Для приготовления потребуется: 1 некрупная сельдь, 2 вареные картофелины, 1 яблоко, 1 солёный огурец, 1 головка лука, 1 вареная свекла, 1-2 яйца, 2ст. л. уксуса, 1 ч. Л. готовой горчицы, соль.

Очищенную сельдь нарезать кусочками, а овощи и яблоки – тонкими ломтиками. Приготовить соус: для этого желток сваренного вкрутую яйца растереть с солью, горчицей и маслом, причем масло надо подливать небольшими порциями, чтобы соус получился густой. Потом прибавить уксус. Перед подачей на стол нарезанные продукты смешать с соусом, мелко нарезанным луком и зеленью петрушки или укропа. Салат поместить в салатник и украсить ломтиками свеклы, сельди и яичным белком.