Посоленик

Это хлеб, который раньше пекли в пьецове (печь для выпечки хлеба и т.п.). Как правило, хозяйка делала замес хлеба «на глаз» (никто весом очень не занимался). И порой выходил излишек теста. Вот остроумные хозяйки, чтобы не пропадало добро, пекли такой хлебец на листе капусты вместе с основным хлебом.
Этот прием я адаптировала под духовку и свои вкусы.     
Набор продуктов из расчета на 6 хлебных форм 16х10 см. (столько за один раз вмещается в мою духовку)

• Мука пшеничная 1-й сорт — 10 стаканов
• Мука ржаная с отрубями — 2 стакана
• Вода или сыворотка — 1,5 л
• соль -1 ст ложка
• сахар — 1 ч ложка
• масло — 3 ст ложки
• дрожжи — 100 г или 25г + закваска
• яйцо для смазки и 2-3 зубца чеснока

Приготовление
Если печь хлеб хотя бы 1 раз в неделю, то можно второй, третий и тд замесы делать с закваской * (так вкуснее)
* Закваска — банально просто — с 1-го замеса отщипнуть кусочек теста (100 мл), положить в, например, стакан, плотно накрыть и в холодильник.


К дрожжам, закваске, воде или сыворотки, сахару и соли добавить по 2 стакана муки (ржаная и пшеничная), хорошо размешать и оставить на полчаса в теплом месте.

Затем добавить оставшуюся муку и хорошо вымесить тесто. В конце замеса добавить масло и еще раз хорошо вымесить.

Посыпать мукой и накрыть полотенцем чтобы подходило (2,5-3 ч)

Тесто еще раз вымесить, разделить на 6 частей и положить в формы, смазанные растительным маслом.

Дать подрасти (где-то 0,5 часа)
Я, как правило, делают 2 посоленика и 4 обычных хлебцев.
Обычный хлеб я не смазываю, а посоленик надо смазать яйцом и густенько посолить солью (чем грубее соль, тем лучше)

Выпекаем в духовке при 190-200 * час.
Достаем хлеб из формы и натираем наши посоленикы зубчиками чеснока.





Как и прежде, такой хлеб расходится «на ура». Очень вкусно на природе к шашлычку и т.п.
Приятного аппетита.

Рецепт взяла тут:          http://cookorama.net/ru/blog/domashnij-hleb-svoimi-rukami/posolenik.html