Чанфайна - куриная печень по-испански |
 Блюдо испанской кухни, а точнее региона Саламанка. Весь фокус блюда в сочетании специй! Это блюдо сравнивают по универсальности с паэльей. Обычно основными ингредиентами являются печень (обычно баранья), рис, лук, специи, белое вино. P.S. За неимением белого вина я готовила чанфайна с красным    600 г куриной печени 6 шт. душистого горошка 100 мл сухого столового вина (в идеале — белого) 2 ст. л. оливкового масла 2 шт. репчатого лука (средний) 3 зубка чеснока 1 ч. л. корицы 1 ч. л. тмина перец чили (по вкусу) зелень укропа (петрушки) 1 ст. л. панировочных сухарей соль.  Выложить очищенную от пленочек печень в небольшую кастрюлю. Залить водой с вином, добавить душистый перец. Довести до кипения и варить минут пять на среднем огне.  Лук и чеснок нарезать кубиками и пассеровать в оливковом масле. Добавить немного воды и тушить 5 минут, до испарения жидкости.  Отваренную печень нарезать на небольшие кусочки и добавить к луку и чесноку с небольшим количеством бульона. Ввести специи.  Добавить оставшийся горячий бульон и панировочные сухари. Перемешать. Довести до кипения.  Мелко нарезать зелень укропа (петрушки) и выложить к печени. Посолить по вкусу. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут тут |
Серия сообщений "субпродукты":
Часть 1 - Шкурники
Часть 2 - рулет из печени
...
Часть 45 - Жаркое из куриных сердечек с грудинкой и яйцами
Часть 46 - Печёнка фаршированная грибочками и гречкой
Часть 47 - Чанфайна - куриная печень по-испански
| Рубрики: | КУЛИНАРИЯ/мясомясо |
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
