А на каком пальце носите кольцо вы?
===============================
Испокон веков к нам дошла привычка носить на пальцах рук кольца. А вы никогда не задумывались о том, что означает кольцо на пальце руки? Сейчас кольцо чаще носят для красоты, раньше же оно было талисманом, оберегом и иногда даже магической атрибутикой.

Психологи выяснили, что большое значение играет то, на какой палец руки надето колечко. Часто это может очень многое сказать о психологическом характере человека.

Кольцо на безымянном пальце руки (кроме обручального) означает, что его владелец очень любит изысканные вещи и роскошь. У такого человека постоянное стремление получать удовольствие от жизни, хорошо проводить время. На безымянном пальце любят носить кольца романтические натуры. Если это маленькое колечко, то характер у человека уравновешенный, спокойный. Такой человек всегда в себе уверен. Если же кольцо слишком яркое, большое, то такие люди любят бурно выражать эмоции, часто в поведении присутствуют истерические нотки.

Кольцо на указательном пальце руки означает, что человек стремится к власти. При этом он может быть застенчивый и нерешительный, иногда даже робкий. Часто такой человек поддается чужому влиянию и имеет трудности в общении с окружающими людьми. Одевая кольцо на этот палец, человек как бы хочет приобрести больше уверенности, веры в свои силы.

На среднем пальце часто носят фамильные украшения, что является символом связи с предками. Кольцо на среднем пальце означает, что его владелец — мудрый и рассудительный человек, который при принятии важных решений руководствуется здравым смыслом. Если колечко небольшое и выполнено со вкусом, то это означает, что у владельца есть чувство собственного достоинства. Большие кольца говорят о чрезмерном тщеславии и гордыне человека.

Что означает кольцо на большом пальце? Это говорит о том, что его владелец стремится обратить на себя внимание. Часто у такого человека есть жгучее желание самоутвердиться, особенно в сексуальном плане. Кольцо на большом пальце носят люди темпераментные, которых переполняет энергия, эмоции. Смысл их жизни — борьба за внимание окружающих.

На мизинце колечки носят творческие личности. Очень часто можно увидеть у модельеров, актрис, художников, композиторов — людей искусства. Однако, даже люди, которые к искусству не имеют никакого отношения иногда носят кольца на мизинце. Тогда это говорит об их творческой душе, а еще о склонности к азартным играм и флирту. Всегда это очень интересные личности, с которыми не скучно общаться и проводить вместе время.

Теперь вы узнали, что означает кольцо на пальце и можете предугадать по ним, какой человек перед вами находится. Однако не надо воспринимать эту информацию как 100% верную.
Ведь часто люди снимают кольца и не носят их долгое время из-за условий работы или других причин. А еще бывают такие, которые уже знают про значение колец и могут специально вводить вас в заблуждение. Поэтому прежде всего доверяйте своим чувствам!

Серия сообщений "ИНТЕРЕСНО":
Часть 1 - Закон подлости и еще 35 ироничных закономерностей
Часть 2 - Качаем книги или читаем онлайн
...
Часть 39 - ПЛОХО ЖИЛИ ?
Часть 40 - Топ онлайн трансляций телеканалов
Часть 41 - А на каком пальце носите кольцо вы?
Часть 42 - Влияние специй на красоту и характер
Часть 43 - Язык тела или как показать уверенность в себе
...
Часть 46 - Сколько электричества расходует бытовая техника?
Часть 47 - Питание по группам крови
Часть 48 - Убираем пигментные пятна на руках

ОВОЩИ, КОТОРЫЕ СТОИТ ПОСАДИТЬ РЯДОМ ДРУГ С ДРУГОМ
Сохрани, чтобы не потерять!

1. Чудесное трио: кукуруза, горох и тыква. Секрет их совместного выращивания знали ещё американские индейцы. Кукуруза даст опору гороху, который насыщает почву азотом. А тыква в свою очередь не даёт расти сорнякам.

2. Ещё одно удачное сочетание: лук и морковь. Лук спасает морковь от вредителей, так как выделяет вещество (аллицин), обладающее инсектицидным и фунгицидным действием.

3. Помидоры и базилик - не только удачное сочетание для салата. Этим растениям нужна одинаковая почва и одинаковый полив. Кроме того, запах базилика невыносим для гусениц, часто поражающих томаты. А урожай помидоров будет значительно вкуснее, если он созревал рядом с кустиками базилика.

4. Стручковая фасоль, болгарский перец и баклажаны. Перец и баклажаны, как известно, относятся к одному семейству (паслёновые), и им требуются одинаковые условия выращивания. А растущая рядом стручковая фасоль защитит баклажаны от колорадского жука.

1.


2.

9 маринадов для рыбы

1. Скумбрия за три минуты

Ингредиенты:

Скумбрия (средняя) — 1 шт
Луковая шелуха (сколько есть, на глаз)
Соль (ложки без верха) — 5 ст.л.
Вода — 1 л

Приготовление:

Луковую шелуху замочить ненадолго в воде. Потом поставить на огонь и добавить соль. На литр воды нужно 5 столовых ложек соли (если воды надо больше, то и соли соответственно). Соленую луковую воду вскипятить, положить скумбрию и варить ровно 3 минуты! Потом рыбку откинуть на дуршлаг и можно кушать. Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

2. Скумбрия прямого посолі

Ингредиенты:

0,5 л воды
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка сахара
0,5 столовой ложки сухой горчицы
3 лавровых листа
1 бутон гвоздики
1 столовая ложка растительного масла
0,5 столовой ложки кориандра.

Приготовление:

Все ингредиенты складываем в кастрюльку из нержавейки, кипятим 5 минут, а затем обязательно остужаем.
Кусочки рыбы складываем в холодный рассол и накрываем тарелочкой. На следующий день можно пробовать.

Приятного аппетита!

3. Изумительная скумбрия в маринаде!

Ингредиенты:

Скумбрия (замороженная, разморозить) 2 шт
лук репчатый по вкусу
вода 250 мл
гвоздика 6 шт
перец горошком шепотка
перец душистый молотый 1/3 ч л
зерна кориандра шепотка
соль 2 ч л
сахар 0,5 ч л
масло подсолнечное 2 ст л
уксус яблочный 2,5 ст л

Приготовление:

Скумбрию почистить, порезать на кусочки. Воду вскипятить, добавить туда соль, сахар, гвоздику, перец горошком и молотый, кориандр, масло, кипятить 1 мин на медленном огне. В конце влить уксус. Остудить. Лук порезать полукольцами. Рыбу сложить в миску вперемешку с луком, залить остывшим маринадом. Оставить лучше на сутки мариноваться.

Приятного аппетита!

4. Соленая рыбка? Легко!

Подготовить смесь для соления:

2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
2-3 столовых ложек укропа, можно свежий
1/2 чайной ложки чёрного перца
сухой базилик (по желанию)

Приготовление:

На пищевую плёнку выкладываем рыбку, предварительно макнув в смесь для соления с 2-х сторон. Всю рыбку плотно прижимаем, оборачиваем плёнкой и помещаем в полиэтиленовый пакет на сутки. Затем рыбку выложить на блюдо, добавить несколько капель лимонного сока и 2-3 столовые ложки растительного масла! Рыбка готова!

Приятного аппетита!

5.Скумбрия холодного копчения

Рассол:

2 литра воды
8 ст.ложек соли
4 ст.ложки сахара
4 горсти больших луковой шелухи
специи по вкусу

Приготовление:

Рассол вскипятим и потомим на маленьком огне минут 15. Охладить до комнатной температуры , процедить.
Отрезать голову,выпотрошить,промыть.Сложить в емкость. Залить скумбрию рассолом и положить гнет
Засолка будет продолжаться 2,5-3 суток .За это время периодически меняйте положение рыбки, чтобы она позолотела равномерно. Пришло время подвесить ее. Я это делаю с помощью больших канцелярских
скрепок Разогнуть скрепки ,одним концом проткнуть рыбку в районе хвоста и подвесить над ванной,подставив тазик или над раковиной.

Я обычно вывешиваю на ночь .И утром ,о чудо ,рыбка готова! Кожа будет слегка натянута,берем кисточку или двумя пальчиками смазываем нашу рыбоньку растительным маслицем и наслаждаемся!
Приятного аппетита!

6. Cелёдочка

Приготовить рассол.

На 3 литра воды пачка соли. (я делаю немного меньше - гр. 700 ) не люблю сильно соленую . вскипятить и остудить . Слить воду с селедки.Залить рассолом и оставить на сутки . периодически перемешивая , для равномерной просолки , вынуть кусочки сельди обмакнуть в масло и в банку можно и просто влить ее и в банку с верху можно подлить масло под крышку.
Закатать, рассол рассчитан на 30 шт. селедок . Этот выход у меня из 15 шт.
никакого рассола, только масло чуточку подлить .
Приятного аппетита!

7. Селёдка "ХЕ"

Ингредиенты:

сельдь св. мороженная 3 шт
морковь 3 шт
лук репчатый 2 шт
чеснок 2 зубчика
уксус 9% 200 мл
соль 1 ч.л
масло растительное 2 ст.л
соевый соус 4 ст.л
кунжут 2 ст.л

Приготовление:

Селёдку разморозить, почистить от костей и нарезать на кусочки. Залить селёдку уксусом и оставить на 30 минут. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на тёрке для корейской моркови. Чеснок почистить и пропустить через пресс. Слить с селёдки уксус (можно откинуть на дуршлаг, а я слила уксус через край, чтобы немного уксуса осталось). Затем добавить к селёдке лук, морковь, чеснок, масло, соевый соус, соль и кунжут. Всё хорошо перемешать и поставить на пару часов в холодильник. Селёдка "ХЕ" готова!
Приятного аппетита!

8. Селедочка маринованная пряная с лимонным соком!

Ингредиенты и приготовление:

Селедка - это полезное лакомство! Она содержит ценные Омега 3, необходимые для нормальной жизнедеятельности человека. Селедка чрезвычайно полезна для клеток мозга, нормальной работы сердца и сосудов. Попробуйте засолить сами, ведь так намного вкуснее!
На 1 кг сельди возьмите 3 столовые ложки соли, 2 чайные ложечки сахара, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты, а лучше лимонного сока по вкусу. Добавьте черный перец горошком, душистый перец, растительное масло и 0,5 литра кипяченой воды. Также можно добавить кружочки сырой моркови, порезанный колечками красный лук и лавровый лист. Очень красиво смотрится в стеклянной баночке!
Рыбку очистите, отрежьте хвост и плавники. Приготовьте маринад. Растворите в воде сахар, соль и лимонную кислоту или сок лимона. Все размешайте и залейте сельдь маринадом, поставив затем в холодильник на сутки.
Затем рыбу помойте под струей холодной проточной воды, нарежьте небольшими ломтиками и сложите в банку, приправив каждый слой специями и залив растительным маслом, добавив морковь, лаврушку и лук. Пусть еще немного постоит и пропитается. Селедочка пряного посола готова!
Можно мариновать тушку целиком, кусочками или свернутыми ломтиками филе.
Приятного аппетита!

9. Сельдь в горчично-уксусной заливке!

Ингредиенты:

3 крупных свеже мороженных сельди
1 большая головка лука (с сиреневым эффектнее)
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка сахара
0,5 чайной ложки молотого черного перца
1 чайная ложка горчичного порошка
150 мл подсолнечного масла (можно больше)
1-1,5 чайная ложка уксусной эссенции
сахар
горчица
перец

Приготовление:

1.Масло смешать с уксусной эссенцией.
2.Лук нарезать полукольцами.
3.Филе селедки нарезать полосочками по 1 см., смешать с солью и специями.
4.В литровую банку укладывать слоями-сельдь-лук-сель-лук. Наверху банки - лук, затем залить смесью масла с эссенцией, закрыть капроновой крышкой и в холодильник.

КАК ПРАВИЛЬНО ОБРЕЗАТЬ И УКРЫВАТЬ ВИНОГРАД НА ЗИМУ
Если на протяжении пяти и больше дней на улице держится температура на уровне -18 градусов Цельсия, это приводит к гибели 70% виноградных глазков. Когда температура снижается до уровня -20 градусов Цельсия, гибнут все глазки, а также однолетние лозы и даже многолетняя древесина. Что уж говорить, если корневище виноградных кустов еще более чувствительно к холоду. Отдельные его элементы будут повреждены даже при незначительном похолодании до -5 градусов Цельсия.

В случае обморожения надземных частей куста возможно полное восстановление, но промерзание корней убьет растение, соответственно, рекомендуется утеплить виноград на зиму для сохранения жизнеспособности кустов.

Единственным решением, способным уберечь виноград от обмерзания является укрытие. Важно разобраться с особенностями этого процесса в зависимости от территориального расположения посадки. Например, укрытие винограда на зиму в средней полосе не понадобиться, так как в местах, где температура воздуха зимой не опускается ниже показателя в -16 градусов Цельсия, это не имеет никакого смысла. При снижении температуры до -20 градусов Цельсия укрытию подлежат все морозостойкие сорта, если же существует возможность снижения температуры ниже -24 градусов Цельсия, укрытию подлежат все кусты.
Осуществить укрывание винограда на зиму можно по-разному. Но в любом случае для начала куст нужно снять со шпалеры, обрезать в соответствии со всеми правилами, о которых речь пойдет ниже, удалить остатки растительности и обработать раствором медного купороса. Если местность характеризуется активностью грызунов, настоятельно рекомендуется закладка отравленной приманки вместе с лозой.

Представленные варианты и способы укрытия винограда позволят уберечь кусты от повреждения и сохранить их жизнеспособность до начала периода движения соков. Кусты нужно пригнуть к почве, прижав землей. Не оставляйте их в вертикальном положении, даже укутанные бумагой. Увы, этот материал не защищает от морозов. Такой укрывной материал для винограда на зиму спасет куст только от пересыхания во время морозных ветров.
Лозы рекомендуется закапывать во влажную почву, заимствованную из междурядий. Если выбирать почву непосредственно из-под кустов, это оставит корневую систему без надлежащей защиты от мороза. Этот тип укрытия во время теплой зимы приводит к подпреванию и гибели части глазков, поэтому опытные садоводы рекомендуют к применению воздушно-сухой метод укрытия. На каркас или непосредственно сами кусты набрасывается черная пленка. Часто для того же используется пластиковая мешковина. Этот материал отлично показал себя на деле, так как способен пропускать влагу и воздух без образования конденсата. И только после укутывания винограда выбранным материалом можно закапывать кусты почвой. Такая подготовка винограда к зиме подходит для местности с нестабильным температурным режимом, так как при необходимости побеги можно открывать для просушки и охлаждения.

Еще один способ укрытия, который практикуется и для хранения саженцев винограда зимой, это засыпать кусты органическим сухим материалом, например, опавшей листвой или соломой, и все затянуть пленкой, присыпав ее землей. Очень важно завершить укрытие до начала первых морозов, ведь в противном случае лоза будет иссушаться и станет ломкой, из-за чего укрыть ее без повреждений не получится.

КАК ПРАВИЛЬНО ОБРЕЗАТЬ ВИНОГРАД НА ЗИМУ

Если вы до сих пор задумываетесь, нужно ли обрезать виноград на зиму, то ответ на этот вопрос — безусловное «да». Дело в том, что с помощью обрезки можно не только продлить жизнь кустам, но и существенно увеличить объемы урожая. Важно провести эту процедуру правильно, чтобы она пошла растению на пользу и не причинила вреда.

Обрезание винограда на зиму лучше проводить осенью, и на то есть несколько причин. Одна из них таится в уже упомянутой выше возможности увеличить объемы плодоношения и, естественно, правильно проведенная процедура обеспечит кусту долгую жизнь, а садоводу, потратившему огромное количество времени на его выращивание, спокойствие и уверенность в целостности растения.

Начинающие садоводы часто не знают, как правильно обрезать виноград на зиму, но на деле никаких сложностей этот процесс в себе не несет. Важно понять, что он проводится в два этапа, и заданную последовательность манипуляций нельзя нарушать.
Первый этап рекомендуют начинать в сентябре с удаления молодых побегов, расположенных на высоте более 50 сантиметров от земли. Именно эта высота является оптимальной для монтажа проволоки, поэтому молодые побеги, которые все равно будут истираться о металл, рекомендуется удалять. У побегов, растущих ниже заявленной высоты срезаются боковые отростки и верхушки.

Второй этап проводится в середине октября, после опадания всех листьев и до наступления сильных морозов — больше -3 градусов Цельсия. В это время вопрос, как сохранить виноград на зиму, увеличив при этом объемы будущего урожая, будет наиболее актуальным, поэтому обрезка на втором этапе более кардинальна.

Обрезаются наиболее крупные побеги, на плодовых стрелках нужно оставить десять глазков, а на нижних побегах всего четыре. После этого лозы нужно снять со шпалеры, уложить по направлению роста на землю и закрепить с помощью пленки.

Чтобы минимизировать потери в процессе обрезки, рекомендуется проводить эту манипуляцию, оставляя резы только на внутренней стороне побегов. Так они значительно быстрее зарастут, восстановив нормальный процесс сокодвижения, тем самым обеспечив активизацию процессов роста и развития растения.



1.


2.


3.


4.

Воронежская область. Я укрываю наши почти тридцать кустов так: лозы в середине октября очищаю от остатков листвы, обрезаю на восемь - десять глазков и собираю в пучок - фашину. Нагибаю к земле не укладывая на почву, как согнется, без фанатизма и укрепляю проволочными крюками в двух - трех местах. После обработки ЖЕЛЕЗНЫМ купоросом (медный припасем на весну) и просушки, фашины укрываю агрилом (нетканным материалом) как пеленкой в один - два слоя и сверху "домиком" устанавливаю лист картона, так, чтобы он не касался лозы. Поверх картона целлофановая пленка и все это фиксируется к земле подручными материалами. ( я использую метровые обрезки доски с отверстиями и костыли из обрезков проволоки шестерки) Такое укрытие создает вокруг лозы микроклимат и не дает замерзнуть в морозы и сопреть во время весенних оттепелей. Главное чтобы картон не касался лозы и все это сооружение не было супергерметичным. А Лидия, Русский Конкорд, Северный Плечистик - ребята выносливые и их укрывать - только время тратить. Со шпалеры снять и к земле пригнуть "под снег"...

Виноградом занимаюсь 20 лет . Испробовала разные способы,самым простым и эффективным считаю такой : лозы связываю,разрезаю мешки из под сахара или муки по бокам , получается бинт,бинтую им пучки лоз.Затем прокапываю траншейку на штык лопаты ,укладываю лозу,пришпиливаю согнутыми электродами и присыпаю землей из траншейки на 10 см .Мешки использую несколько лет .Виноград выдерживает мороз -26 гр. ,но погибает от обледенения.У нас в Ростовской обл. зимой то снег ,то дождь, то мороз - 15 гр. без снега

ЖЕЛЕЗНЫЙ КУПАРОС разводят в соотношении 300-500гр. на 10 л воды. Я для лучшей растворяемости развёл 300гр в литровой банке подогретой, но негорячей воды. Затем когда растворился, вылил в 10-ти литровую канистру с холодной водой и приступил к опрыскиванию лоз.

Серия сообщений "виноград":
Часть 1 - Можно ли вырастить виноград в средней полосе России?
Часть 2 - Чем определяется зимостойкость винограда?
...
Часть 7 - Сода для пользы огорода
Часть 8 - КОГДА ОБРЕЗАТЬ ВИНОГРАД. БОРЕМСЯ С БЕЛЫМ НАЛЕТОМ НА ЛИСТЬЯХ ВИНОГРАДА.
Часть 9 - КАК ПРАВИЛЬНО ОБРЕЗАТЬ И УКРЫВАТЬ ВИНОГРАД НА ЗИМУ
Часть 10 - КАК ПРАВИЛЬНО УКРЫТЬ ВИНОГРАД НА ЗИМУ
Часть 11 - Маленькие подсказки дачникам в огороде
Часть 12 - Как правильно формировать виноград
Часть 13 - 16 СОВЕТОВ ПО ВЫРАЩИВАНИЮ ВИНОГРАДА

Закваска для хлеба без дрожжей


1.

В этой статье я расскажу как приготовить закваску (вечную) на основе воды и муки для приготовления бездрожжевого хлеба. Данный рецепт закваски является самым простым, и доступным в условиях современной квартиры. Кстати в старину на Руси закваску передавали из рода в род. Эту закваску можно хранить в холодильнике и использовать ее тогда, когда вам удобно. Хлеб на этой закваске получается очень вкусным, ароматным, мякиш этого хлеба не крошится. Такой бездрожжевой хлеб очень полезен для организма, именно такой хлеб ели люди до появления термоффильных дрожжей, которые нас убивают из нутри.
Для этого нам понадобиться:


2.
/img0.liveinternet.ru/images/attach/c/8/125/828/125828736_RSRR_SRRRRS.JPG" width="591" height="700" alt="Мука ржаная (591x700, 451Kb)" />
1) Мука ржаная обдирная (см фото выше)
2) Мука пшеничная 1 сорта
3) Вода
4) Стакан
5) Крышка полиэтиленовая с дырками

P.S Муку пшеничную первого сорта можно смешать на пополам с цельнозерновой мукой, это хорошо повлияет на нашу закваску.

Закваска будет готовиться 4 дня.

Существует масса способов приготовления закваски, но я выбрала именно этот потому что:
Не надо поддерживать температурный режим
Под рукой доступные ингредиенты

День первый


4.

25 грамм ржаной муки
Утро 10 часов
Берем 25 граммов ржаной муки, я специально показала сколько это будет в стакане.
Почему именно ржаная мука?
Дело в том, что именно в ней есть оболочки зерна, на которых содержатся дрожжи, способствующие брожению закваски. И она менее воздействует на бактерии которые могут ее испортить. Поэтому закваску из муки высшего сорта сделать очень сложно в домашних условиях.


5.

25 грамм муки 1 сорта
и 25 граммов муки 1 сорта
эта мука тоже содержит оболочку, но она для того в закваске, чтобы немного уменьшить силу ржаной муки и она разбавит кислотность образованной за счет ржаной муки.


6.

и 50 граммов воды Вода комнатной температуры, у меня фильтрованная, но лучше, если есть родниковая, хотя из под крана тоже подойдет, главное, чтобы не кипяченая была.

Итак, замешиваем все ингредиенты, масса будет похожа по консистенции на тесто для оладий, только чуть гуще, выкладываем это в банку, чистую и сухую. Закрываем крышкой с дырочками.
Почему дырочки? Чтобы закваска дышала и при этом не заветрилась, так как при образовании корочки закваска плохо будет бродить.

В итоге получается 100 грамм закваски (50 грамм муки+50 грамм воды)

Вот так выглядит закваска в первый день
А вот и сама крышка:

8.


9.

Гигрометр для показания температуры и влажности.

9.

Как видите достаточно 24-25 градусов для приготовления этой закваски. Влажность небольшая, но этого достаточно.

Банку поставьте в шкаф, главное в сухое и не проветриваемое место, так как закваска не любит перепад температуры.

День второй


10.

Закваска второй день утро
Прошло 23 часа, закваска утром в 9 часов,
Как видите закваска начала бродить, образовались пузырьки. Запах закваски ужасный, это нормально, так как сейчас образовываются бактерии "бродильные", которые со временем погибнут и на смену появятся кисломолочные, закваска начнет пахнуть приятно как опара на дрожжах.

Наши следующие действия!!!
Будем кормить нашу закваску, чтобы она росла и набиралась сил, а то она сама себя скушает и испортиться.
В этот раз добавляем 25 граммов ржаной муки и 25 граммов муки 1 сорта плюс 50 граммов воды.

В итоге получается 200 грамм закваски (100 грамм муки+100 грамм воды)

Делаем отметку фломастером, чтобы было видно, как поднимается наша закваска.


12.


прошло 6 часов, закваска в 3 часа дня,


11.


обратите внимание, наша закваска поднялась в два раза, она набрала максимальную силу. Запах до сих пор неприятный. Как только в середине она начнет оседать, или при малейшем движении банки закваска тоже начнет оседать, надо ее подкормить.
Снова кормим нашу закваску и добавляем в этот раз: 50 граммов ржаной муки и 50 граммов муки 1 сорта и 100 воды, делаем отметку и ставим в шкаф.


15.


16.


17.

В итоге получается 400 грамм закваски (200 грамм муки+200 грамм воды)

На самом деле закваски немного меньше, чем по расчетам, так как за время прибывания в шкафу, влага испаряется и закваска становиться легче.

прошло 8 часов, закваска в 12 часов ночи


17.


18.

Закваска еще не начала оседать, но так как уже ночь, я решила ее подкормить, но сначала взяла от этой закваски 200 грамм, остальное выбрасила и добавила 50 граммов ржаной муки и 50 граммов муки 1 сорта и 100 воды, сделала отметку и поставила в шкаф.

В итоге получается 400 грамм закваски (200 грамм муки+200 грамм воды)

День третий


18.

Прошло 12 часов, наша закваска в 12 часов дня,
Для закваски настал переломный момент, бродильные бактерии почти все погибли, а вот кисломолочные еще слабенькие, поэтому закваска сильно не поднимается.
Запах до сих пор неприятный, теперь я ее просто перемешаю ложкой и оставлю до самого вечера.

прошло 9 часов, закваска 9 часов вечера
Я не стала фотографировать закваску, так как она поднялась чуть меньше чем на фото с утра и стала очень жидкой, поэтому откладываем 200 грамм закваски и кормим так 70 граммов ржаной и 50 граммов муки 1 сорта и 100 воды, сделала отметку и поставила в шкаф.


19.

В итоге получается 420 грамм закваски (220 грамм муки+200 грамм воды)

Если на каком то моменте вы увидели, что закваска совсем не поднимается, добавте немного в банку воды и 2 столовые ложки ржаной муки, и оставьте так до того момента, пока закваска не начнет подниматься в два раза.
Ваша закваска в любом случае получиться, так как на нее может влиять много факторов (мука, температура, вода), поэтому если она не приготовилась на четвертый день, на пятый день точно получиться.

День четвертый


20.

Прошло 14 часов, наша закваска утром в 11 часов
Вот так поднялась наша закваска. Запах стал приятным, но еще не достаточным, как должен быть.

Какой он обычно бывает?
Он похож на запах срезанного яблока или кефира, но ближе к тесту на дрожжах.
Теперь снова откладываем 200 грамм закваски и кормим так 50 граммов ржаной и 50 граммов муки 1 сорта и 100 воды, сделала отметку и поставила в шкаф.
Нашей закваске надо набрать силы, посмотрим, сколько по времени ей для этого нужно.


22.


23.

Прошло 6,5 часов, наша закваска увеличилась в 2,5 раза, теперь ее нужно помешать и убрать в холодильник на самую нижнюю полку.
Вы можете сразу использовать закваску, но она совсем еще слабенькая, и придется добавлять дрожжи, но лучше чтобы она постояла в холодильнике и набрала силу.

Вот рецепт хлеба на 100 грамм закваски:

Закваска - 100 грамм
Мука 1 сорт - 250 грамм
Вода - 145 грамм
Соль - 4 грамма
Все ингредиенты смешать, вымесить тесто вручную 20 минут или в хлебопечке 14 минут, поставить в теплом мест чтобы оно увеличилось в два раза, на это может уйти от 6-8 часов, так как закваска еще молодая.
Когда тесто подойдет поставить в хорошо разогретую духовую печь и выпекать 30-40 минут.

Вы можете приготовить и по такому рецепту, но закваска должна быть сильная, которая уже давно в работе у вас.
Как дальше работать с закваской?

Перед тем, как вам печь хлеб, достаем закваску с холодильника и даем ей час согреться.
Если вам например надо 150 грамм закваски для хлеба, и у вас отложено 50 грамм закваски то кормить можно так, придерживаясь правилу: муки добавляем столько, сколько в самой закваске, в данном случае у нас в закваске (25 муки+25 воды), поэтому добавляем 12,5 граммов ржаной муки и 12,5 граммов муки 1 сорта и 25 грамм воды и оставляем для подъема, как только закваска поднялась, кормим второй раз, теперь добавляем 25 грамм ржаной муки и 25 грамм муки 1 сорта и 50 воды, снова ждем когда она удвоиться. В итоге у нас 200 грамм закваски, из которой 50 грамм отложим, а 150 грамм для хлеба.
Можно пойти другим путем, сразу добавить 75 грамм муки и 75 грамм воды получиться 200 грамм закваски. Но лучше пойти первым случаем, тесто лучше работает.
Если вы не используете закваску, то ее нужно обязательно кормить 1 раз в неделю, чтобы она не испортилась.

Если у вас осталось слишком много закваски ее можно высушить при комнатной температуре и измельчить; сухую закваску можно хранить много лет в темном месте в плотно закрытой посуде или пакетике.
Оживить закваску очень легко: развести в теплой воде до густоты сметаны, дать проснуться и подкормить мукой.

Вот это наверное все :-)