Íåáîëüøàÿ ïîäáîðî÷êà ïðîâåðåííûõ ñåìåéíûõ ñåêðåòîâ äëÿ õîçÿåê.
Êàê óáåðå÷ü ñòàðûå ôîòî
Ó íàñ ñêîïèëîñü ìíîãî ñòàðûõ ôîòîãðàôèé. ×àñòü èç íèõ õðàíèòñÿ â àëüáîìàõ, ÷àñòü ïðîñòî â êîðîáêàõ è êîíâåðòàõ. Âðåìÿ èä¸ò,ôîòîãðàôèè âåòøàþò. À âåäü íà íèõ ëèöà áëèçêèõ íàì ëþäåé áàáóøåê, äåäóøåê, ðîäèòåëåé. Çíàêîìûé ôîòîãðàô äàë ñîâåò, êàê ñáåðå÷ü è ñîõðàíèòü ñåìåéíûå ðåëèêâèè. È òåïåðü ÿ äåëþñü èì ñ âàìè.
Êóïèòå òîíêóþ ïë¸íêó äëÿ óïàêîâêè è ðàçîãðåâàíèÿ ïðîäóêòîâ â ìèêðîâîëíîâêå. Çàòåì àêêóðàòíî, áåç ìîðùèí, ïëîòíî ïðèæìèòå å¸ ê ôîòîãðàôèè, ðàçãëàäüòå è, ïðèêðûâ ãàçåòîé,ïðîéäèòåñü ò¸ïëûì óòþãîì. Ýòà ïðîöåäóðà íèñêîëüêî íå õóæå ëàìèíèðîâàíèÿ, ïðîèçâîäèìîãî â ñïåöèàëüíûõ ñàëîíàõ. Íî, ïðåæäå ÷åì óâåêîâå÷èòü äîðîãóþ ñåðäöó ôîòîãðàôèþ, ïîó÷èòåñü íà ÷¸ì-ëèáî ìåíåå öåííîì.
Åñòü êóëèíàðíûå ñåêðåòû, êîòîðûå ïåðåäàþòñÿ îò ìàòåðè ê äî÷åðè. Âîò íåêîòîðûå ïðîâåðåííûå ñîâåòû, êîòîðûìè ïîëüçîâàëèñü åùå íàøè áàáóøêè.
Ôðóêòû.
×àñòî ïðè ïðèãîòîâëåíèè ôðóêòîâîãî ñàëàòà èç ÿáëîê èëè áàíàíîâ ôðóêòû òåìíåþò è âûãëÿäÿò íåàïïåòèòíî. ×òîáû ðåøèòü ýòó ïðîáëåìó, ñáðûçãèâàéòå ôðóêòû ëèìîííûì ñîêîì. Òàêæå íåìíîãî ëèìîííîãî ñîêà ìîæíî äîáàâëÿòü, êîãäà âàðèòå ÿáëî÷íîå âàðåíüå: òàê îíî áóäåò ñâåòëûì.
Êàê âàðèòü êàëüìàðîâ.
Êàçàëîñü áû, íå òàê ñëîæíî ïðèãîòîâèòü êàëüìàðîâ, äîñòàòî÷íî èõ áûñòðî îòâàðèòü â ïîäñîëåííîé âîäå (÷åì ìåíüøå âû âàðèòå áåëêîâûå ïðîäóêòû, òåì ìÿã÷å îíè áóäóò). Åñëè äîáàâèòå âìåñòî ñîëè íåìíîãî óêñóñà, òîãäà êàëüìàðû ïîëó÷àòñÿ åùå ìÿã÷å.
Êàðòîøêà.
Èíîãäà íóæíî ïðèãîòîâèòü êàêîå-òî áëþäî, à âðåìåíè íà ýòî ñîâñåì ìàëî. ×òîáû îòâàðíîé êàðòîôåëü ãîòîâèëñÿ áûñòðåå, äîáàâüòå â âîäó íåáîëüøîé êóñî÷åê ñëèâî÷íîãî ìàñëà. À ÷òîáû êàðòîôåëèíû íå ðàçâàëèëèñü, ñîëèòå âîäó â ñàìîì êîíöå.
Ëóê ñî âêóñîì... îëèâîê
Íà êàæäûé ïðàçäíèê ìíîãèå õîçÿéêè ãîòîâÿò ðàçíûå áëþäà, èñïîëüçóÿ îëèâêè. À ñîê âûëèâàþò. È íàïðàñíî! ß âñåãäà ïîñòóïàþ òàê: ðåæó ëóêîâèöó êîëüöàìè èëè ïîëóêîëüöàìè,ñêëàäûâàþ â îòäåëüíóþ áàíî÷êó è çàëèâàþ ìàðèíàäîì èç-ïîä îëèâîê. Ñòàâëþ â õîëîäèëüíèê. À ÷åðåç ïàðó äíåé ó ìåíÿ óæå ãîòîâà íîâàÿ çàêóñêà — ÷óäåñíûé ìàðèíîâàííûé ëóê ñî âêóñîì îëèâîê!
×òîáû íà÷àòûå êîëáàñíûå èçäåëèÿ íå èñïîðòèëèñü, íàäî íà ñðåç ïîëîæèòü êóñî÷åê ëèìîíà, ìîðêîâè ëèáî ïîêðûòü åãî ñëîåì æèðà.
Íåêîòîðûå ñîðòà êîï÷åíîé êîëáàñû òðóäíî î÷èñòèòü îò øêóðêè. Åñëè êîëáàñó ïîëîæèòü íà ïîëìèíóòû â õîëîäíóþ âîäó, òî î÷èñòèòü åå áóäåò äîâîëüíî ëåãêî.
Ñîñèñêè íàäî îïóñòèòü â êèïÿùóþ âîäó, íå ñíèìàÿ èñêóññòâåííîé îáîëî÷êè, è ïðîâàðèòü â òå÷åíèå 3-5 ìèí. Åñëè æå ïðåäâàðèòåëüíî ñíÿòü îáîëî÷êó èëè íàêîëîòü åå, ôàðø ïðîïèòàåòñÿ âîäîé, ñòàíåò íåâêóñíûì è ïîòåðÿåò öåííûå ïèùåâûå êà÷åñòâà. Ïî ýòîé æå ïðè÷èíå ñîñèñêè íåëüçÿ âàðèòü äîëãî.
Åñëè òðåáóåòñÿ îáæàðèòü ñîñèñêè, òî ñíà÷àëà ñëåäóåò ñíÿòü ñ íèõ èñêóññòâåííóþ îáîëî÷êó, à ïîòîì ïîëîæèòü èõ öåëèêîì èëè ðàçðåçàííûìè âäîëü íà ðàçîãðåòóþ ñ ìàñëîì ñêîâîðîäêó. Ñîñèñêè áóäóò ïðèâëåêàòåëüíåå âûãëÿäåòü, åñëè ïåðåä òåì, êàê æàðèòü, êðåñòîîáðàçíî íàäðåçàòü èõ êîíöû.
Ñîñèñêè áóäóò âêóñíåå, åñëè èõ âàðèòü íå â âîäå, à íà ïàðó, èëè ñëåãêà ïîäæàðèòü
Íåñêîëüêî êàïåëü ëèìîííîãî ñîêà äîáàâëåííîãî ê çàìîðîæåííûì îâîùàì, ïðèäàþò èì ñâåæåñòü è ñî÷íîñòü.
Âîäû ïðè âàðêå ñòðó÷êîâîé ôàñîëè íàëåéòå íåìíîãî, ïîñîëèòå è ãîòîâüòå å¸ ìèíóò 10-15. Åñëè íàëèòü ìíîãî âîäû èëè âàðèòü ôàñîëü áîëüøå âðåìåíè, îíà ñòàíåò ìÿãêîé è áåçâêóñíîé è ïîòåðÿåò áîëüøóþ ÷àñòü ñâîèõ öåííûõ âåùåñòâ. ×òîáû ôàñîëü ñîõðàíèëà çåë¸íûé öâåò, ëó÷øå âàðèòü å¸ áåç êðûøêè, à çàòåì îáäàòü õîëîäíîé âîäîé èëè äîáàâèòü ê íåé êóñî÷êè ëüäà.
Åñëè ñóøåíûå ãðèáû ïîäåðæàòü íåñêîëüêî ÷àñîâ â ïîäñîëåííîì ìîëîêå,òî îíè ñòàíóò êàê ñâåæèå.
Êî÷àííûé ñàëàò.
 ýòîì ñàëàòå âñåõ õîçÿåê ïðèâëåêàþò âíóòðåííèå æåëòûå ëèñòüÿ, èìåííî èõ â ÷àñòíîñòè èñïîëüçóþò. Íî ëèøü çíàòîêàì èçâåñòíî, ÷òî âî âíåøíåé çåëåíè ñîäåðæèòñÿ ãîðàçäî áîëüøå âèòàìèíîâ ÷åì â ñåðäöåâèíå, è êàê ðàç ýòè ïîëåçíûå ëèñòî÷êè âñå âûêèäûâàþò. Ñîâåòóþ: õîðîøî ïðîìûòü âíåøíèå ëèñòüÿ è ïðîìîêíóòü ìÿãêîé ñàëôåòêîé. Ïîñëå ýòîãî íàðåæüòå ëèñòüÿ íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè è ñðàçó æå ïîäàâàéòå íà ñòîë. | Þëèÿ  |
|