Ингредиенты:
Тесто:
1 ложка (9гр.) сухих дрожжей
1 и 3/4стакана + 2 ложки (425гр.) слегка теплого молока
6 и 0,5 стакана (794гр.) пшеничной муки
2 ложки (14гр.) соли
5 и 1,5 ложки (78гр.) сахара
6ложек (85гр.) растопленного молока или растительного масла
1 яйцо


Дополнительно:
Оливковое масло и взбитое яйцо для смазывания булочек
Сезам для посыпки
Приготовление:
Смешайте дрожжи с легко теплым молоком и отставьте в сторону на 5 минут. Просейте в миску муку, добавьте соль, сахар, масло или растительное масло, а также яйцо. Смешайте при помощи ложки, а потом влейте молоко вместе с дрожжами. Перемешивайте на протяжении 2 минут, деревянной ложкой или при помощи миксера на самой низкой скорости на протяжении 2 минут.
Месите тесто на подсыпанной мукой доске на протяжении 5 минут, до тех пор, пока оно не станет мягким и эластичным. Из приготовленного теста сделайте шарики и положите его на смазанном противне, прикройте алюминиевой фольгой и поставьте в холодильник на целую ночь или максимально на 4 дня. Если вы решили испечь булочки партиями, тогда приготовленное тесто поделите на части и положите в отдельных смазанных формах.
В день выпечки выньте тесто из холодильника и разделите его на части с весом около 85 грамм. Каждый кусок теста хорошо разомните в ладонях на протяжении 1 минуты, пока не станет теплым,оно станет гладким и приобретет мягкую консистенцию. Сформируйте шарики и положите их на противне, выстеленном бумагой для выпечки с разрывом около 7 см. одно от другого. Смажьте оливковым маслом, чтобы не подсохли и прикройте свободно прозрачной пищевой фольгой,смазанной снизу оливковым маслом. Поставьте в теплое место без сквозняков на 1 и 1/2 часа, ко времени, пока булочки подрастут. В это время разогрейте духовку до 205°С. Смажьте верх теста взбитым яйцом и посыпьте сезамом. Поставьте в разогретую духовку и выпекайте на протяжении 14-15 минут до золотистого цвета.


Приятного аппетита!

1.

Ингредиенты:

500 грамм пшеничной муки

2 ложки сахара (1+1)

1 ложечка соли

1 ? ложечки сухих дрожжей или 10 грамм свежих

300 мл. воды

1 желток, для смазывания

3 ложки любимых зерен, для посыпки (мак, сезам)

Приготовление:

В большую миску всыпьте муку, 1 ложку сахара, соль, дрожжи. Влейте воду и замесите тесто. Месите на протяжении 5 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Прикройте полотенцем и поставьте в теплое место для подрастания на 1,5 часа.

По истечению этого времени тесто выньте и положите на посыпанную мукой столешницу. Разделите на 10 ровных частей. Каждый кусочек сформируйте в форме шара/булочки. Пальцем сделайте в шаре отверстие шириной около 3,5 см., лучше всего при помощи пальца руки – крутите тесто вокруг пальца.

Приготовленные бублики положите на посыпанные мукой противни и поставьте для подрастания на 30 - 40 минут. Когда бублики подрастут, в широкой кастрюле вскипятите 2 литра воды и всыпьте туда оставшуюся 1 ложку сахара. Доведите до кипения. Осторожно положите на воду выросшие бублики и готовьте 1 – 2 минуты с каждой стороны. Выньте из воды и положите на алюминиевую фольгу для просыхания.

Приготовьте противень для выпечки. Притрусите мукой или выстелите бумагой для выпечки. Положите просушенные бублики, они могут быть еще теплыми, смажьте желтком, смешанным с 1 ложкой воды, посыпьте зернышками.

Поставьте в разогретую до 200°С. духовку и выпекайте на протяжении 12 – 15 минут, к легко золотистому цвету. После выпечки поставьте для остывания на решетку.