Ингредиенты
Яйцо куриное - 2 штуки
Мука - 1 столовая ложка
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
.
Приготовление

Кляр используют для приготовления блюд довольно часто. В нем зажаривают овощи, мясо, рыбку, биточки и иные продукты. Ведь намного быстрее и проще сразу окунуть нужный продукт в кляр, чем играться с мукой и яйцом по отдельности.

1. Сперва хорошенько взбиваем яйца. Для этого лучше всего использовать венчик. Потом смесь солим и перчим по вкусу.

2. Далее постепенно вводим в яйца муку. Хорошенько размешиваем, чтобы не было комочков.

3. Вот в принципе, наш кляр и готов. Я еще люблю добавлять туда различные смеси специй, смотря какое блюдо готовлю. Например, при жарке рыбы добавляем смесь специй для рыбы, при обжаривании цветной капусты – смесь для овощей или укроп и петрушку в сушеном виде. Вот вы и знаете теперь, как приготовить кляр.

Ингредиенты
Томат (помидор) красный - 1 килограмм
Сахар - 70 граммов
Соль - 10 граммов
Уксус 6% - 30 граммов
Перец черный молотый - 2 грамма
Перец душистый - 1 грамм
Гвоздика - 1 штука
Корица молотая - 1 грамм
Чеснок - 1 зубчик
.
Приготовление

Как приготовить томатный соус в домашних условиях, да проще простого, главное иметь при себе очень простое устройство – соковыжималку, именно для помидор, она напоминает мясорубку, только со специальной насадкой для сбора мякоти и семян. И, конечно же, сами помидоры, собранные только с грядки, можно даже слегка переспевшие или вообще мягкие, только не гнилые, иначе ваш томатный соус и двух дней не простоит. И так преступим.

1. Промываем хорошенько помидоры, вырезаем плодоножку и вообще, всю имеющуюся твердость.

2. берем мясорубку, обдаем ее кипятком и пропускаем через нее помидоры.

3. Образовавшуюся массу протираем еще и через ситечко, чтобы получить чистый соус.

4. После чего отправляем в эмалированную кастрюлю, полученную помидорную массу и ставим ее на небольшое пламя.

5. При постоянном помешивании и снимании пленки с соуса, увариваем томатный соус.

6. Очищенный и продавленный через пресс чеснок растираем с солью до однородной массы.

7. После чего отправляем в кастрюлю к соусу соль, сахар, перец и чеснок, размешиваем и даем покипеть еще минуток десять.

8. Затем вливаем уксус, размешиваем и снимаем с пламени.

9. Разливаем томатный соус по стерилизованным банкам и закатываем.

10. Переворачиваем верх дном и накрываем шубой и оставляем до полного остывания.

11. Как приготовить томатный соус вы уже знаете, удачи и приятного всем вам угощения!!!

Подробнее: http://www.happy-giraffe.ru/cook/recipe/21941/

Ингредиенты
Томат (помидор) красный - 3 килограмма
Сахар - 150 граммов
Соль - 25 граммов
Уксус 6% - 80 граммов
Гвоздика - 20 штук
Перец черный горошек - 25 штук
Чеснок - 1 зубчик
Корица молотая - 1 щепотка
Перец красный молотый - 1 щепотка
.
Приготовление

Кетчуп – это прекрасный соус, который может дополнить практически любое блюдо. И, учитывая то, что всегда лучше приготовить самостоятельно, чем покупать в магазине, мы с вами сегодня ознакомимся с традиционным рецептом кетчупа. По своему желанию вы можете разнообразить этот рецепт различными добавками.

1. Сначала нарезаем мелко помидоры, а затем укладываем их в кастрюлю, ставим на огонь и увариваем примерно на треть, при этом не закрывая крышку.

2. Добавляем сахар к кетчупу и провариваем еще 10 минут, после добавляем соль и продолжаем варить еще буквально минутки 3.

3. Добавляем к томатам различные приправы и специи, провариваем 10 минут и протираем смесь через дуршлаг или сито.

4. Выкладываем смесь снова в кастрюлю, доводим до кипения, добавляем уксус и раскладываем по стерилизованным баночкам. Теперь осталось лишь закатать банки!

Вот по этому рецепту кетчупа можно делать заготовки даже на зиму!

Приятного аппетита!

Подробнее: http://www.happy-giraffe.ru/cook/recipe/22103/

Ингредиенты
Томат (помидор) красный - 1 килограмм
Перец болгарский - 1 килограмм
Чеснок - 500 граммов
Перец чили - 20 граммов
Соль - 3 столовые ложки
Петрушка (корень) - 1 штука
.
Приготовление

1. Через мясорубку в глубокую миску прокрутим томаты, болгарский перчик и чеснок. Если у вас мелкая решетка, то достаточно будет 1-го раза, если нет, лучше прокрутить еще раз.

2. Добавляем в миску перец чили и мелко нарезанный корень петрушки. Все хорошенько смешиваем и оставляем настаиваться на одни сутки. За это время массу для домашней аджики нужно несколько раз перемешать.

3. Через сутки домашняя аджика "Огонек" практически будет готова. Осталось только разложить ее по сухим чистым банкам и дать постоять в холоде.

Хранить домашнюю аджику "Огонек" можно в холодильнике достаточно долго время.

Подробнее: http://www.happy-giraffe.ru/cook/recipe/22981/

Ингредиенты
Томат (помидор) красный - 11 килограммов
Лук репчатый - 4,5 килограмма
Соль - 180 граммов
Уксус 6% - 330 граммов
Чеснок - 60 граммов
Корица молотая - 4 грамма
Гвоздика - 8 граммов
Горчица - 8 граммов
Перец душистый - 3 грамма
.
Приготовление

Как хорошо открыть зимой баночку томатного соуса и съесть его вместе с макаронами или мясом. А если он еще собственного домашнего приготовления, то, что еще надо. Я закрываю постоянно душистый томатный соус на зиму по этому рецепту. Процесс занимает по времени немного, ничего сложного и непонятного нет. Главное, чтобы в огороде были вызревшие помидоры и другие компоненты, а остальное это дело техники.

1. Промываем хорошо томаты, опускаем в бурлящую воду на пару минут и сразу достаем и опускаем в холодную.

2. Таким способом мы убираем кожуру, которая должна покрыться трещинками, разрезаем на половинки очищенные помидоры и отправляем их в кастрюлю, где собираемся варить соус.

3. Очищаем и меленько нарубаем чеснок и лук.

4. Сначала всыпаем в кастрюлю с томатами только половину сахара, туда же кидаем нарубленные чеснок и лук, перец, как острый, так и душистый, специи и варим на среднем пламени.

5. Томатная масса должна увариться наполовину, когда это произойдет, высыпаем туда оставшуюся половину сахара и соль и не выключаем пламя до того момента, пока сахар и соль полностью не растворятся.

6. После чего снимаем кастрюлю с плиты и вливаем в нее уксус, хорошо перемешиваем.

7. Разливаем душистый томатный соус на зиму приготовленный по банкам стерилизованным, накрываем крышками, ошпаренными в кипятке и ставим еще на минут 10 на стерилизацию в кипяток.

Приятного вам кушанья!

Подробнее: http://www.happy-giraffe.ru/cook/recipe/16759/
.
.

Соус из алычи (Асызбал) в абхазской кухне подают к блюдам из мяса. Он имеет острый, кислый вкус. Соус можно готовить как сразу для еды, так и консервировать впрок.


Способ приготовления блюда: как приготовить Соус из алычи (Асызбал).

Плоды красной или желтой алычи для данного кулинарного рецепта нужно брать самые спелые. Тщательно обмойте их, сложите в эмалированную посуду и залейте водой (плоды должны быть чуть прикрыты водой). Варите минут пятнадцать – двадцать на слабом огне. Затем воду сливаем (можно в нее добавить сахарный песок и у вас получится компот) и протираем алычу через сито, отделяя косточки. В протертую массу добавляем один стакан воды и продолжаем уваривать на слабом огне в течение сорока минут. Не забывайте периодически помешивать соус, чтобы он не подгорел. Во время варки добавляем аджику, пряности, толченый с солью чеснок и листья болотной мяты.Соус подают к мясным блюдам в холодном виде. Для хранения используют стеклянную или эмалированную посуду. Если вы хотите законсервировать соус, то нужно его разложить горячим в стерилизованные банки и сразу закрутить крышками.http://eda-recepty.com/cooking/889-sous-iz-speloi-aljchi-asjzbal

К мясным и рыбным блюдам обычно подают различные соусы. Виноградный соус , широко популярен , родиной этого соуса считается Грузия , обычно его подают к овощным блюдам – закускам , салатам , рагу , но он также хорошо сочетается с мясом. Интересно , то что виноградный соус приготовить можно в самых различных вариантах, и все они будут очень вкусными. Ну, что ж приступим:

Для начала готовим половину стакана виноградного сока , выжимаем аккуратно , разминая ягоды зеленого винограда деревянной ложкой .
Затем в выжатый сок добавляем половину стакана кипяченой охлажденной воды. Три веточки кинзы измельчаем , тоже самое делаем с двумя веточками укропа , петрушки и эстрагона . Измельченные травы всыпаем в виноградный сок. Добавляем сюда же пару толченых зубчиков чеснока. Мелко шинкуем один стручок сладкого перца , добавляем его в соус. Дать соусу настояться , что бы приправы впитали жидкость.
По желанию в виноградный соус можно добавить толченные грецкие орехи.
Неплохой вкусовой добавкой в виноградный соус будут ягоды малины , черники или брусники.
Соус готов изумительный вкус гарантирован. Оригинальные рецепты соусов добавят новые вкусовые и ароматные нотки в любое блюдо.http://mirvinograda.ru/vinogradnyj-sous/