Цитата сообщения Leykoteya Традиционное блюдо Туманного Альбиона

Картофельные сконы, обжаренные на сковороде, наравне со сладким вариантом английской булочки считаются традиционным блюдом Туманного Альбиона. Но на сегодняшний день это далеко не единственный рецепт несладких сконов. Здесь действует то же правило, что и при приготовлении пиццы — в тесто можно добавить любые ингредиенты, оказавшиеся в холодильнике: оливки, кусочки феты, свежий зеленый или жареный репчатый лук, бекон и т.д. Такие булочки подают не только к чаю, но и к основному блюду. Их даже выкладывают порционно на говяжье жаркое или в тарелку с густой овощной похлебкой. В этом случае сконы — интерпретация клецков или шапки из теста, той самой, сытной составляющей любой трапезы. Выпекая сконы для подачи с горячим, подержите их в духовом шкафу на 5 минут дольше, чтобы корочка стала румяней и тверже и не раз¬мокла под напором густого соуса или бульона.

Сконы можно приготовить заранее, но не выпекать, а заморозить! Масляное тесто отлично переносит низкие температуры, не теряя в качестве. Выпекать булочки можно не размораживая, лишь чуть увеличив время готовки. Если сконы начнут слишком быстро подрумяниваться, достаточно их просто прикрыть листом фольги.
Не  добавляйте муку при раскатывании. Тесто должно остаться пышным и масляным, поэтому его практически не вымешивают на столе. Достаточно переложить его на присыпанную мукой поверхность и разрезать ножом или вырезать круглые булочки при помощи кулинарного кольца. Чтобы получившееся тесто не липло к краю кольца или острию ножа, опускайте его каждый раз в муку.
СКОНЫ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ И СЫРОМ

• 2 чашки муки,
• 150 г сливочного масла, порезанного кубиками,
• 3 больших яйца (плюс 1 для смазывания),
• 1/2 стакана жирных сливок,
• 1 ст. л. разрыхлителя,
• 1/2 ч. л. паприки,
• 1 ч. л. соли,
• 20 г сыра чеддер, натертого,
• 6 ст. л. рубленого свежего зеленого лука.

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Накройте противень куском пергаментной бумагой и отложите в сторону. В миске смешайте чеддер, лук и столовую ложку муки, отставьте смесь в сторону. В другой емкости вилкой взбейте яйца со сливками.
2. Смешайте муку, разрыхлитель, паприку и соль. Добавьте сливочное масло и разотрите в крошку. Влейте яичную смесь и перемешайте. Добавьте сыр с луком, вновь перемешайте.
3. Выложите тесто на стол, сформируйте блин толщиной 3 см и нарежьте ножом на 12 треугольников-сконов. Выложите на противень и выпекайте 15-20 минут.