Печень мягкая, вкусная. Готовим почти также, как  обыкновенный мясной беф-строганов.

Продукты, необходимые для беф-строганова:

 - 500г  телячьей печени

 - 2 ст. ложки сметаны

 - 2 ст. ложки томатного соуса

 - лук репка 2-3 головки

 - соль, перец

 - мука, около 0,5 стакана

 - 2ст. ложки жира (масла растительного или сливочного)

 - 1,5 стакана бульона, развела бульонный кубик

Печень очищаем от пленок и проток. Потом  режем на куски, толщиной 1см.  Эти куски режем на полоски.

В сотейнике готовим соус.  Смешиваем сметану, томатный соус и бульон. Солим и перчим по вкусу. Доводим до кипения и отставляем.

Печень панируем в муке, но потом ее помещаем в дуршлаг или в сито и встряхиваем, чтобы удалить лишнюю муку.

Порезанный лук слегка пассируем на жире и выкладываем на него печень. Огонь сильный. Все время мешаем. Жарим печень несколько минут (6-8 минут) до появления блеска.

Помещаем печень в сотейник с соусом и на медленном огне тушим 5 минут. Не забываем мешать.

На гарнир хорошо приготовить картофельное пюре.

Приятного аппетита!