Öèòàòà ñîîáùåíèÿ ãàëèíà5819
Øîêîëàäíàÿ äîìàøíÿÿ ñãóùåíêà
Âû ïîìíèòå âêóñ ñîâåòñêîé ñãóùåíêè? Ñåé÷àñ â ïðîäàæå îãðîìíîå êîëè÷åñòâî ìàðîê ñãóùåííîãî ìîëîêà, íî… åñëè ïî÷èòàòü ñîñòàâ… ðåäêî ïîïà䏸ü íà äåéñòâèòåëüíî íàòóðàëüíûå èíãðåäèåíòû. Íà íåêîòîðûõ áàíêàõ äàæå íàïèñàí ñòàðûé ñîâåòñêèé ÃÎÑÒ, ïî êîòîðîìó ãîòîâèëàñü ñãóùåíêà ðàíüøå. Íî ýòî, êàê ãîâîðèòñÿ, «íè î ÷åì». Ïîòîìó ÷òî ÃÎÑÒû ñåé÷àñ íå ÿâëÿþòñÿ îáÿçàòåëüíûìè ê èñïîëíåíèþ, è ìàëî êòî ïðîèçâîäèò ïðîäóêòû ñòðîãî ïî èõ òðåáîâàíèÿì.
À âåäü ñãóùåíêó ìîæíî ïðèãîòîâèòü è äîìà, ñàìîñòîÿòåëüíî. È â åå ðåöåïòóðó áóäóò âõîäèòü òîëüêî íàòóðàëüíûå èíãðåäèåíòû. Îíà áóäåò ñâåæåé è âêóñíîé.  ñâîå ñãóùåííîå ìîëîêî ÿ äîáàâèëà êàêàî – ïîëó÷èëîñü âêóñíåéøåå øîêîëàäíîå ëàêîìñòâî.
Âðåìÿ ïîäãîòîâêè: 5 ìèíóò.
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 2-2,5 ÷àñà.
Âûõîä ãîòîâîãî ïðîäóêòà: 700-800 ìë.



êîðîâüå ìîëîêî — 2ë;
ñàõàð – 500ãð;
êàêàî — 3-5ñò.ë;
âàíèëüíûé ñàõàð — 2÷.ë;
ìîðñêàÿ ñîëü – ùåïîòêà;
ñîäà — íà êîí÷èêå íîæà.


Íàñûïüòå ñàõàð â ãëóáîêèé ñîòåéíèê, æåëàòåëüíî ñ òîëñòûìè ñòåíêàìè. Òîëñòûå ñòåíî÷êè ïîìîãóò ñãóùåíêå íå ïðèãîðàòü.

Çàòåì âëåéòå ìîëîêî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû è ðàçìåøèâàéòå. Ìîëîêî îáÿçàòåëüíî èñïîëüçóéòå òîëüêî ñâåæåå.

Âêëþ÷èòå îãîíü, âñûïüòå êàêàî è âàíèëüíûé ñàõàð. Òùàòåëüíî ðàçìåøàéòå âåí÷èêîì, ÷òîáû íå îñòàëîñü êîìî÷êîâ.

Äîâåäèòå ìîëî÷íóþ ñìåñü äî êèïåíèÿ, ïîñòîÿííî ëåãîíüêî âçáèâàÿ å¸ âåí÷èêîì.

Çàòåì íåîáõîäèìî äîáàâèòü íåìíîãî ñîäû â ñîòåéíèê, îíà íå äàñò ìîëîêó ñâåðíóòüñÿ.
6
Ïðèãîòîâüòåñü, ÷òî ïîñëå äîáàâëåíèÿ ñîäû áóäåò ïîäíèìàòüñÿ ïåíà, ïîìåøèâàéòå âåí÷èêîì, óìåíüøèòå îãîíü èëè íà âðåìÿ ñíèìèòå ñîòåéíèê ñ îãíÿ. Ïîñëå òîãî êàê ïåíà îñÿäåò, âåðíèòå ìîëîêî íà íåáîëüøîé îãîíü è ãîòîâüòå 1 ÷àñ.

Äàëåêî íå îòõîäèòå îò ïëèòû, ïîêà ãîòîâèòå ñãóù¸ííîå ìîëîêî, ïîòîìó ÷òî áóäåò ïåðèîäè÷åñêè îáðàçîâûâàòüñÿ ïåíèñòàÿ øàïêà, êîòîðàÿ ìîæåò âûëèòüñÿ èç ñîòåéíèêà. ×åðåç ÷àñ ìîëîêî íà÷í¸ò ãóñòåòü è òåìíåòü. Ïðîâàðèòå åù¸ 30 ìèíóò, ïåíêó îïóñêàéòå â ìîëîêî. Ñòåïåíü ãóñòîòû, êîòîðàÿ âàì íóæíà, îïðåäåëÿéòå ñàìè. ×åì äîëüøå áóäåò âàðèòüñÿ ñãóù¸íêà, òåì ãóùå áóäåò îíà â ðåçóëüòàòå.
Ãîòîâóþ ñãóù¸íêó ìîæåòå âçáèòü ñëåãêà ìèêñåðîì, ÷òîáû âñÿ ïåíêà ðàñòâîðèëàñü, åñëè òàêîâàÿ èìååòñÿ.
Ïîñëå ïðèãîòîâëåíèÿ. ñãóù¸ííîå ìîëîêî âûñòàâüòå íà õîëîä è äåðæèòå åãî òàì îêîëî ïÿòè ÷àñîâ.
Òàêóþ øîêîëàäíóþ ñãóùåíêó î÷åíü õîðîøî èñïîëüçîâàòü äëÿ ïðîìàçûâàíèÿ òîðòîâ è áëèíîâ, äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ìàñëÿíûõ êðåìîâ.


Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
bloggourmet.ru