Ингредиенты:

Для соуса:

манговое пюре (готовое или из свежего манго) - 220 г
белый винный уксус - 1/4 стакана
сахар - 1/2 стакана
имбирный сок (из тертого свежего имбиря) - 1/2 ч. л.
соль - 1/4 ч. л.
щепотка белого перца

Для начинки:

очищенные и крупно нарезанные креветки - 500 г
соль - 1/2 ч. л.
черный молотый перец - 1/4 ч. л.
нарезанный зеленый лук - 2-3 ст. л.
измельченный чеснок - 1 зубчик
тертый свежий имбирь - 1 ст. л.
сахар - 1 ст. л.
кунжутное масло - 1 ст. л.
мука - 2 ст. л.
панировочные сухари - 1/4 стакана
яйцо - 1 шт.

очищенные (хвостики оставить) крупные креветки - 12 шт.
мука - 1 стакан
яйца - 2 шт.
миндальные листочки- 250-300 г
масло для фритюра

Приготовление:

В кастрюле смешать все ингредиенты для соуса. Варить на небольшом огне, помешивая, в течение 5 мин.

Нарезанные креветки положить в морозильник на 15-20 мин. Затем приправить солью и перцем, хорошо перемешать. Добавить остальные компоненты начинки и тщательно перемешать. Поставить в холодильник на 30 мин.

Муку (1 стакан) приправить солью и перцем. Начинку разделить на 12 частей и сформировать шарики. Внутрь каждого "вдавить" по целой креветке, оставляя хвостик снаружи (затем снова придать форму шара).

Обвалять шарики в муке, окунуть в слегка взбитые яйца и тщательно обвалять в миндальных листочках. Положить в холодильник, до застывания.

После чего, подправить форму шариков и обжарить их в разогретом масле до золотистого цвета. Обсушить на бумажных полотенцах и подавать с манговым соусом.