Сало в банке - вкус!!! Мама дорогая!

Сало на водяной бане с чесноком, лавровым листом, солью и черным перцем...

По вкусу это сало очень напоминает грудинку запеченную в фольге, но это блюдо готовится на водяной бане. Сало получается очень нежным и мягким. Для этого блюда можно брать сало без мясных прожилок, но мне лично нравиться использовать подчеревок или грудинку.

Украинский витамин: сало "Упасть и не встать"

По просьбе коллег по кухне выкладываю рецепт сала на водяной бане.

Фото: supercook.ru

К сожалению, фото своего сейчас нет.

Нам необходимо: 

Сало – 1-1,5 кг

Соль (крупная) – приличная горсть

Чеснок - 3 зубчика

Перец красный сладкий молотый

Лавровый лист измельченный – 3-4 шт

Перец душистый (горошком)

Тмин

Сало режем длинными кусками, шпигуем чесноком (надрезая кармашки), обваливаем в смеси из соли и приправ со всех сторон, укладываем куски в 3-литровую банку и ставим в кастрюлю с водой. Готовим сало на водяной бане около полутора часов. Вода в банку не попадает!

Готовое сало выкладываем в сухую емкость и убираем в холодильник.

Сало принимает вид копченого! Упасть и не встать!

Автор руцепта:-прАндрей

Грудинка маринованная

Ингредиенты:


1,5 кг грудинки
Маринад:
1-1,5 ст.л. меда
4-5 зубчика чеснока
2-3 ст.л. горчицы
1 ст.л. приправы к шашлыку
2 ст.л. соли


Способ приготовления:Читать далее...

соленое САЛО просто СКАЗКА

Соленое сало с мясной прослойкой — это одно из тех блюд, которое поможет нашим хозяйкам накормить голодного мужа без особых усилий. Оно является прекрасным источником энергии и питательных веществ. Как правило, его подают с хлебом и водкой. Однако, спиртное совсем не обязательно: вы можете кушать сало с помидорчиками, свежими или солеными огурцами и другими овощами.

солим самое ВКУСНОЕ сало

"Сало в микроволновке"

 

Ингредиенты для "Сало в микроволновке"

Сало (свиное, с мясной прослойкой) — 350 г Приправа (для засолки сала, приправа уже с солью) Морковь (небольшая свежая) — 1 шт

Рецепт "Сало в микроволновке"

У меня был кусочек свежего сала на 350 г, готовая приправа для засолки сала, морковь. Подготовленный кусок сала шпигую морковью, натираю приправой (можно шпиговать чесноком, если нет готовой приправы, то можно соль смешать с перцем, лавровым листом и т.д.). Укладываю в пакет для запекания и неплотно завязываю, для выхода пара (можно воспользоваться кастрюлей с крышкой). Помещаю в микроволновку на 5-6 минут, готовлю при мощности 800 Вт. Нужно учитывать, что сало еще немного доходит, не переварите. Сало готовится быстро, единственный недостаток, шкурка становится жестковатой. Можно уже пробовать. Остудить и убрать в холодильник. Сало получается вкуснейшее, тающее во рту.

.

 

 

Серия сообщений "закуски мясные":
Часть 1 - ЗАПЕКАНКА ПРАЗДНИЧНАЯ
Часть 2 - Украинский "сникерс"
...
Часть 22 - Сосиски с бананами
Часть 23 - Закуска Вкусные свитки
Часть 24 - "Сало в микроволновке"
Часть 25 - Корзинки из помидоров.
Часть 26 - Копченное сало
...
Часть 38 - Сало: готовим разнообразно – экскурсия по Рунету
Часть 39 - Рецепты с копченостями
Часть 40 - Как приготовить сердце?

Просто сало (для новогоднего стола)

Серия сообщений "Кулинария*Сало":
Часть 1 - Сало соленое
Часть 2 - Сало в рассоле с корицей
...
Часть 4 - Сало???Сало!!!
Часть 5 - Рулет из сала
Часть 6 - Просто сало (для новогоднего стола)
Часть 7 - Сало???Сало!!!
Часть 8 - Сальце
...
Часть 19 - Соленья-варенья. Подборка 7
Часть 20 - РУЛЕТ из САЛА , который просто тает во рту!
Часть 21 - Грудинка "под сыровяленую"

Сало???Сало!!!

Сало!!!
	Известно, что на Украине испокон веку любят сало, даже в шутку называют витамином С. Да и на Руси оно всегда пользовалось большой популярностью. Сегодня научно подтверждено, что сало - полезнейший продукт, оно и кормит, оно и лечит. Знаю с десяток способов засолки сала, чаще пользуюсь предлагаемым, простым и надежным.

Сало солeное впрок (заготовка)  

Очень хороший способ соления сала под металлические крышки. Раньше мы выращивали поросят, мясо закладывали в морозилку, а сало я обрезала и солила, но как не храни солeное сало, хоть и в морозилке, всe равно сразу из рассола лучше, сочнее. Кто заинтересовался, заходите!

Сало в рассоле  

Мой муж очень любит сало. А я нашла оптимальный для себя способ его засолки. Заходите смотрите.

Сало горячего засола

Такого варианта на сайте не нашла, если просмотрела - извиняйте, будет два. Увидела рецепт на кулинарном форуме Кулина, попробовала, и теперь солю только так.

Сало копченое (с жидким дымом)

Мой муж не ест соленое сало... Говорит, что оно сырое :-) Приходится из-за него специально готовить копченое. Естественное, что коптить в городской квартире не будешь, поэтому обходимся жидким дымом. Кто-то не пользуется им принципиально, что же, значит, этот рецепт не для них. Сало получается вкусное, мягкое. Если вы любите съесть кусочек нежнейшего сальца с черной горбушечкой - милости просим! Тем более, что обойдется оно вам недорого, ведь свежее сало на рынках стоит небольших денег!

Сало "Тарас Бульба"  

Сало на хлебушек! Поискала по сайту, вроде не нашла. Нечто подобное пробовала этим летом в ресторанчике «Тарас Бульба» на Ленинском проспекте. Я первый раз в жизни ела такое сало! Я до сих пор не могу понять, что там было накручено: красный острый перец, чеснок или черемша! Но вкус и цвет просто потрясающий! На следующий день купила на рынке домашнего сала и периодически пытаюсь повторить оригинальный рецепт. Каждый раз получается по-разному, но так же вкусно!

Сало "От Галины"  

Это изумительное сало я попробовала, когда гостила у своей хорошей знакомой Галины Владимировны

Сало соленое в собственном соку  

Муж очень любит сало, вот я нашла очень простой и быстрый способ засолки сала. Поверьте, очень вкусно! Рецепт, проверенный годами!!!

Соленья-варенья. Подборка 5

салат из свежей белокочанной капусты http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post233683758/	опята маринованные http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post237862387/	Сельдь маринованная по-корейски http://www.liveinternet.ru/users/3673951/post180137395/
Гурийская капуста http://www.liveinternet.ru/users/aldav/post234161807/	Вкусная капуста на зиму http://www.liveinternet.ru/users/4862867/post239683704/	Скумбрия домашнего посола http://www.liveinternet.ru/users/4862867/post239601772/
Ароматные с пикантной чесночной ноткой «Помидоры под снегом» на зиму http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post231706756/	Консервированные помидоры «Страна советов» http://dushka-li.ru/post231460837/	Подборка консервирования свеклы http://amari02.ru/post229506270/
ядренные БАКЛАЖАНЫ, маринованные почти мгновенно и невероятно легко http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post229258966/	Заготовочки для зимовочки-Помидорчики... Много рецептов http://www.liveinternet.ru/users/amazonka_777/post229209805/	Соус-закуска из кабачков и слив на зиму http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post228889544/

Соленья-варенья. Подборка 4

http://www.liveinternet.ru/users/miss_sv/post233678213/

Выполняя обещанное...

...Стройнеющей_дамочке публикую наш семейный рецепт заготовки грибной солянки на зиму. И я, и мама много лет закатываем солянку только по этому рецепту. В качестве иллюстрации нашей любви к этой соляночке приведу  только один пример - выход по рецепту около шести литров, но мне НИ РАЗУ не удалось закатать шесть литровых банок, ибо, как только я завожусь с этой солянкой, семья большинством голосов постановляет, что ужин сегодня суперский и отжирает солидную часть. Для закатки остается максимум пять литров, а то и меньше...

Грибная солянка

Маринованые опята и шампиньоны

 

продолжение

Рецепты из опят.

Опята появляются в конце августа, а собирать их можно до осенних морозов. По многочисленности плодовых тел опенок осенний превосходит все съедобные шляпочные грибы. Грибы годятся для жарки, варки, засола, маринования и сушки. Из всех пластинчатых, кроме рыжиков и груздей, опенок самый вкусный гриб, особенно если грибы пожарить, добавить в суп, замариновать или засолить. Цвет у солено-маринованных грибов буроватый или бурый, чешуйки сохраняются. Перед готовкой грибы надо перебрать, залить соленой водой и подержать так несколько часов. 1 2 Опята осенние соленые // Консервирование грибов Опята, жаренные в сметане // Грибы жареные Суп из свежих опят // Грибные супы Салат из опят с редькой // Салаты грибные Мясо под маринованными опятами // Блюда из говядины Мясное ассорти с опятами под соусом // Блюда из говядины Салат картофельный с маринованными опятами // Салаты грибные Опята с хреном // Закуски из овощей Жареные цыплята с опятами // Блюда из курицы Пирог с опятами // Пироги с грибами Жареные полевые опята // Грибы жареные Лазанья с полевыми опятами // Лазанья Мясо с опятами в горшочке // Грибы тушеные Соус грибной из опят // Грибные соусы Масло грибное из опят // Масло и масляные смеси Тушеная картошка с опятами // Картофельные блюда Лазанья с полевыми опятами // Лазанья Пирог воронежский с опятами // Пироги с грибами Опята тушеные // Грибы тушеные Оладьи картофельные с опятами // Картофельные блюда Салат из курицы с опятами // Слоеные салаты Опята жареные с яйцами // Грибы жареные Закуска из сельди с маринованными опятами // Закуски из рыбы Капуста, тушеная со свининой и опятами // Рецепты из капусты Спагетти с опятами // Макароны с соусами Соус из луговых опят // Соусы Медальон из козули с опятами и кедровыми орешками // Рецепты из дичи Щи с опятами // Щи Запеканка из опят и картофеля // Картофельные блюда Борщ с опятами // Борщи Курица с опятами и зеленым горошком // Блюда из курицы Икра из опят // Овощная икра Пицца с опятами // Пицца Стерилизованные опята с капией и луком // Консервирование грибов Суп из свежих опят // Грибные супы Опята, запеченные с баклажанами // Грибы запеченные Пастушья запеканка с опятами // Картофельные блюда Гуляш с опятами в тесте // Гуляш Пирог воронежский с опятами // Пироги с грибами Пирожки с опятами // Пирожки Рецепт постных щей с опятами и сельдереем // Щи Салат из фасоли с овощами и опятами // Салаты с фасолью Суп с опятами и овсяными хлопьями // Грибные супы Яичница (глазунья) с опятами // Яичница Жареные цыплята с опятами // Блюда из курицы Суп с опятами на молоке // Грибные супы Тосты с опятами и сыром // Тосты Котлеты с опятами // Грибные котлеты Свекольник с опятами // Свекольники Салат из опят с картофелем, яйцом и помидором // Салаты грибные 1 2

 

Блюда из грибочков. Осень время грибов

Картофель с жареными маслятами	Голубцы с маслятами	Салат из маринованных маслят
Тушеные опята на зиму	Грибная «икра»	Пельмени в горшочках с грибами

Пасхальные рецепты

Прищипнешь рассаду-увеличишь урожай перцев

Первый вопрос, который возникает при выращивании любой рассады – когда сеять семена? Расчет здесь прост. Например, я высаживаю рассаду в грунт под укрытие в конце мая, числа 25-го. Возраст растений перца к этому времени должен быть 75-85 дней. Отсчитываю эти дни назад по календарю и получаю первую декаду марта.
День, когда семена впервые достали из пакета для предпосевной обработки или замачивания, будет считаться днем посева. Это важно для тех, кто учитывает рекомендации лунного календаря.
Итак, мы определились с днем посева. Надо к нему подготовиться. Я выращиваю несколько сортов перца, поэтому заранее выписываю на листок бумаги все сорта, нумерую их и справа от названий отмечаю высоту взрослых растений. Это пригодится при посеве и пикировке: надо будет так разместить сорта, чтобы растения не затеняли друг друга. Кроме того, нарезаю из тонкой жести (банка из-под пива) квадратики размером примерно 2 х 2 см, на которых шариковой ручкой пишу номера.
Читать далее...

Маленькие секретики (садовод-садоводу)

1. Йод для капусты

В ведро воды добавить 40 капель йода. Когда начнет формироваться кочан, поливать капусту под растение по 1 литру.

2. Ускорение пророста

Чтобы семена быстрее проросли их замачивают в растворе перекиси водорода (4%) на 12 часов (капуста), а семена помидоров и свеклы - на 24 часа. Для обеззараживания семян (вместо марганцовки) их обрабатывают 10% перекисью водорода 20 минут. Соотношение раствора и семян 1:1. Затем семена промывают и просушивают.

3. Чай для лука

Чайную заварку высушить и хранить для посадки лука. Вносить под каждую луковицу при посадке. Лук не болеет.

4. После дождичка

Урожай картофеля будет в три раза больше, если всходы картофеля (10-12 см) окучить сразу же после дождя или обильного полива. Тогда образуются дополнительные стволы, на которых через некоторое время появятся клубни.

5. Банановые удобрения

Взять банановые корки, залить их водой (например в трехлитровой банке), подождать когда на поверхности образуются пузырьки: поливать комнатные цветы. Пропорции производные. Можно воду налить в старые корки, добавив новые.

6. Цветы на дрожжах

100 г сырых дрожжей растворить в 10 л воды. Поливать все растения, в том числе и комнатные цветы, раз в месяц. Результат - отличный рост.

7. Профилактика чесноком

Чесночный настой укрепляет иммунитет растений. Залить 4-5 зубчиков чеснока 1 л кипятка и дать настояться 20 минут. Полученный раствор добавлять в воду для поливания по 1 ст. л. на 1 литр воды - для любых растений.

8. Соленая земля

Если у свеклы покраснели листья, значит, в почве не хватает натрия. Нужно полить свеклу соляным раствором. Для этого стакан крупной соли развести в 10 литрах воды. Этого достаточно, чтобы подсолить землю.
Н. Н. Суслова
Кстати о дрожжах. В прошлом году по совету огородников при посадке рассады помидор положил в лунку по горсти сухарей и древесной золы, в середине лета пришлось перевязывать подвязки стеблей к колышкам, так сильно развились растения, что стали подвязки врезаться в стебель, такого раньше не наблюдал. Стебли были в диаметре до 2.5 см и высотой с 2 метра (сорт Кардинал) Урожайность была на высоте.
Источник

...СОВЕТЫ ХОЗЯЙКАМ...

Как правильно готовить печень?

• Выбирая печень, лучше отдать  предпочтение свежей, а не замороженной.
• Свежая печень гладкая, на месте разреза влажная, имеет коричневый  или красно – коричневый цвет.
• Перед тем как жарить печень, с нее обязательно нужно снять пленку. Для того чтобы пленка легко снималась, нужно предварительно опустить печень на 1 минуту в горячую  воду.
• Чтобы вкус говяжьей печени был нежнее, перед жаркой ее можно вымочить несколько часов в молоке.
• Чтобы жареная печень получилась нежной и воздушной, нужно перед жаркой нарезать ее на кусочки толщиной  не более 1 см, обсыпать их пищевой содой и выдержать так в течение часа. После  чего промыть, обсушить и пожарить.
• Жарить печень нужно в разогретом масле, не более 5 минут с обеих сторон, обязательно перед жаркой обвалять в муке или сухарях, тогда сок не успеет уйти.
• Чтобы печень не была жесткой, солить ее нужно в самом конце.

• Секреты приготовления рыбы

• 

• Карась и линь пахнут тиной. Чтобы удалить этот запах, надо опустить их на полчаса в соляный холодный раствор. Затем промыть в проточной воде.
• Чтобы при очистке рыба не скользила, нужно поверхность доски посыпать солью и обмакнуть в нее пальцы.
• Если вы привезли замерзшую рыбу после рыбалки домой и собрались чистить, надо залить ее холодной  слабосоленой водой. Как только оттает верхний слой, можно приступать к чистке.
• Жареная рыба получится вкусней, если перед жарением ее подержать в молоке, затем обвалять в муке и жарить в кипящем растительном масле.
• Рыбные кости, предварительно измельченные, хороши для удобрения комнатных растений, если их прикопать к корням – ведь в них содержится фосфор.

• Секреты приготовления еды

• 
• Чтобы курица, окорок, рыба, свинина или говядина приобрели аромат цитрусовых, за 5 минут до готовности посыпьте угли цедрой апельсина, лимона, лайма и даже грейпфрута.
• Для того чтобы еда пахла дымком, добавьте ароматную деревянную стружку (сначала опустите ее в воду, чтобы запах стал более явным и продлилось время горения). Подберите дерево для  более экзотического запаха – например, ольху, древесину фруктовых деревьев и виноградную лозу (добавляйте большие щепки в начале жарки, а в конце – небольшие лучинки, только чтобы поддерживать огонь).
• Прекрасно жарятся на барбекю фрукты – нектарины, сливы, ананасы и персики. Соблазнительны сладкие и пахнущие дымом палочки корицы, гвоздики, звездочки аниса и горошины душистого перца. Просто намочите их в воде и добавьте в угли.
• Сделайте аромат мяса, даров моря и овощей еще приятнее, посыпав угли в конце готовки веточками розмарина или тимьяна, лавровым листом; влажными, неочищенными зубчиками чеснока.

• Секреты маринования мяса и птицы

• 

• Время маринования. Мясу и птице надо мариноваться от 1 до 3 часов. Дарам моря – от 15 до 30 минут. Но время маринования также зависит от ингредиентов маринада. Чем больше в маринаде кислоты (лимонного сока, уксуса, йогурта), тем короче время маринования. Передерживать продукты в маринаде тоже не стоит, ибо они станут расползаться. Маринад проникает на глубину 1 см, поэтому не ждите, чтобы он достиг середины толстых кусков.

•  

  Чем натирать? Приправы, которыми натирают продукты, – это смесь из сухих трав и пряностей, усиливающих аромат. Только после этого мясо и другие продукты можно жарить. Обычно ингредиенты – розмарин, тимьян, молотый красный перец, семена фенхеля, чеснок, укроп и раздавленные горошины перца. Смешайте их и вотрите в мясо, чуть-чуть придавливая, это можно сделать за несколько часов или минут до жаренья.

Советы домохозяйкам.

 

Читать далее...

Полезные советы на кухне.

Читать далее...

..

Каждая хозяйка стремится, чтобы хлеб был всегда свежим. Для этого необходимо держать его в закрытой фарфоровой или эмалированной посуде. Не рекомендуется хранить вместе черный и белый хлеб. От этого вкус белого ухудшается, так как он легко воспринимает запах черного.

* * *

Свежие яблоки хорошо сохраняются, если их засыпать чистыми древесными опилками.

* * *

Яйцо с надтреснутой скорлупой при варке обычно вытекает. Чтобы сохранить такое яйцо, его надо варить в соленой воде.

* * *

Подавая лимон к чаю, обдайте его кипятком. Это сильнее выявляет аромат.

* * *

Икра рыбная долго не высохнет, если в банку с икрой налить сверху тонкий слой растительного масла и плотно закупорить.

* * *

Яичные желтки растирают с сахаром в фарфоровой посуде в теплом месте. Белки, наоборот, как и сливки, хорошо взбиваются в холодном месте.

* * *

Отварную говядину, ветчину, курицу вынимайте из отвара перед самой едой. Не давайте им обсохнуть, так как от этого они будут менее вкусными.

* * *

При быстрой варке яйца в кипящей воде белок бывает более твердым, а желток более жидким, при замедленной варке желток получается более твердым, а белок жидким.

* * *

Чтобы, не разбивая скорлупы, узнать, сырое яйцо или вареное, попробуйте его вращать на столе, как волчок вокруг оси. Вареное яйцо будет вертеться, а сырое, сделав один — два оборота, остановится.

* * *

Муку, сахарную пудру нужно обязательно просеять сквозь сито, а затем уже отмеривать стаканом, чашкой или ложкой. Просеянные продукты имеют однородную плотность, а это дает возможность соблюсти точность меры.

* * *

При излишне влажном воздухе на кухне, когда нужно сохранить нормальную сухость соли, прибавые к ней 8—10 процентов картофельной муки, и у вас будет всегда сухая соль, а небольшая доля крахмала в соли не изменит ни ее вкуса, ни цвета.

* * *

Если грецкие орехи у вас чрезмерно высохли и вследствие этого потеряли свойственный им в свежем виде вкус, продержите их (не разбивая, в скорлупе) 5—б дней в слегка соленой воде. Вода через скорлупу проникнет в ядро ореха и восстановит его консистенцию и вкус.

* * *

Если овощи варить в большом количестве воды, они теряют много питательных веществ. Лучше всего их припускать, т. е. варить в закрытой посуде в небольшом количестве жидкости (воды или бульона).

* * *

Варка на пару сохраняет в овощах больше растворимых питательных веществ, чем варка в воде.

* * *

В отличие от некоторых кушаний из говядины (ростбиф, бифштекс) и баранины (задняя ножка, котлеты натуральные) телятину и свинину никогда не приготовляют недожаренными.

* * *

Не давайте сильно кипеть жидкости, в которой варится рыба.

* * *

Вне зависимости от величины рыбу запекают или жарят в сильно разогретом жарочном шкафу.

* * *

Если хотят сохранить белизну кожи паровых цыплят или кур, то после заправки их натирают лимонным соком или водным раствором лимонной кислоты.

* * *

Натуральные и в особенности фаршированные котлеты из птицы и дичи по окончании жарки следует тотчас же подавать на стол.

* * *

Способ определить готовность обжариваемой птицы: приподняв птицу, дают стечь соку, образовавшемуся при жарке внутри тушки; если последние капли этого сока прозрачны и бесцветны — птица готова.

* * *

Нельзя перегревать жир при обжарке продуктов. Это не дает никаких преимуществ, но снижает кулинарные качества готового изделия, так как слишком сильно разогретый жир начинает дымить и придает обжариваемому продукту неприятный запах гари и привкус горечи.

* * *

Жесткое мясо при варке или тушении становится мягким скорее, если добавить туда немного уксуса.

* * *

Если тесто в духовке подгорает, нужно поставить в угол огнеупорную миску с водой.

* * *

Молоко при кипячении не убежит, если края посуды смазать жиром.

* * *

Свежую зелень (укроп, петрушку и др.), а также пряные травы применяйте широко, так как это не только улучшает внешний вид и вкус блюда, но и обогащает его витаминами и минеральными солями.

* * *

Ни слишком мелко, ни слишком крупно нельзя размалывать кофейные зерна: чересчур мелко размолотый кофе проходит через филыр, и напиток становится мутным, а крупно размолотый кофе медленно настаивается и теряет аромат.

* * *

Вода быстрее закипает в посуде с шероховатой поверхностью. Это объясняется тем, что пузырьки пара быстрее образуются на выступающих неровных точках внутренней поверхности сосуда. В сосуде с очень гладкой поверхностью образование пузырьков затрудняется, вследствие чего вода закипает медленно.

* * *

Выше 800 нельзя нагревать смеси, в состав которых введен сырой яичный желток (суп, соус, молоко и др.), так как содержащиеся в желтке белки свернутся и от этого смесь станет неоднородной.

* * *

Нельзя нагревать до кипения соус, заправленный сливочным маслом, так как это разрушит нестойкую эмульсию масла с другими продуктами соуса. По этой же причине нельзя сильно разогревать и заправленные сливочным маслом супы-пюре.

* * *

Рафинированное масло можно нагревать значительно сильнее, чем нерафинированное.

Нерафинированное масло перед использованием надо либо профилыровать, либо осторожно слить в другую посуду, стараясь не взбалтывать отстоя.

* * *

Если бульон в дальнейшем хотят использовать для соуса, заливных блюд или мясного сока, его почти или совершенно не солят.

* * *

Быстрое размешивание каши замедляет варку; поэтому, если нет специальных указаний в рецепте, кашу при варке следует размешивать медленными движениями.

* * *

Если пена бульона по недосмотру опустилась на дно, нужно влить в бульон стакан холодной воды. В этом случае пена поднимается на поверхность бульона и ее можно будет удалить. Но бульон все же и после этого не станет вполне прозрачным.

* * *

Исключите возможность попадания в пищу посторонних веществ или примесей; просеивайте муку, перебирайте крупу, тщательно обмывайте продукты, следите за чистотой посуды, в которой варят, жарят, подают пищу,

* * *

Оттаивать мороженое мясо надо так, чтобы оно как можно меньше

теряло мясного сока и его питательная ценность не уменьшалась. Этого можно избежать, если варить мясо замороженным, нарезав его кусками весом около 50 граммов каждый. Такое мясо быстро и хорошо проваривается.

Для приготовления же вторых блюд мясо надо оттаивать. Для этого кусок мяса, предварительно обмытый водой, оставляют на таре или в миске по возможности в прохладном месте. Чем медленнее оттаивает мясо, тем меньше оно теряет ценный мясной сок. Ни в коем слуг не следует оттаивать мясо в холодной и, особенно в теплой воде. Это способствует размножению микробов и порче продукта.

Когда мясо оттает, его разрезают на куски и обжаривают или тушат, а мясной сок, выделившийся при оттаивании, можно использовать для приготовления соусов и подливок.

Прежде чем готовить блюдо из мороженой рыбы, ей тоже надо дать оттаять. Частиковую рыбу (лещей, судаков, сазанов) для оттаивания кладут в холодную питьевую воду на 3—4 часа. Менять воду при этом не следует.

Красную рыбу (белугу, севрюгу, осетрину) нельзя оттаивать в воде ее оттаивают на воздухе, в прохладном месте.

Оттаявшая рыба быстро портится. Ее надо немедленно подвергнуть тепловой обработке.

* * *

Случается, что в комнату проникает неприятный запах и надымленность из кухни. Бывает это, когда по недосмотру сожгут что-нибудь в духовом шкафу, упустят молоко и т. д. Но чаще всего чад происходит от частичного сгорания жира на сковороде, при нагревании его до слишком высокой температуры.

Как же надо жарить продукты, чтобы не получалось ни перегорелого жира, ни чада, чтобы экономно расходовать жир? Опытные хозяйки и кулинары советуют следующее:

Посуда для жарки должна быть с достаточно толстым, ровным, гладким дном. Хороши для этого литые алюминиевые и чугунные сковороды и утятницы.

Если жир начинает разбрызгиваться, то посуду следует накрыть крышкой или тарелкой соответствующего размера.

Продукты надо всегда класть на горячую сковороду с жиром, только не следует при этом нагревать его до дымления.

Жарить продукты можно непосредственно на огне или в духовке, как в открытой посуде, так и под крышкой. Сырой очищенный картофель, нарезанный небольшими кусочками, при жарке на сковороде под крышкой поспевает значительно быстрее, чем в открытом виде.

Небольшое количество мяса, рыбы (1—2 кусочка) следует жарить на сковороде малого размера или заполнить свободное место кусочками репчатого лука, вареного или сырого картофеля. Тогда жир не будет гореть.

* * *

В кулинарии красиво только то, что вкусно. В угоду внешнему блюда нельзя жертвовать его вкусом.

Подставочка под горячее "Подсолнух"

Связана из пряжи «Лотос» (КАМТЭКС, 300 м/100г.)
Крючок № 4.

Серия сообщений "Прихватки и подставки":

Часть 1 - Подставочка для кружки "Сердечко"
Часть 2 - Прихватка-платье "Мальвина"
...
Часть 7 - Прихватка "Чайная роза"
Часть 8 - Прихватки «Английский сад».
Часть 9 - Подставочка под горячее "Подсолнух"
Часть 10 - Прихватка "Мак"
Часть 11 - Прихватка «Лепестки»

Прихватки «Английский сад».

Давно искала журнальчик «English Garden Pot Holders». Но никак он мне не попадался. Те, у кого он был, и кого я просила, под разными предлогами не хотели этим журнальчиком делиться. Огромное спасибо Наташеньке kisusha за то, что поделилась журнальчиком!
Я так обрадовалась, что на радостях связала все прихваточки из этого журнала!



Описание от Podarok ко всем прихваточкам

Ковер своими руками


Этот вязаный ковер Патрисии Уркиолы явно напоминает «дорожку» (т.н. runner), которую застилают вместо скатерти по центру узкого прямогуольного стола. Дизайнер взяла идею вязаной крючком дорожки и выполнила по аналогии ковер. Производитель вяжет его из толстой синтетической бечевки, хотя в принципе такой ковер можно связать из любой другой подходящей пряжи.






Большой цветок. Первый ряд: Связать цепочку из 8 воздушных петель, соединить колечком.
Второй ряд: обвязать колечко столбиками с накидом.
Третий ряд: Вывязываем 12 арочек из 4 воздушных петель каждая.
Четвертый ряд: Из центра арочки предыдущего ряда вывязываем 12 длинных арочек из 14 воздушных петель каждая.
Пятый ряд. Каждую арочку обвязать столбиками без накидов.
Шестой ряд: Провязываем 7 стобликов без накида по стороне арочки предыдущего ряда для подъема к вершине. Соединяем ее с вершиной следующей арочки 6-ю воздушными петлями.



Рекомендации по выбору толщины крючка обычно указана на мотке с выбранными нитками. Если вы сомневаетесь в выборе, проконсультируйтесь с продавцом о выборе нужного вам размера крючка при покупке ниток.



Седьмой ряд. Связать 1 воздушную петлю для подъема. Каждые 6 воздушных петель предыдущего ряда обвязываются 7-ю столбиками с накидом.
Восьмой ряд. Связать 2 воздушные петли для подъема. Над 7 столбиками с накидом предыдущего ряда провязать 8 столбиков с накидом.
Девятый ряд. *Над первой из 8 петель связать столбик без накида, из него цепочку из 7 воздушных петель, по этой цепочке провязать 7 столбиков без накида (вернуться в исходную точку)**. Два столбика без накида. Повторить от *до ** два раза. Таким образом над 8 столбиками предыдущего ряда получим 3 лепестка. Аналогично провязываем над всеми 12-ю арочками.
Десятый ряд. Обвязать все столбиками без накида.






Лист Внимание! Весь лист вяжется только с лицевой стороны!
Первый ряд: Связать цепочку из воздушных петель очень свободно.
Второй ряд: полустолбиками провязать вдоль цепочки из воздушных петель до конца. Связать две воздушные петли для поворота, и повторить по противоположной стороне ряд полустолбиками в те же дырочки.



Третий ряд. Будем вязать недовязанные ряды для создания выпуклости листа. По лицевой стороне провязываем полустолбики, не довязывая 4 петли до конца. Вытягиваем длинную петлю. Заводим ее

Четвертый ряд. Снова вытягиваем длинную петлю, вводим ее в 3ю недовязанную петлю и вяжем до недовязанной 3- й петли с противоположного края. Таким образом доходим до начала и конца цепочки.
Далее. Вяжем по кругу полустобиками только с лицевой стороны до желаемой величины листа, не забывая «на поворотах» вязать две воздушные петли.



Миниатюрный цветок
Первый ряд: Связать цепочку из 6 воздушных петель, соединить колечком.
Второй ряд: Обвязать колечко плотно столбиками с накидом (сколько поместится)
Третий ряд: Вяжем арочки для лепестков – каждая из 5 воздушных петель
Четвертый ряд: Вывязываем лепестки столбиками с накидом.

Цветок 1 (маленький)
Первый ряд: Связать цепочку из 8 воздушных петель, соединить колечком.
Второй ряд: обвязать колечко столбиками без накида.
Третий ряд: связать 7 арочек – каждая из 10 воздушных петель.
Четвертый ряд: каждую арочку обвязать в начале и конце столбиками без накида, в середине – столбиками с накидом.



Цветок 2 (лиловый)
Первый ряд: Связать цепочку из 10 воздушных петель, соединить колечком.
Второй, третий ряд: обвязать колечко столбиками с накидом.
Четвертый ряд: Связать 2 воздушные петли для подъема, столбик с накидом – соединить общей вершиной. *Связать 3 воздушные петли, далее – 2 столбика с накидом с провязанной общей вершиной**. Повторять от * до ** - до конца ряда.
Пятый ряд. Связать арочки из 6 воздушных петель над 3 воздушными петлями предыдущего ряда. Между арочками – 2 столбика без накида.
Шестой ряд. Каждую арочку обвязать столбиками без накида.


Квадрат.
Первый ряд: Связать цепочку из 9 воздушных петель, соединить колечком.
Второй ряд: Связать 2 воздушные петли для подъема, 1 воздушная петля, столбик с накидом в угол будущего квадрата, 2 воздушные петли, столбик с накидом в угол будущего квадрата, 1 воздушная петля, столбик с накидом , 2 воздушные петли. Таким образом формируем квадрат.
Третий ряд: 2 воздушные петли для подъема, из воздушных петель предыдущего ряда вывязываем столбик с накидом, а над столбиком с накидом предыдущего ряда вывязываем воздушную петлю (смещение узора). На углах – по три воздушные петли между столбиками с накидом.
Аналогично вяжется квадрат желаемого размера.



360.ru http://www.4living.ru/items/article/crochet-rug/

За 7 дней уходит до 10 кг. без возврата + очищается организм.

За 7 дней уходит до 10 кг. без возврата + очищается организм.

1 ДЕНЬ: питьевой (пьем все что хотим, в том числе бульоны)    

Читать далее...

ОСТРЫЙ САЛАТ ИЗ КАЛЬМАРОВ

Очень простой в приготовлении, и очень вкусный салат.

Читать далее...

Копченая куриная грудка – невероятно вкусное и в тоже время достаточно простое в приготовлении блюдо

Копченое мясо любят многие. И все знают, что оно не очень полезно. Но можно приготовить копченые грудки в домашних условиях, без добавления вредных консервантов. Мясо получится нежным и ароматным.

Копченая куриная грудка в домашних условиях с минимальной затратой времени и сил

КУРИНАЯ ГРУДКА ПОД СМЕТАННО-ЧЕСНОЧНЫМ СОУСОМ

Читать далее...

КРАСНАЯ РЫБА МАЛОСОЛЬНАЯ РЕЦЕПТЫ

Просто и вкусно. Минимум труда, а результат – нежная, малосольная рыба.

Читать далее...

дела сердечные

http://tejeryalgomas.blogspot.com/search/label/Corazones

Анютины глазки...Напоминалка



1.


✂••• Читать далее

Завораживающее вязание лебедей

 

Лебеди – это замечательные птицы, которые восхищают многих людей своей силой, красотой и, конечно же, преданностью. Именно этим поистине королевским птицам во все времена посвящали песни, стихи и даже рассказы, мы с вами ведь тоже ничем не хуже, поэтому сделаем в честь этих гордых пернатых салфетки.
Чтобы смастерить такую красоту, нужно совсем немножечко умений и огромное количество желания, приправленного терпением, ведь процесс изготовления действительно не из легких. Такой салфеткой можно украсить свой дом, а можно и презентовать её близким людям, например, родителям.

 

далее

Селедка нежного посола

по этому рецепту уже много моих знакомых на сайтах и форумах сделали эту рыбку. Сделайте, не пожалеете
Не прошел и день, не пролетела и птица, не попробовали еще !!! предыдущую рыбку, как я навострила на новую, что с успехом и сделала :-D
А что :) селедка мне нужна для шубы, вот я и солю :)

Селедка нежного посола

Читать далее...

Как красить яйца на Пасху. Рецепты.

Как красить яйца на Пасху.

Рецепты.

 

 

 

More

Как научиться грамотно пользоваться компьютером и получать от этого удовольствие? Смотри,что я нашла...

генератор анимированного ползущего текста

1. Добро пожаловать на screedbot, генератор анимированного ползущего машинописного текста. Напишите что-нибудь в окошке сверху и нажмите Создать Тираду, чтобы получить свой собственный анимированный ползущий машинописный текст. Напишу немного о сайте. Хотя там все предельно просто. Зайдя на сайт пишите свой текст, ставите размер шрифта, его ширину. Текст можно писать как на белом, так и на черном фоне. Зависит от того, какой фон вы ставите в записи. Я ставлю черный, поэтому и фон выбираю такой же.Для этого просто нажмите стрелочку, между фонами, любую. Эта надпись будет выглядеть лучше на белом фоне Когда надпись будет готова, встаете мышкой на эту запись и правой кнопкой мыши сохраняйте ее в комп. А уж оттуда вставите куда вам хочется. Сайт анимированного ползущего машинописного текста НАХОДИТСЯ ЗДЕСЬ. О сайте где вы можете ОЖИВЛЯТЬ ТЕКСТ, например вот так вы все можете узнать ЗАЙДЯ СЮДА И еще несколько генераторов текста ГЕНЕРАТОР РАЗНОЦВЕТНОГО ТЕКСТА ГЕНЕРАТОР РАДУЖНОГО ТЕКСТА ПЕПЯТКА- ВЕСЕЛЫЕ БУКОВКИ

Читать далее...

Очень красивые цветы с кодом


<img src="http://foto-cvetov.com/buket/buket_6.gif" />
Читать далее...

Корица и мёд

Издревле известно, что корица помогает лучше усваиваться сахарам в нашем организме -- их смесь излечивает большинство заболеваний. Современные ученые подтверждают эффективность мёда в качестве естественного пищевого и, в то же время, лекарственного продукта при многих видах заболеваний, причем -- без каких-либо осложнений. Представители от науки говорят о том, что -- хотя мёд и сладок, прием его в определенной дозе в качестве лекарства не приносит вреда и диабетикам.

Канадский журнал "Еженедельник Мировых Новостей" от 17 января 1995 г. опубликовал перечень болезней, для лечения которых -- по утверждению западных ученых, может быть использована смесь мёда и корицы.

Лишь одно примечание:
Мёд должен быть только натуральный, сырой и не переработаный ни в каком виде, то есть -- непастеризованный, при котором не теряются многие виды природных веществ. Если на этикетке сказано: "чистый" (PURE) -- этот мёд, скорее всего, пастеризованный. Покупайте только тот мёд, на банке с этикеткой которого написано: "сырой" (RAW) или "непастеризованный". Разница в том, что пастеризация мёда нейтрализует в нем все ферменты.

А теперь о применении сырого мёда в различных целях.

СНИЖЕНИЕ ВЕСА:
Ежедневно утром за полчаса до завтрака на голодный желудок и на ночь перед сном, пить смесь мёда с корицей (пудрой), предварительно заваренной в чашке кипятка. Если принимать смесь регулярно, это снизит вес даже самого толстого человека. Также регулярный прием этой смеси не позволяет жиру аккумулироваться.

ПОХУДЕНИЕ:
Смесь готовится вечером перед сном.

1. 1 часть корицы на 2 части сырого мёда. 1/2 ч.л. корицы на 1 ч.л. мёда рекомендуется, хотя можно использовать большее или меньшее количество, сохраняя пропорцию 1:2.

например: 1 ч.л. корицы на 2 ч.л. мёда.

2. Вскипятить 1 чашку воды.

3. Залить корицу и накрыть на 1/2 часа, чтоб настоялась.

4. Добавить мёд, когда смесь остынет. Высокая температура разрушает ферменты и другие полезные свойства сырого мёда.

5. Пить 1/2 часть смеси прямо перед сном. Другую половину накрыть крышкой и поставить в холодильник.

6. Утром выпить оставшуюся половину из холодильника, не разогревать(!) и пить только в охлажденном виде или комнатной температуры.

Не добавляйте ничего дополнительного к этому рецепту: ни лимон, ни уксус, ни иные ингредиенты. Нет необходимости пить смесь чаще. Она только действует на голодный желудок и особенно на ночь.

Это помогает почти всем. Объем талии уменьшается до уменьшения веса. Эта программа приводит к значительному уменьшению объёма талии... но достигнув определенного похудения, вы уже не сможете худеть дальше. Это происходит потому, что корица с мёдом производит очистительный эффект на пищеварительный тракт и уничтожает паразитов и другие грибки и бактерии, которые замедляют пищеварение... причиняя образование токсических отложений (понижает "рН" - щелочную реакцию крови).

Как только это все очищено, скорее всего ваше похудение приостановится.

Другие побочные реакции от чистки могут появиться из-за выделения токсинов... Если это случится, уменьшите количество приема смеси или сделайте перерыв.



БОЛЕЗНИ СЕРДЦА:
Ежедневно ешьте на завтрак хлеб, намазанный вместо джема пастой из мёда и пудры корицы. Это снижает уровень холестерина в артериях и спасает человека от инфаркта. Даже те, у которых уже был инфаркт, могут уменьшить риск повторного инфаркта.

Регулярное употребление мёда с корицей улучшает дыхание и укрепляет мышцу сердца. В некоторых домах престарелых Америки и Канады, регулярный прием смеси мёда и корицы пациентами, заметно улучшил состояния их, подвергшихся возрастным изменениям, вен и артерий.

СЛАБОСТЬ:
Недавние исследования показали, что содержание сахара в мёде скорее полезно, чем вредно для поддержания сил. У пожилых людей, принимающих мёд и корицу в равных пропорциях, улучшается концентрация внимания и подвижность.

Доктор Милтон, который проводил исследования, говорит, что ежедневный прием пол-столовой ложки мёда с добавлением корицы в стакане воды, после с утра натощак и после полудня, примерно в 15:00, когда жизненные функции организма начинают снижаться, повышает жизненные функции в течение нескольких недель.

АРТРИТ:
Страдающие артритом могут ежедневно, утром и вечером, принимать 1 чашку теплой воды с 2 ложками мёда и 1 маленькой ч.л. корицы. Регулярный прием вылечивает даже хронический артрит.

В недавних исследованиях руководимых Копенгагенским Университетом, установлено, что когда доктора назначали своим пациентам смесь 1 ст.л. мёда и 1/2 ч.л. корицы перед завтраком, через неделю у 73 пациентов из 200 полностью прошла боль, а в течение месяца большинство пациентов, которые не могли ходить или передвигаться из-за артрита, смогли ходить, не ощущая боли.

ХОЛЕСТЕРИН:
2 стол. ложки мёда и 3 ч.л. корицы, смешанные с 2 стаканами теплой воды, уменьшают уровень холестерина в крови на 10% в течение 2-х часов. Как и для страдающих артритом, прием смеси 3 раза в день приводит в норму холестерин даже у хронических больных. В том же журнале упомянуто, что люди, ежедневно принимающие с пищей мёд в чистом виде, также меньше жалуются на холестерин.

ИММУНИТЕТ:
Ежедневный прием мёда и корицы укрепляет защитные функции организма и защищает от бактерий и вирусов. Ученые обнаружили, что мёд содержит множество различных витаминов и железо. Постоянный прием мёда усиливает способность белых кровяных шариков сражаться с бактериальными и вирусными заболеваниями.

ВОСПАЛЕНИЕ МОЧЕВОГО ПУЗЫРЯ:
Принимать 2 стол. ложки корицы и 1 ч. ложку мёда, размешанные в стакане слегка теплой воды. Это убивает микробов в мочевом пузыре.

ВЫПАДЕНИЕ ВОЛОС:
При выпадении волос или облысении можно смазывать корни волос пастой из смеси разогретого оливкового масла, 1 ст. ложки мёда, 1 ч. ложки корицы перед мытьем головы на 15 мин. Затем промыть волосы слегка теплой водой. Даже 5 мин. достаточно, чтобы был заметен эффект.

КОЖНЫЕ ИНФЕКЦИИ:
Смесь мёда и корицы (в равных количествах), нанесенная на пораженные части кожи излечивает экзему, грибок и все другие виды кожных инфекций.

ПРЫЩИ:
Паста из 3 ст. ложки мёда и 1 чайной ложки корицы. Смазывать прыщи перед сном и смывать следующим утром теплой водой. За 2 недели прыщи исчезнут полностью.

УКУСЫ НАСЕКОМЫХ:
Смесь 1 части мёда на 2 части теплой воды с добавлением маленькой ч.л. корицы медленно втирать в зудящюю часть тела. Замечено, что боль уменьшается через 1-2 минуты.

НЕСВАРЕНИЕ ЖЕЛУДКА:
Пудра корицы посыпанная на 2 ст.л. мёда, принимаемая перед едой, снижает кислотность и помогает переваривать самую тяжелую пищу.

РАССТРОЙСТВО ЖЕЛУДКА:
Мёд с корицей снимает боль в желудке, а также залечивает язвы.

ГАЗ:
Согласно исследованиям в Индии и Японии, выявлено, что мёд с корицей уменьшает вздутие желудка.

ЗУБНАЯ БОЛЬ:
Смесь 1 ч.л. корицы и 5 ч.л. мёда наложить на больной зуб. Можно делать 3 раза в день, пока боль не пройдет.

ЗАПАХ ИЗО РТА:
Жители Южной Америки первым делом с утра полщут горло горячим раствором мёда с корицей, чтоб сохранить приятный запах во рту на целый день.

ПОТЕРЯ СЛУХА:
Ежедневно утром и вечером принимать мёд и корицу в равных пропорциях.

ПРОСТУДА:
Страдающие от простуд должны приниматт 1 ст.л. теплого мёда с 1/4 ч.л. корицы 3 раза в день. Вылечивает почти любой хронический кашель, простуду и освобождает носовые проходы.

ГРИПП:
Испанский ученый доказал, что мёд содержит натуральный элемент, который убивает бактерии гриппа и спасает человека от заболевания.

РАК:
Недавние исследования в Японии и Австралии выявили, что рак желудка и костей может быть успешно вылечен. Пациенты с такого рода опухолями должны принимать ежедневно 1 ст. ложку мёда с 1 ч. ложкой корицы в течение месяца 3 раза в день.

ДОЛГОЖИТИЕ:
Чай с мёдом и корицей, принимаемый регулярно, задерживает наступление старости.
1 л. корицы, заваренная в 3-х стаканах воды и охлажденная + 4 л. мёда. Пить 1/4 чашки 3-4 раза в день. Сохраняет кожу свежей и мягкой и задерживает старение.

Появились бородавки? Не беда, мы излечим их раз и навсегда!

http://okudnik.ru/poyavilis-borodavki-ne-beda-my-izlechim-ih-raz-i-navsegda

Вязание носков на двух спицах (МК от ironwind)

ИСТОЧНИК: Форумы на HobbyPortal.ru



О другом способе вязания носков на 2-х спицах можно посмотреть ЗДЕСЬ

Вяжутся носки на двух спицах быстро и легко.

Как связать очаровательные угги для дома. Мастер-класс

Очаровашки, правда? 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. А здесь мастер-класс с фото БОЛЬШОЕ СПАСИБО автору!!! Я  - в восторге!

 

Двухцветные носки

Сапожки-тапочки Prairie Boots

http://www.etsy.com/listing/18740624/reduced-prairie-boots-in-oatmeal

http://www.ravelry.com/patterns/library/prairie-boots


1.


2.


3.

Читать далее

Митенки-напульсники ажурные спицами

http://knitting-club.blogspot.com/2011/11/lace-mittens.html

 

 

 

 

 

Набрать 52 п (= 5 х 10 + 2 кромочные). Вязать прямыми и обратными рядами по схеме.

Обозначения, применяемые в японских схемах, здесь: 

http://knitting-club.blogspot.com/2010/01/japanese-chart-legend.html 

 

Вязаные звезды

http://www.ravelry.com/patterns/library/knit-stars
by Kirsten Hipsky
описание http://www.yarn.com/product/valley-yarns-509-knit-stars-free-pattern/
http://www.yarn.com/resources/Yarn/docs/discdpatterns/509_Knit_Stars.pdf
исправления
The directions “Repeat from * for each point” should read “Repeat Rows 11-20 for each point.”

Носки, связаны по косой. Мои исследования! Мой Мастер-класс!

Носки, связаные по косой

 

Продолжение > > >

МК!!! СЛЕДКИ НА 2-Х СПИЦАХ! ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ И БЫСТРЫЙ СПОСОБ!

 

МК!!! СЛЕДКИ НА 2-Х СПИЦАХ! ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ И БЫСТРЫЙ СПОСОБ!

Хочу поделится с Вами простым способом вязания следочков ;) Навязала таких на праздники в подарок всем друзьям!!

Вот, что у меня получилось))

Читать далее