Фаршировать так можно свинину или говядину-телятину. Мясо мягкое, не сухое, потому что не запекается, а тушится в соусе.

У меня есть два куска свинины по 0,5кг.

Ингредиенты:

Для маринада:

 - 0,5 чайной ложки тертого мускатного ореха

 - 2 ст. ложки соевого соуса

 - 2 ст. ложки коньяка

 - 2 ст. ложки меда

 - 2 ст. ложки бальзамического уксуса

Для начинки:

 - 1 луковица

 - 1 морковь

 - 200г шампиньонов

 - 100г сливочного масла

 - 2 ст. ложки панировочных сухарей

 - 1 ст. ложка рубленой петрушки

 - 0,5 чайной ложки розмарина

 - 2 яйца

 - соль и перец

 Для соуса:

 - 200мл бульона (можно из кубика)

 - полстакана красного сухого вина

 - 2 ст. ложки растительного масла

Смешать все ингредиенты для маринада и полить им мясо. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на  4-12 часов.

Для начинки мелко порезать лук и натереть морковь. Шампиньоны порезать мелкими кусочками.

Яйца взбить в чашке, петрушку мелко порубить.

Обжарить на масле грибы с луком и морковью.

Добавить сухари, петрушку и взбитые яйца. Тщательно перемешать, посолить и поперчить.

Если мясо одним куском, то для начинки прорезать в нем вдоль «кармашек». Плоский кусок мяса можно оставить так и положить начинку на середину куска. 

Зафиксировать фаршированное мясо кулинарной нитью и выложить в форму.

Смешаем растительное масло с  бульоном и вином и зальем мясо. Поставим в разогретую до 200 градусов духовку 30 минут. Осторожно перевернем мясо и готовим еще 30 минут.

Мясо вынем из формы и дадим ему остыть. Снимем нитки и порежем мясо кусочками.

Соус к мясу я в этот раз не готовила, но если вам захочется, то можно из оставшейся в форме жидкости приготовить соус.

Жидкость  процедить, разогреть на сковороде и добавить 1 чайную ложку сливочного масла, 1 ст. ложку муки, щепотку сахара, посолить и поперчить. Добавить гранатовые зерна. Порезанное мясо полить соусом.

Приятного аппетита!