Какие обалденные стейки делают в Москве в заведении, которое называется «Friday's»! Каждый раз, когда приезжаю в Москву, обязательно иду во «Friday's» на Тверскую есть Стейк Джек Дэниелс с фирменным соусом в который добавляют виски. В Саратове такие стейки не жарят ни в одном ресторане. То, что у нас подают под названием «стейк», больше напоминает подошву.

Можно стейк сделать и дома, но, к сожалению, на базаре найти подходящую классную телятину очень сложно. Хотя, наверное, я слишком придирчива, но я считаю, что на стейк нужно не просто мясо, а МЯСО. Я нашла более-менее приличное мясо, но готовые кусочки получились в два раза меньше нормального стейка (который должен быть величиной с ладонь). Но тем не менее, все равно вкусно, на некоторое время утолила свою страсть к стейку. 

Берем вырезку телятины высшего сорта, нарезаем поперек волокон на куски, толщиной 2 см. С каждой стороны острым ножом делаем решетку, разрезая стейк в глубину на пару миллиметров.

Включаем духовку, разогреваем ее минут 15-20, далее выключаем и ставим в выключенную духовку тарелки, чтобы они нагрелись. Если готовый стейк положить на холодную тарелку – хана стейку, поверьте…

На сильно разогретой и политой маслом сковороде (от масла должен начать идти дымок) обжариваем стейки с каждой стороны по 3-5 минут (дело вкуса – кто-то любит прожаренные посильнее, кто-то с кровью). Обжаренный стейк выложить на лист фольги, посолить, поперчить, завернуть в фольгу и оставить постоять минут 5-7 (лучше даже сунуть его в выключенную теплую духовку, к тарелкам). За это время один раз его перевернуть. Затем фольгу осторожно развернуть (из стейка выделится сок, не разлейте!).

На горячие тарелки выкладываем готовый стейк, гарнир, зелень. На стейк кладем кусочек сливочного масла, поливаем соком, который выделился из мяса и мгновенно подаем на стол.