МАСЛЕНИЦА! Рецепты необычных блинов.

Что за масленица да без блинов? Блин — не клин, брюха не расколет. Предлагаем вам подборку рецептов нестандартных блинов — необычных как по форме, так и по содержанию. Приобщайтесь к таинству выпекания блинов и угощайте ими любимых, близких и родных.

АЖУРНЫЕ БЛИНЫ

Приготовить блины может практически каждая хозяйка, которая любит баловать своих домочадцев всякими вкусностями, а вот про ажурные блинчики знают далеко не все. Свое другое название – «французские», они получили за нежный привлекательный вид. Блинчики похожи на искусное изысканное кружево. Из небольшого количества ингредиентов можно быстро испечь много этих невероятно вкусных изделий.Рецепт. Блины в виде ажурных сердечек с ароматом пряной корицы.
ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 куриное яйцо, 2, 5 столовых ложек сахара, 100 г сливочного масла, 1 чайная ложка молотой корицы, 8 столовых ложек муки пшеничной, 0, 5 чайной ложки пищевой соды, 300 мл молока, подсолнечное масло рафинированное 1 столовая ложка.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Для приготовления блинов нам понадобится пшеничная мука, куриное яйцо, сахар, сливочное масло, молотая корица, сода, молоко. Яйцо соединяем с сахаром. Взбиваем яичную смесь при помощи венчика. Вливаем растопленное сливочное масло, добавляем корицу. Перемешиваем смесь до однородного состояния. Муку просеиваем вместе с содой. Всыпаем в тесто. Вымешиваем тесто, подливая молоко. Итак, тесто для ажурных блинов готово! Переливаем его в бутылку или ёмкость с тонким кончиком. Это может быть бутылка для соуса или обычная пластиковая 0.5 л бутылка, в крышке которой проделала дырочка. Закручиваем крышку. Теперь на сковороде, смазанной растительным или сливочным маслом, быстрым движением рисуем тестом узор в виде сердца (кружевной сеточки). Когда одна сторона обжарится- переворачиваем блин и жарим ещё минуту с другой стороны. Перед подачей можно посыпать блины сахарной пудрой.

БЛИННАЯ ЗАКУСКА "МАКРАМЕ"

ИНГРЕДИЕНТЫ:
ДЛЯ ТЕСТА: 3 яйца, 2, 5 стакана молока, 1, 5 стакана муки, 3 столовых ложки растительного масла, 1 столовая ложка сахара, щепотка соли
ДЛЯ НАЧИНКИ: 300 г шампиньонов, 300 г мясного или куриного филе, 100 г сыра твердых сортов, 2 столовые ложки майонеза, 1 пучок листьев салата, соль, перец по вкусу.Приготовление: Приготовить ажурные блины "сеточкой". Важно заметить, что переплетения в блинчике не должны быть чересчур тонкими, иначе порвутся при заворачивании. По мере приготовления блинов складываем их на блюдо, которое сразу же прикрываем чем-нибудь влагонепроницаемым, чтобы влага не уходила из блинов и они становились более эластичными – вам ведь их заворачивать. Для приготовления начинки: филе посолим, поперчим и обжарим на растительном масле. Остудим и нарежем соломкой. Грибы порежем мелко и обжарим до золотистого цвета. Затем перемешаем с готовым филе и тертым сыром и заправляем все майонезом. Далее на край блинчика положим лист салата, на салат выложим начинку. Свернем блинчик рулетом.

БЛИНЫ С ЯБЛОЧНЫМ ПРИПЕКОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 стакана муки, 3 стакана молока, 3 яйца, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, ½ чайной ложки соли, 4 яблока.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Отделить белки от желтков. Желтки взбить венчиком, добавить молоко, сахар, растопленное масло, соль и, постоянно помешивая, постепенно всыпать муку. Белки взбить, а затем аккуратно вмешать в тесто. Во время выпечки блинов белки будут постоянно подниматься на поверхность теста, поэтому нужно каждый раз его перемешивать, перед тем как зачерпнуть очередную порцию теста. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками. Горстку яблок высыпать на сковороду и залить тонким слоем теста, обжарить блин на среднем огне с двух сторон. Готовые блины свернуть в трубочку или сложить треугольником. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой, корицей или измельченными грецкими орехами.

БЛИНЫ ГРЕЧИШНЫЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 стакана гречневой муки, 10 г сухих дрожжей, 2 яйца, 4 стакана молока, 20 г сливочного масла (+100 г для смазывания блинов), сахар и соль по вкусу, растительное масло (для жарки).Приготовление. Смешать муку с сухими дрожжами. Молоко подогреть. Приготовить опару: в большой миске соединить третью часть теплого молока, сахар, щепотку соли и муку с дрожжами. Все тщательно перемешать, чтобы не оставалось комочков. Накрыть миску салфеткой и поставить для подъема в теплое место. Тесто должно увеличиться в объеме в несколько раз, после чего его нужно обмять и поставить подходить еще раз. Эту процедуру повторить 2—3 раза. Затем в тесто добавить растопленное сливочное масло, желтки и еще раз перемешать. После этого тесто надо «заварить». Для этого оставшееся молоко немного подогреть и влить в миску с тестом, перемешать. Белки взбить в пену, добавить в тесто, перемешать. Снова поставить его в теплое место для подъема. Нагреть сковороду, смазать тонким слоем растительного масла и выпекать блины.

ШОКОЛАДНЫЕ БЛИНЫ

ИНГРЕДИЕНТЫ: 250 г пшеничной муки, 1 яйцо, 0, 5 л теплой воды, 2—3 столовые ложки сахара, пакетик ванильного сахара, ½ чайной ложки соды, 2 столовые ложки какао-порошка, 1 столовая ложка растопленного сливочного масла.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ. В глубокой миске взбить яйцо с сахаром и ванилью, добавить какао-порошок и хорошо размешать. Добавить воду, ложку растопленного сливочного масла и гашеную соду, перемешать. Затем постепенно всыпать, постоянно помешивая, муку. Тесто получится в меру жидким (блинчики должны быть тонкими). Блины выпекать обычным способом, смазывая сковороду рафинированным растительным маслом.