Шоколадно-клюквенный торт Постный |
Есть продукты, созданные друг для друга. Сочетания, которые всегда удачны и безусловно прекрасны. Один из примеров - клюква и шоколад. Кисло и горько. Красно и черно. Ягодно и терпко. Сочно и сдержанно. Понимаете, почему шоколадный клюквенный торт выходит у меня таким умопомрачительно вкусным? Моей заслуги - никакой, это просто грамотный подбор ингредиентов, не более того. Это выпечка, которая не даст спокойно жить, если хоть кусочек ее будет в доме: остановиться невозможно! Кислая ягода создает иллюзию легкости, и потому шоколадный клюквенный торт небольшими кусочками можно есть практически безостановочно. Конечно, за пять минут такой торт не сделается, нужно немного повозиться и с тестом, и с его раскаткой, однако, посмотрите на готовый результат, попробуйте представить во рту его вкус, нафантазируйте аромат горького шоколада.... Правда же, вопрос о том, делать или нет, уже не стоит? А если вы найдете время и испечете хотя бы раз, никаких сомнений возникать больше не будет, потому что шоколадный клюквенный торт на самом деле безупречен
Особый бонус этого рецепта - то, что шоколадный торт с клюквой можно готовить в постном (вегетарианском) варианте. Такие рецепты, поверьте, на вес золота - редко бывает, что выпечка без сливочного масла, яиц, молока и сливок получается настолько богатой, самодостаточной, яркой и интересной на вкус. В общем, шоколадный клюквенный торт ничуть не страдает от отсутствия продуктов животного происхождения, и я от всей души советую вам убедиться в этом самостоятельно.
250 г растительного маргарина;
3 ст. л. семян льна;
3 стакана муки;
1/2 стакана какао;
2/3 стакана сахара;
1/2 ч. л. соли.
2 стакана клюквы;
примерно 1,5 стакана сахара.
100 г черного шоколада;
3 ст. л. растительного (миндального, кокосового, тыквенного, соевого или любого другого) молока.
Инструкция
1. Сначала готовим "крем" - он понадобится сразу, так что лучше подготовить все заранее.
Клюкву моем, просушиваем, измельчаем блендером в однородную массу,
добавляем сахар - в объеме, примерно равном объему измельченной ягоды.
Еще раз пюрируем, готово.
2. Лен заливаем 3-4 столовыми ложками кипятка,
оставляем на 20 минут для набухания, после чего измельчаем в пасту с помощью блендера.
3. Маргарин комнатной температуры как следует смешиваем с льняной массой,
солим, добавляем сахар и какао, постепенно вводим муку.
Замешиваем мягкое, нелипкое, эластичное тесто.
При необходимости чуть добавляем муки - тесто не должно приставать к поверхностям и рукам.
4. Готовое тесто делим на 6-8 частей, каждую из них на бумаге для выпечки
раскатываем в максимально тонкие пласты - так,
чтобы через тесто и бумагу светился стол.
Обрезаем по тарелке, остатки собираем в новый шарик теста,
который затем тоже раскатываем.
5. Раскатали?
Накалываем вилкой в нескольких местах,
выпекаем при температуре 180 градусов около 5 минут
(корж тонюсенький, аккуратно, не сожгите его).
6. Горячий корж снимаем с противня и сразу же (!!!) смазываем кремом.
7. Выпекаем таким образом и смазываем все коржи.
Последний - не смазываем, там будет глазурь.
Остатки теста раскатываем в тонкий пласт и тоже выпекаем -
они подойдут для обсыпки боков торта.
8. Последний корж, испеченный из остатков теста,
превращаем в крошку с помощью скалки или бендера,
полученной массой обсыпаем бока.
9. На верхний корж кладем лист бумаги для выпечки,
поверх него размещаем разделочную доску (чем тяжелее, тем лучше).
Сверху на доску ставим кастрюлю с водой - груз.
Убираем конструкцию в холодное место.
10. Оставляем торт для пропитывания минимум на 5 часов (а лучше - все 10).
После этого снимаем груз и покрываем торт глазурью -
подогреваем в небольшой кастрюльке молоко,
выкладываем в нее поломанный на небольшие кусочки шоколад,
перемешиваем до однородности, при необходимости немного еще нагреваем.
11. Оставляем торт еще на час - чтобы глазурь остыла
и застыла и немного пропитала и смягчила верхний корж.
Ну, а дальше инструкция проста: нарезаем и наслаждаемся.
Приятного чаепития!
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
