Без заголовка

Среда, 25 Сентября 2013 г. 16:29 + в цитатник

Цитата сообщения orhideya6868

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Лазанья с мясным фаршем «Неаполитана»

	Рецептов этой вкуснейшей сытной итальянской запеканки великое множество. Я предлагаю вам свой способ приготовления, при котором лазанья получается очень сочной и остается такой даже на следующий день .
	Ингредиенты: 12 пластин лазаньи 400 г твердого сыра Для мясного томатного соуса: 1 кг смешанного мясного фарша 1 банка томатов в собственном соку 1 морковь 1 луковица 1,5 стакана бульона ½ стакана красного вина ½ стакана молока Оливковое масло, соль, молотый черный перец Для соуса бешамель: 900 мл молока 100 г сливочного масла 3 столовые ложки муки Соль, мускатный орех
Для мясного соуса томаты протереть через сито:

Луковицу зарумянить на оливковом масле:

Добавить мясной фарш и жарить минут 10, разбивая комочки лопаткой:

Всыпать тертую морковь и продолжать жарить:

Влить молоко и тушить до выпаривания:

Добавить вино и также выпарить:

Залить протертыми томатами, влить бульон. Томить до загустения соуса (около 50 минут):

В конце тушения посолить, поперчить по вкусу:

В это время готовим бешамель. На дне кастрюли с толстым дном растопить сливочное масло:

Всыпать муку и растереть до образования густой массы:

Постепенно влить молоко и размешать до удаления комочков. Посолить, добавить мускатный орех:

Постоянно мешая, нагревать соус на небольшом огне, не доводя до кипения. Остудить, поставив кастрюлю в холодную воду, продолжая мешать:

Листы лазаньи отварить в подсоленом кипятке

Поместить в холодную воду на несколько секунд и обсушить:

Форму для запекания смазать сливочным маслом. Влить немного мясного соуса

Выложить слой листов лазаньи:

Обильно полить томатным мясным соусом:

Смазать бешамелем:

Посыпать тертым сыром:

Покрыть листами лазаньи. Выкладывать последующие слои в том же порядке: листы лазаньи, мясной соус, соус бешамель, сыр. Последний слой — листы лазаньи:

Верх смазать остатками бешамеля и посыпать сыром:

Поместить в духовку, нагретую до 180 градусов. Первые 15 минут можно выпекать, накрыв форму фольгой:

Вынуть примерно через 30-40 минут:

Настоять запеканку 30 минут и нарезать на порции:

источник

Серия сообщений "Запеканка.":
Часть 1 - Запеканка в лаваше
Часть 2 - запеканка
...
Часть 21 - Куриный пирог с шампиньонами «Под снегом»
Часть 22 - Сливочная макаронная запеканка с куриным фаршем
Часть 23 - Лазанья с мясным фаршем «Неаполитана»
Часть 24 - Язык, запеченный с грибами и картофельным пюре по-боярски
Часть 25 - ИМПЕРАТОРСКИЙ ОМЛЕТ.
Часть 26 - КАПУСТНАЯ ЗАПЕКАНКА.