Бабэ Нягре - Вкусная Чёрная Бабка

Воскресенье, 16 Апреля 2017 г. 00:20 + в цитатник

Цитата сообщения nikitaqa29

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Бабэ Нягре - Вкусная Чёрная Бабка

Чёрная бабка (бабэ нягре)

Вам понадобится:

Мультиварка

Мука пшеничная	370 г	Растительное масло	200 мл
Молоко	500 мл	Кефир	250 мл
Яйцо куриное	10 шт.	Сахар (песок)	300 г
Водка	25 мл	Сода пищевая	40 г
Сливочное масло	15 г

На самом деле забавное название «бабка» обозначает «кондитерское изделие, приготавливаемое без дрожжей, с использованием в качестве разрыхлителя соды, аммония, пекарского порошка или без искусственных разрыхлителей, но с небольшим количеством муки или без муки, с хлебом или сухарями. В этом случае тесто поднимается за счет взбитых белков. С середины XIX в. стали пытаться делать бабки на соде и выпекать в духовке, а не в русской печи. Изменился не только вкус изделия, но и его размер, форма: оно стало небольшим, широким и плоским. Чтобы такая бездрожжевая бабка не теряла форму и равномерно поднималась, для ее выпечки начали использовать небольшие металлические формы, в которые наливали более жидкое тесто. Обычно бабки подают на десерт, поливая их каким-нибудь сладким соусом (шоколадным, лимонным) или вареньем (сиропом). Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов» Рецепт бабки нягрэ соответствует определению словаря, но вот выпекалась она не в духовке, хозяйка ставила её в сильно разогретую печь, где при постепенно убывающей температуре бабка могла готовиться всю ночь.

Я же опробовала рецепт в мультиварке, и могу со всей ответственностью заявить – это идеальный вариант приготовления бабки нягрэ. Да сами посмотрите на фото.

Ингредиенты 1-го этапа:

Мука пшеничная

370 г

В большую миску просеиваем муку (два стакана объемом 350мл).

Ингредиенты 2-го этапа:

Растительное масло	200 мл	Молоко	500 мл
Кефир	250 мл

Вливаем масло, молоко, кефир и размешиваем до однородного состояния.

Ингредиенты 3-го этапа:

Яйцо куриное

10 шт.

Сахар (песок)

300 г

В отдельной посуде взбиваем яйца с сахаром до его растворения.

Ингредиенты 4-го этапа:

Водка	25 мл	Сода пищевая	40 г
Сливочное масло	15 г

Вводим в тесто водку, яйца и 1,5 столовых ложки соды. Чашу мультиварки обильно смазываем сливочным размягчённым маслом. Вливаем тесто (тесто получается очень жидким, как на блины).

Устанавливаем режим «Мультиповар», температура 170 градусов (у моей мультиварки это максимум), время – 1 час 40 мин. По окончании программы в том же режиме устанавливаем температуру 100 градусов, время – 1 час 30 минут. Если готовить в духовке, то берём толстостенную посуду в качестве формы. В неё выливаем тесто. Закрываем форму крышкой или фольгой плотно и ставим в разогретую до 200 гр. духовку на 1 час 40 минут. Через это время уменьшаем жар до 100 гр. и оставляем еще на 1 час 30 минут.