Опции Печати

• Печать (без фотографии)


• Печать (с фото)

• Время подготовки: 1 час, 15 минут



• Время приготовления: 40 минут

Вы можете сделать горшок пирог, либо в отдельных ramekins или в одной большой кастрюли, тарелки.

Ингредиенты

Наполнение:

• 5 Ст.л. арахисового масла или несоленого сливочного масла


• 3 стебля сельдерея, нарезанные


• 1 1/2 чашки нарезанного желтый или белый лук


• 1 большой зеленый перец, нарезанный


• 1-2 чили перец, нарезанный


• 4 зубчика чеснока, фарш


• 3 чашки кубиками, вареные мясо индейки


• 2 Ст.л. Cajun приправы*


• Соль


• 1/3 чашки все назначения муки


• 2 1/2 чашки турции или куриного бульона


• 1 стакан темного пива (темного эля или Guinness)


• 1 стакан нарезанные помидоры

Пирог Кора:

• 1 1/2 чашки все назначения муки


• 1/2 чайной ложки соли


• 3/4 чашки (1 1/2 палочки) охлажденные несоленого сливочного масла, нарезанные в 1/2-дюймовый кубиками (лучше на холод кубов в холодильнике, по крайней мере за 15 минут перед использованием)


• 3-4 Ст. л охлажденной воды со льдом

Баклажаны Вымыть:

• 1 яичный желток


• 1 Ст.л. сливок

*Если вы не можете найти Cajun приправа в свой местный рынок, вы можете сделать свой собственный, 3/4 чайной ложки каждого соль, перец, сушеный орегано, сухого тимьяна, 1 1/2 чайной ложки каждого из перец, чесночный порошок, и луковый порошок.

Метод

1 Сделать пирог коры тесто. Пульс муку и соль вместе в кухонный комбайн. Добавить охлажденное сливочное масло кубов в кухонный комбайн и импульса в 5 раз. Тесто должно напоминать грубой кукурузной муки, с некоторыми пи-кусочки сливочного масла. Медленно добавьте охлажденной воды (убедитесь, что не существует небольшой кубик льда бит), просто столовую ложку в то время, пульсируя после каждого дополнение, пока тесто не только палочки вместе, когда вы нажимаете некоторые между пальцами. Пустой кухонный комбайн, размещение тесто смесь на чистую поверхность. Использовать ребром ладони, чтобы shmoosh тесто смесь на поверхность стола несколько раз. Это действие поможет выравниваться, спрэд между слоями сливочного масла муку, так что полученное тесто будет неустойчива. Как только вы сделаете это несколько (5 или 6) раз, использовать свои руки для того, чтобы сформировать тесто в диск. Посыпать диск с немного муки, завернуть его в полиэтиленовую пленку, и пусть холод за час, или до 2 дней, прежде чем прокатки.

2 Чтобы сделать начинку, разогрейте масло на среднем-высокие тепло-и sauté лук, сельдерей, зеленый перец и чили, часто помешивая, пока они не станут мягкими, примерно 6-8 минут. Добавить чеснок, мясо индейки, Cajun приправы, соль. Все хорошо перемешать и варить еще 1 минуту, помешивая, один или два раза.

3 Вывести акции и пива до кипения в небольшом горшочке. Посыпать мукой над турцией и овощи и хорошо перемешать. Варить 4-5 минут, часто помешивая, и убедившись, нет муки ожоги на дне кастрюли. Медленно влить в горячий акции-пиво смесь, помешивая. Это будет захватить вверх, затем на первое, как вам налить в более акций и перемешать, образует шелковисто соус для турции. Добавить помидоры и готовить, пока смесь не загустеет, около 3-5 минут. Залить начинку в 2-литровую кастрюлю или, если хотите, в отдельных ramekins.

4 Подготовить коры. Ролл тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, чтобы немного меньше, чем на четверть дюйма толщиной. Если вы используете запеканка, раскатать в лист немного больше, чем блюдо. Если вы используете ramekins (использовать 10 унцию ramekins), разрезать тесто на 6 раундов, что немного больше, чем окружности ramekins. Положите тесто на начинку. Раз излишки теста под себя и использовать зубья вилки на пресс-тесто против краю ramekins. Отрезать 1-дюймовый вентиляционного отверстия, в каждое отдельное пирог, или несколько если вы делаете запеканка. Взбейте в небольшой миске желток яйца и сливки для баклажаны вымыть. Использование теста кисть для краски баклажаны вымыть над корой. Это поможет коры браун красиво.

5 Выпекать на 400=F на 25 минут, или пока тесто золотой и заполнения пузырей. Дайте остыть в течение как минимум 5 минут перед подачей на стол.