Всем конечно же недаром очень нравятся кальмары! Много блюд уж с ними знаем, фаршируем, запекаем! И закуски, и салаты, им всегда безумно рады! А сегодня отбивные приготовим мы друзья! Королевскими кальмары называются не зря! Нежные воздушные, в кляре супер вкусные! За рецепт и за идею, с благодарностью Сергею! Хочу сказать большое спасибо за рецепт, Сергею Tony Ex!

Продукты для приготовления королевских кальмаров:

 

Как приготовить королевские  кальмары:

 

  Кальмары очень хорошо промываем, чистим (убираем внутренности, удаляем хорду)

 

 

  Начинаем с плавников, отрезаем их с двух сторон

 

 

  Делаем надрез вдоль кальмара. разворачиваем его, и удаляем все, что еще осталось внутри, далее промываем еще раз, делаем маленький надрезпо краю филе, и обязательно снимаем всю пленку (чтобы при жарки кальмар не сворачивался) В хвосте остается еще маленькая хорда, ее можно вырезать.

 

 

  Разрезаем кальмар на ровные прямоугольники. Слегка отбиваем под пленкой (только слегка, чтоб он в кашу не превратился). Далее нужно его хорошо обсушить, чтобы кляр не отваливался. (Кальмары очень капризны в плане кляров)

 

 

 

  Наливаем на сковороду достаточное кол-во масла, разогреваем, бросаем туда давленый зубчик чеснока

 

 

  Когда чеснок отдал свои ароматы извлекаем его. (это в районе 1 минуты)

 

 

  Окунаем кальмар сначала в соевый соус (можно просто обмазать кисточкой)

 

 

  Затем обваливаем в муке

 

 

  Затем опускаем в подготовленный льезон (яйцо+вода)

 

 

  И затем в белую панировку.

 

 

  Выкладываем на очень хорошо разогретую сковородку, и быстро обжариваем с двух сторон до золотой корочки. Важно уложиться желательно минуты в 3- 4, всем известно если продержим его более 5 минут, он станет резиновым.. И еще хочу добавить, кальмарам при жарке свойственно стрелять, хотя этого может и не случиться, но я накрываю сковородку специальной сеткой.

 

 

  Кальмары готовы.

 

  Подавать с любимыми соусами и гарнирами

 

 

 

  Приятного аппетита!

автор