булочки

Пятница, 02 Апреля 2021 г. 20:03 + в цитатник

Цитата сообщения Любаша_Бодя

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

БУЛОЧКИ "РОЗОЧКИ": Формовка

Приготовить такие булочки совсем не сложно! Дрожжевое или слоеное тесто очень послушное в работе, а формовать из него булочки в виде розы одно удовольствие!

--- 1 ---

Теплое молоко 200 мл.

Теплая вода 100 мл.

Сахар 4 ст.л.

Дрожжи 1 ч.л

Ванильный сахар 1/2 ч.л.

Яйцо-2 шт.

Мука 400-500 гр.

Соль 1/2 ч.л.

Сливочное масло 100 гр.

--- 2 ---

В тесто можно завернуть любую начинку: творог, повидло, вареную сгущенку... Не хотите играться с начинкой, тогда просто посыпьте тесто корицей с сахаром!

--- 3 ---

У меня было слоеное дрожжевое тесто, но вы можете использовать и слоеное бездрожжевое тесто. Из слоеного бездрожжевого теста розочки не сильно вырастут в объеме, но и не теряют форму, получаются более хрустящие. Из слоеного дрожжевого же теста розочки хорошо увеличиваются в объеме, но при этом немного форма деформируется. С каким работать тестом, решать вам.

Тесто дрожжевое слоеное 450 гр.

Сахар 20- 30 гр.

Сливочное масло 30 гр.

Мука пшеничная 30 гр.

Яйцо куриное 2 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Слоеное тесто вынуть из морозильной камеры за пол часа до готовки, чтобы оно стало мягче и с ним можно было работать.

Растопить на водяной бане сливочное масло.

Раскатать тесто тонким слоем. Вырезать одинаковые кружочки стаканом или бокалом с тонкого стекла.

Вырезанные кружочки смазать растопленным сливочным маслом.

Фото приготовление рецепта: Сахарная роза шаг №4

Хорошо и аккуратно посыпать сахаром каждый кружок.

Фото приготовление рецепта: Сахарная роза шаг №5

Выложить кружочки внахлест в один ряд. Ряд из 5-6 штук.

Затем аккуратно начинаем сворачивать с левого или правого края.

Фото приготовление рецепта: Сахарная роза шаг №7

Полностью свернуть рулетом до конца.

Фото приготовление рецепта: Сахарная роза шаг №8

Посередине разрезать рулет ножом. Я разрезаю ножом для масла, так как он не острый и больше давит рулет, при этом хорошо склеивает слои теста.

Фото приготовление рецепта: Сахарная роза шаг №9

Ножом для масла или пальцами аккуратно сделать лепестки, отгибая слои теста. Низ розочки немного обмакнуть в муку, аккуратно предать круглую форму. Если лепите розы из слоенного дрожжевого теста, сильней скрепите лепестки внизу розы, т. к. слоеное дрожжевое тесто хорошо растет и розы могут потерять форму.

Фото приготовление рецепта: Сахарная роза шаг №10

Лепка розочек очень кропотливая работа, потому чтобы сократить время можно сделать розы более крупного размера. Я сделала 2 варианта, мелкие и крупные. Крупные кружочки для будущей розы вырезала бокалом для вина, сложила в ряд по 6 шт., не более, иначе могут не пропечься.

Фото приготовление рецепта: Сахарная роза шаг №11

Смазать розочки яичным желтком, выложить на застеленный пекарской бумагой противень и отправить в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Выпекать до появления румяной корочки. Время выпечки зависит от размера розочки, около 15-20 минут.

Фото приготовление рецепта: Сахарная роза шаг №12

Такие розочки можно делать для выпечки пирогов, будет очень красиво смотреться. Я же сделала как самостоятельное блюдо. При подаче можно посыпать сахарной пудрой для красоты и большей сладости.