Рулет из скумбрии |
Опубликовала 0906 http://www.stranamam.ru/post/2473436/
Очень люблю скумбрию в любом виде, а соленую особенно.
Готовлю из этой рыбки вот такие рулеты.
Берем скумбрию, делаем филе.
Филе отделяю очень быстро- отрезаю хвост и голову, разрезаю пузочко, вытаскиваю внутренности, под нижним плавником который у хвоста делаю надрез (от плавника до хвоста) вдоль кости, кладу на пузочко (стенки его внутренней стороной раскладываю на доску) и нажимаю на спинку рукой, переворачиваю, убираю отделившиеся косточки и филе готово для засолки.
В ступке растираем перец горошком черный, перец душистый, кориандр, тмин, лавровый лист. Последний раз когда делала добавляла сушеный укроп.
Филе посыпаем смесью соли с сахаром (4 части соли, 1 часть сахара) и специями.
Плотно заворачиваем рулетом
далее рулет заворачиваем в пищевую пленку поплотнее
кладем в емкость, сверху какой нибудь груз и на холод на 2 дня
А потом с отварной картошечкой мммм-мммм-ммммммммммм мысли!!!
Все побежала за скумбрией!
Рубрики: | кулинария |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |