Цитата сообщения Лада_Германовна Советы опытных хозяек.

* Никогда не оставляйте в супе лавровый лист. Он хорош при варке, а затем лишь портит вкус.
* Отбивные получатся более мягкими, если за 1-2 часа до жарки их смазать смесью уксуса и растительного масла. То же проделайте и с мясом для гриля.
* Чтобы приготовить вкусные сочные котлеты, добавьте в фарш поровну мелко порезанного сырого и слегка поджаренного лука и немного сырого картофеля. Первую минуту обжаривания котлет огонь должен быть сильный, чтобы корочка схватилась и не дала бы соку вытечь. Но затем надо довести огонь до среднего и, перевернув котлеты, снова усилить его на полминуты.
* Рыба не развалится на куски и приобретет золотистую корочку, если за 10-15 минут до жарки ее вытереть полотенцем и тут же посолить.
* Натертый сырой картофель сразу же размешайте с небольшим количеством молока, иначе он посинеет.
* Картофельное пюре лучше взбивать вручную. Взбитое в миксере становится пышным, но быстро теряет вкус.
* Дрожжевое тесто будет мягким и воздушным, если добавить в него остывший вареный картофель, натертый на мелкой терке.
* Изделия из пресного теста будут рассыпчатыми, воздушными, если в тесто добавить ложку коньяка.
* Чтобы фасоль при варке не потемнела, варите ее в открытой кастрюле.
* Чтобы избежать разбрызгивания масла, прежде чем начать жарить, дно сковородки нужно слегка посыпать солью.
* В салат из квашеной капусты вместо яблок можно положить дольки апельсинов или мандаринов.
* Растительное масло нужно подливать в салат только после того, как салат посолили, добавили уксус и перец (соль в масле не растворяется).
* Салат с майонезом и винегрет приобретут особенно приятный вкус, если перед подачей к столу положить в них ненадолго лимонную корочку.
* Если хотите, чтобы винегрет приобрел тонкий и приятный вкус, влейте в него столовую ложку молока и всыпьте чайную ложечку сахарного песка.
* Старая курица сварится быстрее, если после того, как она варилась 20-30 минут, погрузить ее на 5-6 минут в холодную воду.
* Для устранения сильного запаха при жарении рыбы в растительное масло положите сырую картофелину, очищенную и нарезанную ломтиками.
* Чтобы быстро остудить горячий компот, нужно поставить кастрюлю с ним в другую, большую посуду, наполнив ее холодной водой и всыпав в воду немного крупной соли.
* При приготовлении киселя разведенный крахмал следует лить не в середину кастрюли, а ближе к ее стенкам.
* Старый картофель станет вкуснее, если добавить при варке ложечку уксуса, 2-3 зубчика чеснока и лавровый лист либо сварить его в бульоне. Чем старее картофель, тем больше требуется воды.
* Чтобы приготовить вкусное слоеное (и песочное) тесто, в него необходимо добавить немного холодной водки. Благодаря лишней жидкости тесто хорошо будет замешиваться, а при выпекании водка испарится - и получится идеальная слойка.
htrp://shans.com.ua/