4-6 апельсин/только шкурка (без напыления воска)
2-4 лимона/только шкурка (без напыления воска)
1,5 ст.сахара
* Количество апельсин и лимонов на ваш выбор, можно готовить смешанные, а можно только из апельсин, или только из лимонов.
* Если апельсины и лимоны обработаны, их необходимо помыть тщательно щеткой с моющим средством, затем хорошо промыть проточной водой несколько раз, и обсушить салфеткой.

1.

Срезать с вымытых апельсин шкуру, можно это делать двумя способами:
1. С помощью картофельного ножа,
снимая цедру тонкими длинными полосками, со всего фрукта.
Или
2. Разделить тонко прорезав шкуру на 4 равные части и снять их с белой мякотью с фрукта. Затем, острым ножом снять всю белую внутреннюю часть, оставляя только цедру.
- Теперь приступаем к нарезке: если нам нужна цедра тонкой соломкой, нарезаем сложив шкурки один на другой, в виде тонких жульенов (чем они тоньше, тем цедра будет вкуснее и лучше).


Для цукатов: нарезаем сначала в длину полоски цедры, а затем, режим их поперек, небольшими кубиками.
- Каждый из видов, засыпаем сахаром и немного перемешав прижимаем ложкой, чтобы цедра выпустила свои ароматные масла и сок. Так повторяем несколько раз, слегка перетирая ложкой с сахаром, до тех пор, пока сахар не растворится и цедра не покроется соком.
- Затем каждый из видов выкладываем в чистую стеклянную баночку с крышкой, и ставим в холодильник.
- Готовую цедру и цукаты, используем по мере необходимости в приготовлении блюд.
* Можно добавлять к имеющейся массе новую цедру, досыпав сахар и тщательно размешав в банке содержимое.
Хранится очень долго, единственное условиe, используйте чистую ложку когда берете для того или иного блюда, цедру или цукаты.
* Можно добавить немного алкоголя (ром, коньяк), тогда такую смесь можно использовать в десерты, ромовую бабу, кексы, кейки, куглоф и пр.выпечку.