Купила сегодня горбушу самочку,там опять подарочек-икра! Теперь готовила и все снимала.

Видео снято на камеру Nikon 1

Итак все по порядку.Распотрошила рыбу,достала икру и положила ее в холодную воду примерно на час,чтобы пленка легче отделялась.

Тем временем начала приготовления тузлука (рассола) на 1 литр воды,100 грамм соли и 2 ст л. сахара .

Соль отмерила на весах.соль морская крупная.

Вот видно,100 грамм.

1 литр воды в ковшике.

Соль добавить в воду

2 ст ложки сахара тоже добавить в воду

и довести до кипения помешивая до растворения соли и сахара.

Затем рассол поставить остывать до комнатной температуры.Я это делаю в холодной ванночке.

Теперь займемся икрой.Это она в ястыке(в пленке)

Вид конечно не приглядный

Вспороть пленку и вот так раскроется икра

Положить икру в холодную воду и подготовить миксер.

Насадки-венчики

И начать взбивать на низком обороте.Вот так остается пленка на венчиках.

Котики обязательны на кухне  для приготовления икры,несут радость и умиротворение.

Абрикоска всегда  там где мы,там где мы работаем.

Ястык впечатляет на миксере.Конечно это быстро  происходит,не то что я отделяла икру поштучно вилкой на досточке.

Теперь только так буду готовить икру.А это отделение пленки от икры   самое сложное было дело.

Софи тоже об этом же.

В полной неге на кухонном диванчике.

Залила  тузлуком очищенную икру.

Выдержала в рассоле 10 минут,лучше 15.Подготовила растительное масло,рафинированное кукурузное.

Через 10 минут соления,слила весь рассол через сито,икра осталась на сите.

Как же она красива стала.

Потом положила в литровую банку икру,добавила 2 ст л масла ,закрыла банку и вструхнула слегка икру.

И опять в сито ,чтобы излишки масла слились с икры

Икра получилась замечательно,все икринки чистые и раздельные.

После масла,сложила икру в маленькую баночку.

Икра получилась слабосоленой.

Баночка вот такая,от варенья.Потом закрыла крышкой и в холодильник на сутки ,двое и вуаля,вкусная икра готова.

Абрикоска весь процесс была в присутствии.

И осталась очень довольна всем процессом приготовления!

Первая икра у меня солилась 15 минут и соли было 150 грамм-получилось пересоленной,но вкусной.Эта икра  на 1 литр 100 грамм соли и 10 минут -слабосоленая и тоже очень вкусная.

Приятного аппетита!

29 января 2013 года