Помыть и нашинковать белокочанную капусту. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Перемешать измельченные овощи и слегка помять их руками, не допуская выделения сока. Добавить тмин и клюкву, перемешать.

Отправить капусту с морковью в стеклянную банку объемом 2.5 л. До верха банки должно остаться примерно 5-6 см свободного пространства. Добавить соль и сахар.Тонкой струйкой влить ледяную воду, чтобы она слегка покрыла капусту.

Накрыть банку и марлей и оставить капусту кваситься в теплом месте на 3 дня, каждый  день снимая пену и протыкая капусту деревянной палочкой. Готовую квашеную капусту хранить в холодильнике.