Рецепт холодного летнего супа из шпината и огурцов с вареной осетриной.

 

1. Шпинат перебрать, помыть, отварить в небольшом количестве подсоленной воды и процедить.

2. Шпинат протереть через сито и положить в суповую миску. Туда же отправить маринованные раковые шейки, мелко порезанные очищенные огурцы, мелко нарубленный лук и зелень, нарезанную кубиками отварную осетрину. 

3. Хорошо перемешать, залить хлебным квасом без сахара и поставить в холодильник на час.