ШКОЛА КУЛИНАРА

Сканы кулинарного издания “ШКОЛА КУЛИНАРА” № 9 2011



ДАЛЕЕ >>>>>

Пышные оладьи на кефире и без яиц

Пышные оладьи на кефире и без яиц

Оладьи совершенно без яиц и такие пышные и нежные! Я всегда думала, что пышность оладьям придают яйца. Оказалось, всё наоборот, без яиц они гораздо пышнее. Теперь этот рецепт навсегда прописался в моей семье.

Рецепт

ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Сканы кулинарного издания “ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ” № 5 2011



ДАЛЕЕ >>>>>

Курочка в горшочках или ужин для любимого мужа))))

Пожалуй керамические или глиняные горшочки есть у всех пельмешников. Поэтому сегодня будем готовить...
...вот такое чудо!

После 8 мая осталось немного маринованного куриного мяса. Просто пожарить его не хотелось, вот и решила порадовать мужа и себя таким вот рецептом. Кстати, это он в свое время приготовил мне свининку таким образом.
Ну вперед!

Вот что нужно:
— куриное мясо без кости(у нас было замаринованое в соусе Аля-Дэн))))
— лук порей
— фасоль белая
— морковка
— фасоль стручковая
— самый нужный девайс — горшочки!

морковку трем на терке и выкладываем на дно. Его я не смазывала, не пригорает

дальше мясо

лук порей, порезаный колечками

и в конце смесью из фасоли, заливаем бульоном

ставим на 180-200 градусов на час с четвертью и зовем к столу!

Прелесть этого блюда в том, что мясо получается очень нежным и сочным. Ну а глиняная посуда долго держит тепло, что позволяет растянуть приятный ужин на подольше:)

Всем приятного аппетита!

 

 

БАТОН ЗАКУСОЧНЫЙ... чем бы ещё мужа удивить...

http://blogs.mail.ru/bk/bekosh/61FA16A3549FC330.html

 

Батон закусочный Такой батон может стать отличным завтраком - вкусным, оригинальным и сытным.  Ингредиенты: батон колбаса вареная и сыр - по 150 граммов два зубчика чеснока слив. масло - 50 граммов зелень два помидора

Читать далее...

50 ЛУЧШИХ ОБЕДОВ



ДАЛЕЕ >>>>>

Тесто, которое покорило!


Пирожками я здесь никого удивить не собираюсь. Но вот тесто...
Тесто меня покорило превосходным вкусом
при относительной простоте изготовления.
Пробуйте и вам очень понравится!

ФОТО И РЕЦЕПТ...:)

Горшочки с мясом, фасолью и грибами...


Источник http://www.say7.info/cook/recipe/781-Gorshochki-myasom.html

Ингредиенты
500 г говядины (свинины, баранины)
200 г фасоли
300 г помидоров
300 г грибов
200 г болгарского перца
150 г лука
соль
перец
растительное масло
Рецепт приготовления
Читать далее...

БЛЮДА ИЗ ЯИЦ... много...

Читать далее

Серия сообщений "вторые блюда":

Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - ГОРЯЧИЕ БЛЮДА НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ
...
Часть 23 - РЕЦЕПТИКИ ДЛЯ ОДНОГО ОБЕДА...
Часть 24 - ПЛОВ... рецепты... много...
Часть 25 - БЛЮДА ИЗ ЯИЦ... много...
Часть 26 - Птичье гнездо... блюдо из куриных желудков...
Часть 27 - Блюдо из мяса и овощей «Экспромт»...
...
Часть 44 - Отбивная в картофельной корочке...
Часть 45 - Хрустящий фаршированный картофель с ветчиной и сыром... быстренько и без заморочек...
Часть 46 - Готовим с удовольствием...

Посадские яблочные творожники (Очень вкусные!!!)))

Читать далее...

пельмени в горшочке "Ассоль"

СОСТАВ

200г свежих шампиньонов, 1 морковь, 1 луковица, 4 лавровых листа, 10 горошин черного перца, пучек петрушки

ПЕЛЬМЕНИ (44~45 штук)

1 стакан муки, 1 яйцо, 1 ч ложка соли, 5 ст ложек воды, 150г фарша (мясо+лук+соль+перец)

Слепить пельмени маленького размера.
Обжарить со всех сторон до легкого зарумянивания на сливочном масле (~30г).

Обжаривать пельмени обязательно. Это придаст им дополнительный аромат, добавочную твердость и, главное, предотвратит слипание при тушении в духовке.

 

 

Сварить овощной бульон - в кипящую воду (700мл) положить крупно порезанные морковь и лук, лавровый лист, перец и пучек петрушки. Посолить (1~1,5 ч ложки) и варить около 20 минут (пока обжариваются пельмени и грибы). Готовый бульон процедить.
Шампиньоны порезать пластинками и обжарить на сливочном масле (15г) на той же сковороде, где обжаривались пельмени.

 

 

В 4 горшочка разложить поровну пельмени и грибы. Залить бульоном. Крышками не закрывать.

 

 

Поставить в разогретую духовку на 30 минут при t=180~200°С.
Подавать прямо в горшочках или выложить в глубокую тарелку.

 

 

Ананас, фаршированный индейкой

• ананас – 1/2 шт. (1кг)
• филе индейки – 300г
• сметана 2 ст.л.
• сыр (моцарела) – 70г

Ананас разрезать вдоль пополам. У меня был крупный, и я использовала только половинку.
Вырезать из него жесткую сердцевину (она не пригодится), остальную мякоть тоже вынуть и порезать.

Филе индейки порезать небольшими кусочками

и поджарить в масле на сковороде, посолить.
Сыр натереть на крупной терке, у меня была моцарела, но можно взять другой по вашему вкусу.
В половинку ананаса выложить слой индейки,

затем слой ананасовой мякоти, снова индейку и ананас.
Сверху равномерно распределить сметану и посыпать натертым сыром.

Зеленый хвостик ананаса обернуть фольгой, поставить ананас в разогретую до 200* духовку запекаться на 20-25 минут.

Приятного аппетита!

 

 

ГАРНИРЫ НА СКОРУЮ РУКУ

Когда вы уже придумали шикарное горячее блюдо, хочется подать его с не менее вкусным гарниром. Мы подобрали быстрые, но вкусные гарниры на скорую руку - от сливочных картофельных пюре до ароматного риса, пряной лапши и итальянской поленты, и конечно, полезных овощей.

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ

Картофельный гарнир подходит почти к любому блюду. Его можно просто отварить, поджарить, запечь - но еще вкуснее, сделать картофельное пюре.

> Классическое картофельное пюре с вариациями
> Имбирное картофельное пюре
> Зеленое картофельное пюре с петрушкой
> Картофельное пюре с горошком и чесноком


МЯТЫЙ КАРТОФЕЛЬ

Это более грубый, но современный и модный сейчас вариант картофельного пюре. Отличный, интересный гарнир. Для его приготовления картофель просто слегка мнется вилкой.

> Мятый картофель с петрушкой и лимоном
> Мятый картофель с салатом рокет и лимоном
> Мятый картофель с чесноком и базиликом
> Мятый картофель с кедровыми орешками и Пармезаном
> Белая рыба с мятым картофелем и луком


РИС

Рис можно разнообразить тысячей способов, просто отварить или поджарить с различными ингредиентами, которые преобразят его для каждого нового блюда.

> Рис жаренный с яйцом
> Кокосовый рис
> Рис с кинзой и зеленым луком
> Рис с лимоном и пармезаном
> Рис с запеченным чесноком и розмарином
> Рис с соей и кунжутом


ЛАПША

Существует множество различных сортов и типов лапши, но все они очень быстро готовятся. Это хороший гарнир к китайской кухне, к блюдам в азиатском стиле. Подавайте их просто так, или объединяйте со вкусными добавками. Их можно также подавать холодными, как просто салат.

> Лапша яичная с кунжутом и соевым соусом
> Лапша яичная с арахисом
> Лапша рисовая с чили и зеленым луком
> Паппарделле с оливковым песто
> Лапша с лимоном и чили


ПОЛЕНТА

Полента - классическое итальянское блюдо из кукурузной муки - прекрасный гарнир и альтернатива обычным макаронам, картофелю или хлебу. Ее можно подавать жидкой, напоминающей картофельное пюре, а можно твердой, с хрустящей корочкой. Она отлично сочетается с другими ингредиентами, например, с сыром, травами и специями. Обычная полента варится очень долго и требует много внимания, но современные упаковки поленты быстрого приготовления занимают всего несколько минут.

Жидкая полента

Отварить 225 г поленты по инструкциям на упаковке. Как только полента будет готова, добавить 50 г сливочного масла. Приправить солью и перцем и подавать сразу же.

> Полента жидкая (каша) с сыром Чеддер и тимьяном
> Полента с Пармезаном и шалфеем
> Полента, запеченная с сыром Горгонзола
> Полента, запеченная с двумя сырами
> Треугольники из поленты, жареные с чили


ОВОЩИ

Свежие овощи - обязательная часть ежедневной диеты. Их можно готовить просто так, ну и конечно, совмещать с другими ингредиентами.

> Капуста, жареная с орехами и беконом
> Брюссельская капуста жареная на скорую руку
> Жареный пастернак и сельдерей с медом

Картофель под "шубой"


Нам потребуется:
1. Картофель - 1 кг
2. Лук репчатый - 2 шт.
3. Фарш мясной - 700 гр
4. Помидоры - 3 шт.
5. Сыр твердый - 200 гр.
6. Майонез - 500 гр.
Соль, перец по вкусу.
Нарезать картофель кольцами, лук полукольцами, добить майонеза немного, посолить, поперчить и все перемешать. Затем в сковороде сложить 1 слой картофель, 2 слой фарш, смазать майонезом, помидоры порезать кольцами и сложить третий слой, смазать майонезом. Поставить в разогретую духовку на 30 - 40 минут. За 10 минут до окончания посыпать тертым сыром.
источник

ПЛОВ... рецепты... много...


Читать далее

Серия сообщений "вторые блюда":

Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - ГОРЯЧИЕ БЛЮДА НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ
...
Часть 22 - ЛАЗАНЬЯ ПО-РУССКИ или большой ленивый голубец...
Часть 23 - РЕЦЕПТИКИ ДЛЯ ОДНОГО ОБЕДА...
Часть 24 - ПЛОВ... рецепты... много...
Часть 25 - БЛЮДА ИЗ ЯИЦ... много...
Часть 26 - Птичье гнездо... блюдо из куриных желудков...
...
Часть 44 - Отбивная в картофельной корочке...
Часть 45 - Хрустящий фаршированный картофель с ветчиной и сыром... быстренько и без заморочек...
Часть 46 - Готовим с удовольствием...

пицца из нестареющего "хрущевского теста"

Сегодня хочу рассказать о превосходной пицце из этого теста. Пицца из этого теста не уступает настоящей итальянской. Попробуйте, не пожалеете!

pizza

5 рецептов лобио.

Грузинская кухня: лобио

Слово лобио (ლობიო) по-грузински значит просто «фасоль». Это название носят десятки самых разных блюд грузинской кухни, приготовленные из отварной фасоли . Одно лобио от другого может отличаться не только сортами фасоли , но и степенью её разваренности и, что самое главное, дополнительными ингредиентами и приправами.

Следует иметь в виду, что у фасоли разных сортов – разная продолжительность варки, отчего в одном блюде следует использовать лишь один сорт фасоли. Её промывают и замачивают в холодной воде часов на семь–восемь. Интересно, что в Грузии для лобио используют не только бобовую, но и зелёную стручковую фасоль .

Самые распространенные компоненты лобио – лук , растительное масло и винный уксус . К этому постоянному трио могут быть добавлены помидоры , грецкие орехи , крутые яйца , имеретинский сыр, тклапи (лаваш из растёртых в пасту и высушенных слив-ткемали), зёрна граната.

В качестве пряностей используют зелень кинзы , петрушки , сельдерея , лука-порея , мяты , чабера, базилика , укропа . К лобио добавляют и сухие пряности: черный или красный перец , корицу , гвоздику , кориандр , смесь хмели-сунели, имеретинский шафран, толченый чеснок , тертый корень сельдерея .

Подается лобио с лавашом.

рецепты

Лазанья. Рецептик + тесто для лазаньи!

ТЕСТО ДЛЯ ЛАЗАНЬИ


Ингредиенты:

мука, 3 яйца,
100 мл молока,
0,5 ч.л. соли

Приготовление:

Соль, яйца и молоко перемешать. Постепенно добавляя просеянную муку, замесить тесто. Количество муки зависит от содержания в муке белков, клейковины и качества помола.
Тесто должно быть эластичным и не прилипать к рукам. Приблизительно около 2 стаканов (это зависит от самой муки).
Накрыть тесто полотенцем и дать полежать около 30 минут.

Тесто разделить на 2-3 части (чтобы легче было раскатывать) и раскатать тесто толщиной около 1-2 мм. Разрезать тесто на прямоугольники или квадраты.

Отварить в воде с добавлением 2 ст.л. растительного масла, чтобы лист не слипся. Отваривать около 5 минут.

Тесто готово, можно использовать для приготовления лазаньи.

ЛАЗАНЬЯ С КОПЧЕНОЙ КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ


Ингредиенты для лазаньи:

500 г шампиньонов, 200 г копченой курицы,
3 помидора, 9 пластов для лазаньи,
200 мл йогурта без добавок, 1 яйцо,
25 г муки, 300 мл молока, 1 лавровый лист,
1 ч.л. прованских трав, 1/4 ч.л. мускатного ореха,
1 ст.л. оливкового масла, 15 г сливочного масла,
соль, молотый черный перец, твердый сыр

Приготовление лазаньи:

Шампиньоны обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Мясо копченой курицы нарежьте ломтиками.

Сливочное масло растопите, добавьте муку, молоко и лавровый лист. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Кипятите около 3 минут на медленном огне. Выньте лавровый лист и добавьте шампиньоны, копченую курицу, соль, молотый черный перец и мускатный орех.

Помидоры окуните на минуту в кипяток и снимите кожицу. Нарежьте мелкими кубиками. Смешайте помидоры с прованскими травами (базилик, майоран, тимьян, розмарин и орегано), посолите и приправьте перцем.

Половину томатного соуса выложите на дно формы, положите сверху пласты лазаньи. Выложите половину соуса с мясом и грибами. Повторите слой томатного соуса, листов лазаньи и грибного соуса. Сверху выложите оставшиеся пласты лазаньи.

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Смешайте йогурт с яйцом, выложите смесь на лазанью. Натрите сыр и посыпьте лазанью и запекайте около 40-50 минут.

Источник: www.receptik.com

Рецепты пиццы (выбираем для себя)!!!

 

Пицца Кастелуччо	Пицца с балыком
Пицца с беконом и цветной капустой	Пицца с болгарским перцем и сосисками
Пицца с луком и сыром	Пицца с овощами
Пицца охотничьими сосисками	Пицца с помидорами и колбасой
Пицца с салями и маслинами	Пицца с сыром и маслинами
Пицца с шампиньонами и чесноком	Пицца с шампиньонами
Пицца Экзотическая	Пицца Южная

 

Салат из ветчины с блинчиками

Читать далее...