баклажаны - 250 грамм
лук репчатый - 1 головка
помидоры - 2 щь.
оливковое масло - 50 грамм
морковь - 50 грамм
сельдерей - 20 грамм
перец сладкий - 50 грамм
чеснок - 2 зубчика
чабрец сушеный, зелень петрушки
перец черный молотый и соль по вкусу

Баклажаны разрежем вдоль пополам, сделаем надрезы и не вынимая мякоти выдадим их в слегка подсоленной холодной воде. Дальше воду сольем, баклажаны обжарим на масле.

Морковь и корень сельдерея нарежем мелкими кубиками и припускайте до полуготовности в небольшом количестве воды.

Перец запечем в духовке, очистим от кожуры и семян, мелко нарежем и соединим с морковью.

Мелко нарезанный лук спассеруем на масле, дальше добавим к нему овощную смесь, нарезанный кубиками помидор, зелень петрушки, измельченный чеснок, чабрец, перец, соль и все перемешаем.

Мякоть, вынутую из каждой половинки баклажана, мелко порубим и добавим к обжаренным овощам.

Баклажаны наполним полученным овощным фаршем, уложим на смазанный маслом противень, каждую половинку накроем кружочком помидора и запекаем 15–20 минут. Охладим.

Подаем баклажаны, оформив рубленой зеленью.