Львовский сырник с маком

Если вам случится приехать во Львов, обязательно посетите одну из кофеен это славного города. Хотя бы для того, чтобы отведать знаменитый львовский сырник – гордость местных жителей. На мой взгляд, никакой чизкейк не сравнится с этим вкуснейшим и потрясающе нежным лакомством.

Поражает разнообразие вариаций сырника: на корже или без него, с цукатами или орехами, с апельсиновой или лимонной цедрой, с кокосовой стружкой или изюмом… Однако мой любимый вариант – это сырник с маком. Именно его мы будем сегодня готовить.

Итак, для формы 25 на 30 см нам понадобится:

1. 500 г жирного творога (лучше домашнего).

2. 150-200 г сахара.

3. 4 яйца.

4. 150 г мягкого сливочного масла.

5. 2 ст. л. манной крупы или крахмала.

6. Лимон.

7. Ванилин.

Начинка:

1. 1 стакан мака.

2. 2 ст. л. сахара.

Корж:

1. 200 г печенья.

2. 40 г сливочного масла.

Глазурь:

1. Плитка вашего любимого шоколада.

2. 2 ст. л. жирной сметаны.

Приступаем к приготовлению:

1. За несколько часов до приготовления нужно залить кипятком мак.

2. Теперь готовим корж. Измельчаем печенье в мелкую крошку и добавляем размягченное сливочное масло. Затем получившееся тесто распределяем слоем примерно в 5 мм по дну формы, делаем бортики и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Когда корж подрумянится, достанем его и оставим остывать.

3. Теперь берем творог. Он обязательно должен быть сухой! Если творог влажный, просто подвесьте его на несколько часов в марле, чтобы лишняя жидкость стекла.

4. Итак, протираем творог через сито. К нему добавляем сахар, желтки, сок и цедру лимона, мягкое масло, манку (или крахмал) и ванилин. Тщательно, лучше блендером, растираем получившуюся смесь до однородной массы.

5. Откидываем мак на сито, затем растираем его с сахаром.

6. После этого взбиваем миксером белки до твердых пиков и добавляем 2 ст. л. в мак. Оставшиеся белки аккуратно сверху вниз вмешиваем в творожную массу.

7. Пришло время «собирать» сырник. Выкладываем на готовый корж половину творожной массы. Сверху распределяем мак. Слой не должен доходить до бортов формы приблизительно на 1 см. Верхний слой массы кладем сначала вдоль бортов, а затем в центр формы.

8. Отправляем наш сырник в разогретую до 180-200 градусов духовку. Выпекаем примерно около часа. Коричневая поверхность сырника – признак его готовности. Хочу отметить, что в процессе выпекания сырник сильно поднимется. Но как только вы достанете его из духовки, он сразу же опадет. Не спешите расстраиваться, на вкус и качество лакомства это не повлияет.

9. Приготовим глазурь. Сразу скажу, что среди разнообразия рецептов глазури этот – мой любимый. Во-первых, он вкусный; во-вторых, очень простой. Итак, берем плитку шоколада и растапливаем на водяной бане. Добавляем сметану, размешиваем и… глазурь готова.

10. Поливаем глазурью горячий сырник, остужаем и ставим на ночь в холодильник. Умоляю, не пробуйте его в горячем виде, вы только испортите впечатление от этого чуда! Дайте сырнику постоять в холоде хотя бы часов пять.

Утром сварите чашечку ароматного кофе и насладитесь этим чудесным даром Галичины. Я уверена, что день, начатый с такого завтрака, обязательно будет удачным.

Десерт с маскарпоне. Крем из маскарпоне
13 января 2013 FoxyCook Просмотров: 645 #5 комментариев



В стране происхождения знаменитого сыра маскарпоне не будет сомневаться даже впервые слышащий это звучное слово. Маскарпоне — это основа столь же ласкающих слух знаменитых итальянских сладких кушаний, тирамису и семифреддо. Не самые простые блюда, но можно самостоятельно легко и быстро приготовить вкуснейшие десерты с маскарпоне, в основе которых, придется повториться, лежит крем из маскарпоне.



Рецепт приготовления десертов с маскарпоне

Казалось бы, этот мягкий свежий сливочный сыр, произведенный из непастеризованных сливок коровок, которых кормят исключительно свежим цветами и зеленой травкой, не так давно вошел в нашу российскую жизнь. Тем не менее, уже известно множество десертов из маскарпоне.

Этот продукт с нежной кремообразной консистенцией очень вкусен сам по себе, а уж если приготовить крем из маскарпоне, то обеспечено поистине райское вкусовое наслаждение.

Именно крем и будет основой десерта из маскарпоне по предлагаемому рецепту. Да — очень строго следящих за своей фигурой просьба не беспокоиться, это — калорийная бомба... Но очень вкусная. Может, разик можно?..

Взобьем сливки с сахаром и ванильным сахаром до густого состояния. Добавим маскарпоне и хорошо всё перемешаем:



А дальше нам понадобятся ягоды, свежие или замороженные, и немного фантазии.



Для десерта с маскарпоне были использованы черника, брусника, клубничное пюре. Для украшения — тертый белый шоколад, орешки, целые ягоды малины.

Такие десерты можно оформить по разному, и креманки тоже могут быть самой разной формы. Просто укладываем слоями ягоды и крем из маскарпоне:



В левом десерте в одном слое чернику смешали с маскарпоне, а во втором положили целиком. В правом на дно положили немного клубничного пюре.



Готовые десерты помещаем в холодильник на несколько часов. Помните только, что эти деликатные лакомства не предназначены для длительного хранения. Впрочем, им это и не грозит обычно.

Как видите, сделать десерты из маскарпоне, разные по виду, но одинаково божественно вкусные, совсем несложно. Главное в них — крем из маскарпоне, смешанного с качественными сливками.

Если же кому-то это покажется слишком калорийно (а это так и есть!) — посмотрите другие десерты, похожие, но на более легкой, творожной основе: летний десерт с ягодами и зимний десерт с персиками.

Состав продуктов для десертов из маскарпоне:

Маскарпоне — 250 г

Сливки — 23-35% — 200 г

Сахар — 60 г

Сахар ванильный — 10 г

Ягоды — 250 г

Для украшения — шоколад, орешки

Приятного аппетита!

А если этот десерт для вас слишком прост, приготовьте тирамису вместе с Юлей Высоцкой:



Понравился рецепт десертов с маскарпоне?