Записи Друзья Комментарии
СквВероника
Аватар СквВероника

 -Цитатник

Кулинарное Рождество в Стразбурге - (0)

Кулинарное Рождество в Страсбурге   Страсбург нескромно называет себ...

Как привлечь в свою жизнь изобилие? - (0)

Как привлечь в свою жизнь изобилие?     Вам постоянно...

Вымысел и сказ о Богине Йогине. - (0)

Вымысел и сказ о Богине Йогине. Вымысел и сказ о Богине Йогине     Баба ...

Картины из самоцветов. Анастасия Исанина - (0)

Картины из самоцветов. Анастасия Исанина ...

Ароматерапия от негативных эмоций. - (0)

Ароматерапия от негативных эмоций Небольшой обзор, какими эфирными маслами можно справиться с ...

 -Рубрики

 -Приложения

  • Перейти к приложению Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги» Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»Добавляет кнопки рейтинга яндекса в профиль. Плюс еще скоро появятся графики изменения рейтинга за месяц
  • Перейти к приложению Словарный запас Словарный запасПриложение показывает, в виде облака, 100 наиболее используемых слов в вашем дневнике, или в дневниках друзей. Каждое слово является ссылкой, на поиск этого слова в вашем дневнике.
  • Перейти к приложению Всегда под рукой Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
  • Перейти к приложению Стена СтенаСтена: мини-гостевая книга, позволяет посетителям Вашего дневника оставлять Вам сообщения. Для того, чтобы сообщения появились у Вас в профиле необходимо зайти на свою стену и нажать кнопку "Обновить
  • Перейти к приложению 5 друзей 5 друзейСписок друзей с описанием. Данное приложение позволяет разместить в Вашем блоге или профиле блок, содержащий записи о 5 Ваших друзьях. Содержание подписи может быть любым - от признания в любви, до

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в СквВероника

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 31.10.2011
Записей: 2346
Комментариев: 264
Написано: 2890


Буженина из голяшки запеченная – во рту тает и такая вкусная

Понедельник, 22 Декабря 2014 г. 00:14 + в цитатник
Цитата сообщения галина5819
Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!
Буженина из голяшки запеченная – во рту тает и такая вкусная!

Это очень экономное и простое в приготовлении блюдо. Но такое вкусное!!! Обычно голяшка используется для приготовления холодца. Но и запеченная украсит Новогодний стол и станет праздником для живота!

Для меня наилучший кусок для приготовления буженины – это голяшка. Мясо здесь не до такой степени сухое и крошковатое, напоминающее мясо в рульке, а не как в окороке, да и самого мяса здесь будет побольше. Рульку я очень люблю, но как горячее блюдо – мяса там немного, и буженины с него не нарежешь. Поэтому предлагаю два варианта запекания свиной голяшки.

buzhenina-720x400 (700x388, 92Kb)


caf6c46ba45e7d4524eab544a50f6063 (50x50, 15Kb)Первый вариант совсем простой и все понятно по единственной фотографии: свиная голяшка маринуется в пиве, затем обмазывается помидорно-чесночным соусом, хорошенько солиться и перчится, побольше специй. Затем заворачивается в фольгу и в духовку на 3 – 4 часa
myaso-2 (480x360, 59Kb)


caf6c46ba45e7d4524eab544a50f6063 (50x50, 15Kb)Теперь рецепт посложнее.

Сначала голяшку хорошенько моем и чистим. Затем снимаем с куска мяса кожу, стараясь сделать так, чтобы сало оставалось на мясе, а не снималось вместе с кожей.
myaso (480x319, 46Kb)

Натираем мясо как можно лучше крупной солью (примерно на 1 кг мяса 1 чайн. ложки соли). Пряности можно взять любые, которые Вам больше всего по вкусу: «Смесь перцев», «Для жарки мяса», «Для свинины» и другие, сейчас такое разнообразие приправ, что все и не перечислишь. Можно добавить к пряностям ягоды можжевельника и лавровые листочки. Все растолочь в ступке и обмазать нашу голяшку.

Затем возвращаем кожу на прежнее место.

myaso-3 (480x319, 35Kb)

После стоит перетянуть кусок мяса обычными х\б нитками, чтобы голяшка в процессе приготовления не развалилась.
В таком виде отправляем нашу будущую буженину в холодильник, чтобы она просолилась. Там она должна находиться как минимум сутки или полтора.

Если мясо не мороженое и из него не выделилось ни одной капельки жидкости – это просто отлично, значит соль вобрала в себя всю влагу. Затем укутываем кусок мяса в фольгу, можно даже в несколько слоев, очень-очень плотно.
myaso-4 (480x319, 54Kb)

Так как русская печь в городской квартире – непозволительная роскошь. Будем запекать следующим образом. Разогреваем духовку до максимальной температуры 280оС и убираем нашу голяшку туда. Через полчаса убавляем температуру до 250оС, через полчаса еще 200оС. Чтобы мясо запекалось при постепенно опускающейся температуре, как в русской печи.

Запекаем так мясо на протяжении 4 часов, самая минимальная температура – 120оС. После этого выключаем духовку и оставляем буженину томиться там еще примерно на 1 – 2 часа.
myaso-5 (480x319, 38Kb)
Вот такая получается вкуснятина

Буженина готова. Остужаем и можно кушать.
plotka.ru

Серия сообщений "РЕЦЕПТЫ. Мясо, куры":
Часть 1 - Куриные котлеты в «конвертах» или "Хитрые" котлеты - сочные и душистые
Часть 2 - Куриное филе в яично-томатном соусе
...
Часть 5 - Свинина "По-купечески"
Часть 6 - Как приготовить люля-кебаб. 8 полезных советов
Часть 7 - Буженина из голяшки запеченная – во рту тает и такая вкусная
Часть 8 - Чебуреки по особому рецепту
Часть 9 - Без заголовка
...
Часть 13 - Мясо по-французски - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить мясо по-французски
Часть 14 - Сало горячего засола - домашний деликатес
Часть 15 - Свиная рулька запеченная в духовке

Нравится

Комментировать — К дневнику — Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку


О проекте