Варенье из цитрусовых корок (с бананами и без них)

Сейчас это моё самое любимое варенье:)..

ВАРЕНЬЕ № 1

Сначала я решила сварить в сахаре корки без всяких добавок,но так чтобы получились не цукаты, а именно варенье...

Предварительно вымочив (3 дня) корочки апельсинов,мандаринов и лимонов,я порезала их мелко и не очень,засыпала сахаром (50 на 50),и залила водой,так чтобы вода покрывала всю массу...

Варила и томила в казанке несколько часов,периодически пробовала,проверяла корочки на мягкость...В общей сложности варка заняла наверно часа 4..Но я такая невнимательная бываю,могу и ошибаться насчет времени...

Главное тут хорошенько размягчить корочки....

Примерно за 10 мин. до окончания варки я добавила в казан пектиновый конфитюр  - 2 чайные ложки.Не больше.Если добавить больше,то будет кислить..

Всё.Выключила газ,подождала когда это чудо остынет...

Получилось варенье-конфитюр.Корочки стали сочными и мягкими:)

 

Но это еще не всё:))...Корочек у меня много, я их ни в коем случае не выкидываю;)

И каждый день корок становится всё больше и больше,так как семья сейчас очень активно употребляет все цитрусовые:))...

 

ВАРЕНЬЕ № 2  - Корки с бананами

Следующую порцию корок я перемолола в  блендере.После трёхдневного вымачивания это было сделать легко,так как они стали очень мягкими..Перемалывала с небольшим количеством воды...

Засыпала сахаром, и начала варить....Пробовала периодически на мягкость....Примерно через часа полтора  добавила в казанок бананы,нарезанные кольцами...На 1 кг корочек - два банана.И считаю что это маловато,сегодня буду добавлять больше..

Банановые колечки через часа два преобрели  янтарную прозрачность, я добавила 2 ч.ложки пектина,поварила еще 10 минут и выключила огонь...

Варенье вкуснючее,оторваться невозможно:))

ПС.

Корочки все предварительно сушу на батареях:)...Выкладываю на длинные ухкие подносики или тарелочки, и ставлю сверху на батарею:)

Это еще и воздух облагораживает;)

Про варенье:)

Сегодня целый день варенье варю.На нерафинированном сахаре.Из всего что поспело в моём любимом саду:

персики+яблоки голден+черные сливы+медовые белые сливы+айва.

И для экзотики добавила еще бананов:)...А в последнюю порцию кинула жменьку орешков кешью.Получилось скорее повидло,чем варенье,но мне очень даже нравится.Вкусно:).Буду зимой пироги с начинкой печь и гостям баночки с вареньем дарить:)

 

Чай :)

Один из моих любимых на сегодняшний день..

Лишайник, хвоя и ветки сосны, тимьян(который чабрец:),розмарин, лаванда, боярышник, шиповник.И мёд.

Наверно он такой вкусный.потому что не куплен, а собран мной в цветнике,в лесу и на морских склонах:)

 

А еще люблю заваривать просто тимьян, и добавлять мед...Очень вкусный чай получается,настоящее десертное наслаждение:)

 

Варенье со специями и кешью .......и турецкие ложки

Варенье абрикосовое необыкновенной вкусноты (к черту скромность).А все благодаря специям.

Добавляла грубо помолотую чайную масалу:

много корицы,мускатный орех,имбирь,черный перец,гвоздику,кардамон.

Ну и немного кешью,для эксперимента:)..

Теперь это мое любимое варенье:)

 

Ну а ложечки из сказочного города Стамбула )

++++

Время ферментировать чаИ :)

Сделала цветочный чай:)

 

Ферментированные листья яблони

+

высушенные цветы чайной розы

+

лепестки пиона

+

цветы шалфея полевого

 

О том как я это делаю писала  здесь: Ферментированный чай

Как я делаю безалкогольный мохито:)

 

 

Пучок мяты и четверть лимона перемалываю в блендере с небольшим количеством воды.

Потом добавляю два стакана воды и мед.

Еще немного перемалываю.

 

Всё,мохито готово:)..Вкусно оооочень:)..

 

Лед не добавляю,не люблю ледяные напитки:)

Время яблочных пирогов:)

Яблоки начали зреть:)..

Утром просыпаюсь,первым делом,прямо в пижаме,иду в сад,нахожу самое-самое спелое яблочко,и завтракаю:)..

Остальные собираю на пироги.

Рецепт:)

Мятные оладушки

Стакан муки,стакан манки,немного сахара,пол-пачки разрыхлителя,чайная ложка крахмала,немного корицы, и кефира столько чтобы масса стала как густая сметана.Нарвала мяты,помыла,порезала и добавила в смесь.Вкуснятина получилась,только мяты в следующий раз побольше кину

Люди чай сами делают

http://www.liveinternet.ru/users/baramasha/post173525858/

http://www.liveinternet.ru/users/baramasha/post174292776/ http://www.liveinternet.ru/users/baramasha/post174306563/ И соль интересную... http://www.liveinternet.ru/users/baramasha/post174270325/

Как сделать чай из своих трав.Ферментация.

http://www.countrysideliving.net/cuisine/Make-Your-Own-Herbal-Tea.html

просто подсушенные на воздухе листья впоследствии придадут чаю запах "веника" или сена. Чтобы этого избежать, следует заготавливать садовые и лесные травы в четыре этапа.

1. Завяливание

Собранные листья раскладывают в тени слоем не толще пяти сантиметров на несколько часов, пока они не подвялятся. Обратите внимание, что слой листьев не должен быть слишком тонким, иначе они начнут сохнуть и станут ломкими.

2. Скручивание

Подвяленные листья нужно перемять, для этого их скручивают между ладонями. При промышленном производстве чая листья прокатываются между металлических трубочек.

 

Читать далее...

Еще о создании чая из трав (ферментация)

Вчера сделала небольшую порцию чая из листьев яблони.После ферментации сушила листья на углях(на противине ).Вечером   продигустировали мой первый блин чай и остались довольны:)..По вкусу и цвету напоминает обычный черный чай :)..В чем же тогда фишка?В том что в обычном чае много кофеина, а в травяном его нет.Да и чай приготовленный из своих трав,да своими руками,разве может сравниться с магазинным?:)..

Сейчас буду собирать листья малины....

 

Инфа как делать

Сделала мятно-лимонный чай

Подробности

Нравится делать чаи:)

Привезла из деревни рюкзак листьев яблони и персика:)).

На фото уже готовый гранулированный (ферментированный и высушенный) чай из яблочных листьев:)..Пока этот чай нравится больше всего:)..

Персиковые листья поразили своим миндальным запахом во время скручивания и ферментации!:))...А вот сам чай получился с горчинкой и куда-то исчез запах "амаретто":)...

Отакая у меня теперь  забава:))...Что особенно радует,что всем мои чаи  нравятся,значит не зря забавляюсь:) 

:)....

Вкусняшка дынная:)

 

Приходила как-то подруга,дыню приносила.Дыню сьели,а шкурки я почистила от кожуры,порезала,и сварила с сахаром  и ванилью(примерно пол-кило шкурок+пол-кило сахара+2 грамма ванили).

Варила не долго,минут 10,на самом маленьком огне.

Не люблю долго готовящиеся варенья,они мертвые получаются,не вкусные..

Все варенья которые я делаю мы сьедаем сразу же,с творогом,манной кашей,с мороженным,просто с чаем:),на зиму не оставляем:))...Зимой будем кушать заготовки наших мам:)..

Монсерат Каббалистических Символов

 Наделала мацератов холодным способом  aauumm.ru/post126637279/,еще эту штуку называют инфуз...Инфуз  -  масло, настоянное на траве, цветах, коре или семенах. В результате процесса настаивания, масло дополнительно к своим свойствам приобретает свойства растений.

 

Лепестки пиона на оливковом и кунжутном маслах.....Ромашка на оливке.....Чистотел тоже на оливке.....

    

Тысячелистник на оливковом масле .....Полынь.....и ...сосновые почки....на подсолнечном...

   

Если все получится,и ничего не заплесневеет(иногда это бывает если инфузить свежее сырье),буду использовать в косметических целях - для бальзамов и мыла:)...А ромашковым маслом можно будет и салаты поливать.

С тех пор как я купила блендер..

..Я каждый день готовлю разные фруктово-молочные коктейли.

В Индии такие напитки называют  ласси,в Европе и Америке  -смуззи:)..

Коктейль можно сделать таким насыщенным,что он может заменить один прием пищи утром или вечером.

 

Мой любимый рецепт очень прост:) - 

2-3 банана

пол-литра ряженки

чайная ложка корицы

2-3 ст. ложки любого варенья 

 

Иногда добавляю свежие сезонные фрукты,такие как слива,яблоко или груша......Если фрукты кислые,добавляю немного сгущенки или меда..

 

Банановый коктейль)

Для здоровья.

Возвращаюсь с прогулки,а на столе две банки с запиской:)
Пока нас с Ромой не было-мама приходила:)
Такое "повидло" она делала всегда для папы.Где-то вычитали что сердцу полезно.
ИНГРИДИЕНТЫ:курага,изюм,орехи грецкие,смородина сырая(у нас была перетертая с сахаром),облепиха,мед,лимоны.Все это пропустить через мясорубку,кроме меда конечно:)))И перемешать.

День Рожденный тортик



Так как данный рецепт есть инмпровизация автора, то назовём этот шеждевр просто «Торт на День Рождения»

Для теста нужно будет взять:

— 2 яйца (крупных)
— 1 стакан сахара
— 0.5 банки сгущёнки
— 200 гр. сметаны
— 1 ст. л. какао
— 1 пакетик ванилина
— 1 ч. л. соды, гашёная лимнной кислотой
— 1 стакан муки

Для крема и украшательст:

— 100 гр. сливок 20% и более
— 1 плитка чёрного шоколада, протёртого на крупной тёрке
— 0.5 банки сгущёнки
— 100 гр. сливочного масла
— пастила с мармеладом для украшения и прослоения
— грецкие орехи



читаем и давимся союнями далее

пятиминутка Индии

   заскучали по Индии... Варанаси так в целом словно и создан для акварели:

 

Даже решили приготовить рис с лимоном. Конечно, получилась совершенно приблизительная версия, но... ароматом всё же повеяло...)

Если что, то рецепт прост и не затейлив:

Рис Басмати отваривают с чечевицей (1 часть риса, 1/3 части чечевицы) почти до полной готовности с кукурмой (это такая жёлтая приправа,которая жутко полезна для желудка и даёт всем блюдам восхитительный яркий цвет).

   В сковородке на огне тушится лук (это мой вариант, в индийском лука нет), с перцем, специями, и лимонными дольками (одного лимона будет достаточно, хотя в Индии используют лайм). Когда лук почти готов, рис с чечевицей выкладывают на сковородку и хорошенько перемешивая, дотушивается до готовности))). ВСЁ!

кому жарко!

очень простой рецепт бананового мороженого! (Сама ещё не пробовала делать, но хочу).