Капустняк: лучшее блюдо украинского села

Суббота, 04 Января 2014 г. 14:36 + в цитатник

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Капустняк: лучшее блюдо украинского села

Этот простой и очень вкусный суп готов поспорить с любимым украинским борщом.

Вы простите меня за эту вольность, если попробуете приготовить капустняк.

А потом мы с вами еще поспорим, какой суп лучше!

Ингредиенты

Говядина (ребрышки или грудинка) - 500 г, картофель - 4-5 шт., морковка - 2 шт., репчатый лук - 2 шт., капуста (лучше молодая) - половина среднего кочана, пшено - 1 стакан, томатная паста - 2 столовые ложки, мука - 1 столовая ложка, лавровый лист, черный перец горошком, соль - по вкусу. Свежая зелень в любом количестве.

Приготовление

Варим хороший бульон

Рассказываю секрет хорошего бульона. Мясо выкладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим на среднем огне.

Как только вода закипела, сливаем ее, споласкиваем кастрюлю, промываем мясо теплой проточной водой. Опять заливаем мясо холодной водой и ставим на небольшой огонь.

Как только на поверхности бульона появляется пена, снимаем ее шумовкой, бросаем туда целую очищенную луковицу и перец горошком. Плотно закрываем кастрюлю крышкой и варим мясо еще не менее часа.

Варим капустняк

Вынимаем мясо из бульона, достаем луковицу. Мясо оставляем охлаждаться.

В бульон выкладываем промытое пшено. Пока оно закипает, чистим картошку. Картофель выкладываем в бульон либо целиком, либо разрезанным пополам, в зависимости от размера.

Как только бульон закипит, солим его и уменьшаем огонь.

Готовим зажарку для супа. На сковороде разогреваем растительное масло, мелко режем лук и отправляем в сковороду. В это время чистим и трем на мелкой терке морковку.

Как только лук прожарится до золотистого цвета, добавляем к нему морковь. Жарим 5 минут, периодически помешивая.

Выкладываем на сковороду 2 столовые ложки томатной пасты, перемешиваем, солим, накрываем крышкой и томим еще 5 минут.

Теперь кладем в сковороду 1 столовую ложку муки. Все быстро перемешиваем, выключаем огонь. Зажарка готова.

На крупной терке трем капусту. Процедура неприятная, но необходимая.

Достаем из бульона сваренный картофель, разминаем его в пюре. Кладем в бульон капусту, картофельное пюре, часто помешивая, даем закипеть. Кладем туда зажарку.

Мясо снимаем с косточек и мелко режем. Как только суп закипит, выкладываем в него мясо. Мелко режем свежую зелень и добавляем в бульон.

Выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и даем супу настояться. Подаем капустняк с большой ложкой сметаны.

Обрати внимание! Капустняк при варке нужно время от времени помешивать, иначе он может подгореть.

Источник

Рубрики:

КУХОНЬКА/первые блюда

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4730318/post306112502/">РљР°РїСѓСЃС‚РЅСЏРє: Р»СѓС‡С€РµРµ Р±Р»СЋРґРѕ СѓРєСЂР°РёРЅСЃРєРѕРіРѕ СЃРµР»Р°</a><br/>РљР°РїСѓСЃС‚РЅСЏРє: Р»СѓС‡С€РµРµ Р±Р»СЋРґРѕ СѓРєСЂР°РёРЅСЃРєРѕРіРѕ СЃРµР»Р°

РС‚РѕС‚ РїСЂРѕСЃС‚РѕР№ Рё РѕС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅС‹Р№ СЃСѓРї РіРѕС‚РѕРІ РїРѕСЃРїРѕСЂРёС‚СЊ СЃ Р»СЋР±РёРјС‹Рј СѓРєСЂР°РёРЅСЃРєРёРј Р±РѕСЂС‰РѕРј.

Р’С‹ РїСЂРѕСЃС‚РёС‚Рµ РјРµРЅСЏ Р·Р° СЌС‚Сѓ РІРѕР»СЊРЅРѕСЃС‚СЊ, РµСЃР»Рё &nbsp;РїРѕРїСЂРѕР±СѓРµС‚Рµ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РєР°РїСѓСЃС‚РЅСЏРє.

Рђ РїРѕС‚РѕРј РјС‹ СЃ РІР°РјРё РµС‰Рµ РїРѕСЃРїРѕСЂРёРј, РєР°РєРѕР№ СЃСѓРї Р»СѓС‡С€Рµ!

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹

Р“РѕРІСЏРґРёРЅР° (СЂРµР±СЂС‹С€РєРё РёР»Рё РіСЂСѓРґРёРЅРєР°) - 500 Рі, РєР°СЂС‚РѕС„РµР»СЊ - 4-5 С€С‚., РјРѕСЂРєРѕРІРєР° - 2 С€С‚., СЂРµРїС‡Р°С‚С‹Р№ Р»СѓРє - 2 С€С‚., РєР°РїСѓСЃС‚Р° (Р»СѓС‡С€Рµ РјРѕР»РѕРґР°СЏ) - РїРѕР»РѕРІРёРЅР° СЃСЂРµРґРЅРµРіРѕ РєРѕС‡Р°РЅР°, РїС€РµРЅРѕ - 1 СЃС‚Р°РєР°РЅ, С‚РѕРјР°С‚РЅР°СЏ РїР°СЃС‚Р° - 2 СЃС‚РѕР»РѕРІС‹Рµ Р»РѕР¶РєРё, РјСѓРєР° - 1 СЃС‚РѕР»РѕРІР°СЏ Р»РѕР¶РєР°, Р»Р°РІСЂРѕРІС‹Р№ Р»РёСЃС‚, С‡РµСЂРЅС‹Р№ РїРµСЂРµС† РіРѕСЂРѕС€РєРѕРј, СЃРѕР»СЊ - РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ. РЎРІРµР¶Р°СЏ Р·РµР»РµРЅСЊ РІ Р»СЋР±РѕРј РєРѕР»... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4730318/post306112502/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Музыка

-Рубрики

-Метки

-Новости

-Ссылки

-Фотоальбом

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Статистика

Капустняк: лучшее блюдо украинского села