Я попробовала заливать капусту кипятком перед салатом, осталась в восторге - мало того, что вкус понравился, так и семья меня давно столь не хвалила за кулинарные способности.
Открою и еще достоинства такой капусты (из горького опыта) - его приятно есть с больными деснами и людям с нарушенной моторикой жевательных мышц (детки с нарушениями и некоторые постинсультники).
Про полезность - тогда нашим общепризнанным и заслуженным борщам и солянкам давно пора на покой! А вообще, клетчатка-то осталась - уже хорошо для работы кишечника.
А так, я полностью согласна с Вашим комментарием.