Без заголовка |
ВСЕ ДЛЯ ХЛЕБА
Пересчет количества ингредиентов в рецептуре хлеба. В помощь начинающим.
Чтобы пересчитать количество ингредиентов в рецептуре хлеба из большего в меньшее или наоборот, необходимо владеть дополнительной информацией:
Количество муки и др. ингредиентов для получения хлеба различных размеров.
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=1625.0
Количество ингредиентов (продуктов) в одной мерной чашке (240 мл.) и ложке. Количество указано примерно. Все продукты отмеряются «под нож»
Мука пшеничная – 1 мерная чашка равна 150 грамм
Мука пшеничная – 1 мерная столовая ложка равна 9 грамм
Мука ржаная – 1 мерная чашка равна 130 грамм
Соль – 1 мерная чайная ложка равна – мелкая соль 8 грамм, крупная соль 7 грамм
Сахар – 1 столовая мерная ложка равна 15 грамм
Дрожжи сыпучие – 1 чайная ложка равна 4 грамм
Дрожжи прессованные свежие (мокрые) из расчета 2 грамма на 100 грамм муки.
1. Пересчет из БОЛЬШЕГО количества в МЕНЬШЕЕ количество.
Предположим, что нам нужно пересчитать рецептуру «Пшеничного сдобного хлеба с орехами», в котором заложено 4 мерные чашки муки, на меньшее количество – на 3 мерные чашки.
4 мерные чашки муки = 600 грамм муки – нам нужно пересчитать на 3 чашки = 450 грамм.
Имеем следующую рецептуру хлеба:
Мука пшеничная – около 4 чашек
Молоко свежее – 1 чашка (240 мл)
Пахта или сыворотка – 50 мл
Яйца свежие – 2 штуки (у меня были крупные)
Масло сливочное – 30-40 грамм, растопить
Сахар песок – 4 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л. по вкусу
Дрожжи сухие – 1, 5 ч.л.
Ванильный сахар – по вкусу, 1 пакетик
Грецкие орехи рубленые – 1 чашка
Сначала выводим процентное отношение, на сколько % уменьшится объем продуктов при пересчете. Этот расчет делается только на отношении общего количества муки присутствующей в рецептуре.
450 грамм муки делим на 600 грамм муки = 75%.
То есть новая рецептура будет содержать 75% продуктов от предыдущей рецептуры, или по-другому, новую рецептуру нужно уменьшить на 25%. Как вам удобно делать.
Делаем пересчет (мерная чашка 240 мл)
Мука пшеничная – около 4 чашек\600 грамм х 75% = 3 чашки\ 450 грамм
Молоко свежее – 1 чашка \240 мл х 75% = 0,75 чашки \ 180 мл.
Пахта или сыворотка – 50 мл х 75% = 37,5 мл = 40 мл.
Яйца свежие – 2 штуки (у меня были крупные) оставим 2 средних или мелких яйца
Масло сливочное – 30-40 грамм, х 75% = 22,5-30 грамм = оставим 30 грамм
Сахар песок – 4 ст.л.\ 60 грамм х 75% = 3 ст.л. \ 45 грамм
Соль – 0,5 ч.л. по вкусу = маленькое количество, поэтому оставим 0,5 ч.л. \ 4 грамма
Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.\ 6 грамм х 75% = 1,2 ч.л. \ 4,5 грамма
Ванильный сахар – по вкусу, 1 пакетик оставляем 1 пакетик
Грецкие орехи рубленые – 1 чашка х 75% = 0,75 чашки
Теперь данный пересчет сравниваем со «стандартом» к инструкции хлебопечки, поскольку есть определенные пропорции муки и других продуктов.
Открываем таблицу
Количество муки и др. ингредиентов для получения хлеба различных размеров.
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=1625.0
Смотрим по количеству муки, теперь у нас будет 450 грамм муки, значит нам для сравнения нужна таблица «большая булка», где мы имеем следующие показатели:
Водопроводная вода 1 1\4 чашки (300 мл.)
Пшеничная мука 3 чашки (просеянная мука примерно 140-150 грамм в чашке)
Соль 1 1\2 чайная ложка
Сахар (патока, мед), 2 столовой ложки
Масло (сливочное, растительное) 1 1\2 столовая ложка
Сухое молоко 1 1\2 столовая ложка
Дрожжи сухие 1 1\2 чайная ложка
Сравниваем:
Для рецептуры хлеба на 3 мерные чашки по 150 грамм , итого 450 грамм муки требуется:
Соль – 1 1\2 ч.л. У нас всего 0,5 ч.л. поскольку тесто сдобное – оставляем 0,5 ч.л.
Сахар – 2 ст.л. У нас 3 ст .л поскольку тесто сдобное – оставляем 3 ст.л.\ 45 грамм.
Масло – 1 1\2 ст.л. У нас 30 грамм, примерно 2 ст.л. для сдобного теста нормально.
Дрожжи сухие – 1 1\2 ч.л. У нас 1,2 ч.л. / 4,5 грамма, можно увеличить до стандарта, поскольку тесто сдобное. Можно заменить свежими дрожжами 9-10 грамм.
Вода (жидкость) 1 1\4 чашки (300 мл) У нас 180 мл + 40 мл + 2 яйца по 50-60 мл. (100-120 мл) Итого жидкость 320-340 мл.
Поэтому делаем так: разбиваем в чашку 2 яйца + 40 мл пахта или сыворотка + молоко свежее столько, чтобы в чашке было всего жидкости до отметки 300 мл.
Точное количество молока будет зависеть от объема яиц (крупные, мелкие).
Теперь обновленная рецептура хлеба будет выглядеть так:
Мука пшеничная – 3 чашки\ 450 грамм
Молоко свежее – 0,75 чашки \ 180 мл. Зависит от объема яиц
Пахта или сыворотка – 40 мл.
Всего жидкости 300 мл.
Яйца свежие – 2 средних или мелких яйца
Масло сливочное – 30 грамм
Сахар песок – 3 ст.л. \ 45 грамм
Соль – 0,5 ч.л. \ 4 грамма
Дрожжи сухие – 1,2 ч.л. \ 4,5 грамма
Ванильный сахар – по вкусу, 1 пакетик
Грецкие орехи рубленые – 0,75 чашки
Но не забывайте , что необходимо отследить замес теста и состояние колобка.
Я советую оставить количество жидкости в пределах 300 мл (вместе с яйцами), а количество муки отрегулировать при замесе.
Для этого читайте тему
Пособие по выпеканию хлеба в домашней хлебопечке.
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=7271.0
2. Пересчет из МЕНЬШЕГО количества в БОЛЬШЕЕ количество.
Для этого делаем обратное соотношение количества муки в процентном соотношении большего количества к меньшему:
600 грамм муки разделить на 450 грамм муки – получаем 133% , т.е все продукты поименованные в меньшем рецепте нужно увеличить на треть или сразу пересчитывать на 133% и получим требуемую рецептуру хлеба.
А дальше действуем так же как описано выше, только в сторону увеличения продуктов, сравнения со стандартами, отслеживаем при замесе колобок. Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=7646.0
|
Без заголовка |
Секреты для хлебопечки. Чего не пишут в инструкциях.
|
|
Без заголовка |
Хлеб с гречкой в хлебопечке
|
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Рецепты для хлебопечки



|
Без заголовка |
Рецепты для хлебопечки
Рецепты для хлебопечки
Серия сообщений "ХЛЕБОПЕЧКА":
Часть 1 - Тесто из хлебопечки
Часть 2 - Рецепты для хлебопечки
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
АВТОР:Mozaika

В качестве прокладки использована вискозная салфетка для уборки в 2 слоя.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Расширенное днище
должно получиться вот таким:![]() |


Варианты выполнения ручек у сумок. Украшения - вышивка, аппликация, лоскутное шитье
|
|
|
|
Вариант оформления прямоугольной сумки.
Бахрома выполнена
из пряжи: разноцветная пряжа сматывается кольцами; не срезая концы,
пристрачивается к деталям сумки.


![]() |
|
Изготовление кожаных ручек
Толстый шнур обернуть полоской кожи, прострочить односторонней лапкой близко к шнуру и срезать излишки кожи ножницами близко к строчке. |
Идея декора от С. Барсуковой с www.osinka.ru
Сумка объемная с застежкой на клапане
Пошив начинают со стачивания вытачек на переднем и заднем полотнищах сумки. Затем заготавливают полоски искусственной или натуральной кожи, вырезают и настрачивают по ним орнаментальные аппликации и украшают кистями. Готовые полоски настрачивают на переднюю часть сумки, заднюю стенку оформляют полосками без орнамента и кистей.
Переднюю и заднюю стенки сумки складывают лицевыми сторонами внутрь, сметывают и стачивают швом шириной 1 см. Сумку можно сделать с подкладкой, которую выкраивают по лекалам верха, надевают на вывернутую на

изнаночную сторону сумку и приметывают вкруговую по верхнему срезу. Сумку
выворачивают на лицевую сторону и обрабатывают верхние срезы кожаными
кантами.
Ремни для ручек с обработанным на уголок концами прикрепляют
металлическими заклепками. Из кожи выкраивают 2 детали клапана, складывают
изнаночными сторонами, сметывают и обрабатывают края настроченным кантом.
Пришивают или заклепывают к задней стенке на расстоянии 3 см от верха. Для
застежки пробивают кнопку, используют пуговицу , липучку и пр.
Небольшая сумочка "Стрекоза" из искусственной кожи, желательно двух
расцветок.
прикрепляя к ним
внутренние навесные карманы. Верхние крылья - аппликация. На обеих деталях
переда (рис.а) закладывают мягкие складки и соединяют с узкой деталью,
изображающей туловище стрекозы (рис. б). На задней стенке сумки также
закладываются складки. Сшитую лицевую стенку с готовой аппликацией и
кармашками складываюи с задней стенкой лицом внутрь, стачивают. Верхние срезы
обрабатывают обтачками.| Крой сумки состоит из двух деталей (не считая накладного
кармана и клапана-застежки на нем). Шить начинают со стачивания лямок сумки в
верхней части, обработки краев лямок.
|
Вариант предыдущей модели сумки - у этой сумки
округленное днище и вытачки для придания объема.
|
| У сумки шов делается по серединам передней и задней
частей. Лямки можно сшить между собой или завязать на узелок.
|
Швы выполнены в боковых частях.
|

|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Автор: Крокозяблик (Аня)
Одной юной леди на первое сентября мобильник подарили. Чтоб родителям спокойнее было ребенка в школу отпускать 
Для подарка решено было сшить чехольчик - во избежание деформации корпуса "игрушки" во время ее пребывания в рюкзаке новоиспеченной первоклашки 
Процесс сфотографирован и описан 
|
Без заголовка |

|
Без заголовка |
Началось всё с того, что я утопила свой телефон.
Хотя... началось всё, конечно, гораздо раньше. :) У меня потёрся чехол для телефона, думала, что нужно или новый или придумать как приукрасить этот. Потом как-то в кафе нужно было выйти в инет ненадолго, там бесплатный вай-фай, а мой телефон и в помине не знает, что это такое.
Так одно за другое я и пришла к тому, что вчера утопила свой телефон в тазике с водой и, как следствие, мне нужен новый чехол. Правда ещё не известно на старый телефон или новый.
"Утопленник" ещё просыхает. 
Теперь к сути. :)) Сегодня на волне этой канители нашла мноооооого вдохновляющих идей для чехлов или маленьких кошелёчков или сумочек или на что фантазии хватит, так много, что просто необходимо сохранить их одном месте и поделиться, конечно. 
![]() |
![]() |
![]() |
Серия сообщений "РУКОТВОРЧЕСТВО":
Часть 1 - Реанимация сумки
Часть 2 - Рисуем сердце
Часть 3 - Идеи для чехлов и маленьких сумочек
|
Без заголовка |







|
Без заголовка |




|
Без заголовка |
Меня просили найти МК по пошиву абажура по определенной выкройке.
Не нашла (поиски будут продолжаться)
Но есть похожее
|
Без заголовка |
Предлагаю Вам посмотреть 3 видео мастер-класса от Лу Херингер, которая совмещает в декоре шкатулки 2 техники. Она показывает как заниматься тиснением фольги ( техника latonangen) и как работать со структурными пастами, прокатывая их специальным пористым валиком, ,а после высыхания красит сначала перламутром, а следом по краям дополнительно наносит краску металлик синего цвета.
|