áàáóøêèíû êóðèííûå îëàäüè |
Îëàäóøêè, îëàäóøêè.… Ñêîëüêî íà ñâåòå áàáóøåê - ñòîëüêî ðåöåïòîâ îëàäóøåê.
Ïðåäëàãàåì âàì ðåöåïò íàøåé áàáóøêè: îëàäüè ñ êóðèíîé ãðóäêîé.

Çàêëàäûâàåì 500 ãðàììîâ êóðèíîãî ôèëå â 1 ëèòð êèïÿùåé ïîäñîëåííîé âîäû. Äîâîäèì äî êèïåíèÿ è âàðèì íà óìåðåííîì îãíå 10 ìèíóò.

Ïðîâåðÿåì ãðóäêó íà ãîòîâíîñòü: íàäðåçàåì ãðóäêó â òîëñòîì ìåñòå, ìÿñî äîëæíî áûòü îäíîãî öâåòà. Äà¸ì ãðóäêå îñòûòü è íàðåçàåì íåáîëüøèìè êóáèêàìè.

Ó 2 ÿèö îòäåëÿåì áåëêè îò æåëòêîâ.

Âçáèâàåì áåëêè ñî ùåïîòêîé ñîëè â êðåïêóþ ïåíó.






 îòäåëüíîé ïîñóäå òàêæå ñî ùåïîòêîé ñîëè âçáèâàåì æåëòêè äî êðåìîîáðàçíîãî ñîñòîÿíèÿ.
 ìóêó âñûïàåì ðàçðûõëèòåëü è îñòàâøóþñÿ ñîëü è ïåðåìåøèâàåì. Âî âçáèòûå æåëòêè íàëèâàåì 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ëèê¸ðà è 180 ìèëëèëèòðîâ ìîëîêà, ïåðåìåøèâàåì è ïðîñåèâàåì â ýòó ñìåñü ìóêó.
Õîðîøî âûìåøèâàåì, äîáàâëÿåì âçáèòûå áåëêè è ïåðåìåøèâàåì â îäíîì íàïðàâëåíèè äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîãî òåñòà.
Äîáàâëÿåì íàðåçàííîå êóáèêàìè êóðèíîå ôèëå è õîðîøî ïåðåìåøèâàåì.
Æàðèì îëàäüè â õîðîøî ðàçîãðåòîì ìàñëå íà óìåðåííîì îãíå ñ äâóõ ñòîðîí äî çîëîòèñòîé, ðóìÿíîé êîðî÷êè.
Ñíèìàåì íà áóìàæíîå ïîëîòåíöå, ïåðåêëàäûâàåì íà áëþäî è ïîäà¸ì ãîðÿ÷èìè ê êóðèíîìó áóëüîíó èëè êàê ñàìîñòîÿòåëüíîå áëþäî ñî ñìåòàííûì ñîóñîì..

| Ðóáðèêè: | ðåöåïòû |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |