Без заголовка |
 |
Очень пряные куриные крылышки. В идеале, их лучше промариновать ночь.
|
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
http://www.shuxer.ru/recepty/salo-%E2%80%93-sposoby-prigotovleniya.html
Свиное сало… Прохладное, нежное, душистое, домашнее, с перчиком да так и тает во рту. Засолка сала – издавна считалось делом нужным и важным. Феномен свиного сала уже давно интересовал ученых. Казалось бы, сало – это почти 100% жир, огромное количество холестерина. А вот вреда от него при умеренном потреблении никакого, одна польза. Секрет сала оказался в кислоте арахидоновой. Кислота эта участвует в холестериновом обмене организма, гормональной и клеточной активности. А содержится эта кислота только в сале. Потому и холестерин в сале — «правильный», не откладывается на стенках сосудов.
Засолка сала может осуществляться весьма разнообразно: «мокрым» способом (в рассоле), «сухим» способом (просто со специями), и «горячим» способом (сначала сало обваривают в кипятке).
Как выбрать
Хорошая засолка сала у вас получится лишь в том случае, если вы правильно выберите сало. Хорошее, не жилистое сало выбрать очень легко. Во-первых, такое сало на вид достаточно однородно, сплошная бело-розово-белая масса, с тонкой свиной шкуркой. Во-вторых, в хорошее сало легко, острый нож входит практически без усилий. Если же нож входит толчками, это значит, что в сале много прожилок и засолка сала вам не удастся.
Итак, засолка сала «сухим» способом:
Вам понадобится: Каменная соль крупного помола, перец красный или черный молотый, перец душистый горошком, лавровый лист, сушеные душистые травы — майоран, тмин, кардамон и т.д; чеснок.
Засолка сала производится при помощи вот такой сухой смеси: на 1 килограмм сала берем 4 столовые ложки крупной соли, добавляем туда пол-ложки красного молотого перца или столовую ложку молотого черного перца. В соль добавляют душистые травы. Засолка сала – дело индивидуальное, потому травы каждый может выбрать по собственному усмотрению.
Если сало толще 5-6 см, то его надо нарезать пластами, если тоньше — можно взять просто одним куском. Засолка сала удастся вам, если толщина пластов будет не менее 4-5 сантиметров. Если вам нравится сало с чесночным ароматом, то нашпигуйте каждый пласт сала пластинками чеснока. Но засолка сала с чесноком имеет один минус – такое сало хранится несколько меньше, чем сало без добавок, имейте это в виду!
На дно посуды насыпают часть засолочной смеси, добавляют немного перца горошком и пару накрошеных лавровых листьев. Укладывают туда один пласт сала, обсыпают его смесью с перцем с лавровым листом, затем укладывают следующий пласт и так далее.
Если вы солите тонкое сало, то первый слой кладите шкуркой вниз, а второй – шкуркой вверх, третий – опять шкуркой вниз и т.д. Т.е. засолка сала производится так: сало к салу, шкурка к шкурке. В первые сутки засолка сала проводится при комнатной температуре. А последущие 3-5 суток – в прохладе, но только не на морозе. После этого засолка сала завершена, его уже можно употреблять в пищу. Хранят такое сало завернув в пищевую пергаментную бумагу в холодильнике.
Засолка сала «горячим» способом
Для горячего посола возьмите толстый мягкий кусок бело-розового сала, толщиной около 3 сантиметров. Затем нарежьте его на куски такого размера, чтобы они легко входили в кастрюлю, в которой мы будем их варить. Если куски не будут хорошо покрыты водой, то равномерная засолка сала вам не удастся.
Горячая засолка сала потребует:
1 кг сала, 1,5 литра воды, один стакан соли крупного помола, одна головка чеснока, 15 раздавленных горошин чёрного перца, 5 лавровых листьев, одну чайную ложку острой аджики, жидкого дыма 6 и 100 грамм луковой шелухи.
Шкурку сала следует хорошенько, до белизны, поскоблить ножом. Горячая засолка вам удастся только в том случае, если вы правильно приготовит рассол: в кипящую воду добавьте соль, лавровый лист, аджику,перец. Как только вода вновь закипит – добавьте жидкий дым – без него горячая засолка сала не получится.
В кипящий рассол кладем куски сала и когда вода вновь закипает, уменьшаем огонь и варим около 5 минут. Затем выключаем огонь, а кастрюлю ставим остывать в теплое место на 12 часов.
Затем сало вынимаем, обсушиваем, натираем паприкой и чесноком. Теперь кладем его на пару часов в холодильник – все, засолка сала завершена, можно приступать к еде!
Засолка сала «мокрым» способом
Засолка сала «мокрым» способом в рассоле может проводиться по различным рецептам. Сало, приготовленное «мокрым» способом долго не стареет и не желтеет, сохраняя при этом замечательные вкусовые качества.
Вот например засолка сала «мокрым» способом в рассоле «украинском»:
Готовим рассол: берем 5 стаканов воды, 1 стакан крупно по молотой соли, кипятим вместе, затем студим до комнатной температуры. В это время нарезаем сало небольшими кусками, чтобы потом их было удобно доставать и укладываем неплотно в трехлитровую банку.
Если вы сало нарежете слишком крупно, то все ваша засолка сала будет омрачена тем, что доставать его из банки вы будете с превеликим трудом, да и сало там просто «задохнется». Между слоями добавьте 4 лавровых листика, черный горошковый, 5 зубчиков чеснока и залить все это рассолом.
Затем прикройте банку неплотно крышкой. Неделю выдержите при комнатной температуре – вот и все, засолка сала завершена! Обычно на трехлитровую банку идет около двух килограмм сала.
Засолка сала в «мокрым» способом в рассоле «остром».
А этот рецепт как нельзя лучше подойдет тем, кто совсем не прочь побаловаться остреньким. Засолка сала проходит так: Берем 7 стаканов воды и один стакан крупно по молотой соли, добавляем туда горсть луковой шелухи, доводим смесь до кипения и варим 5 минут.
Затем кладем туда сало (вода должна его полностью покрывать) и кипятим его 10-20 минут, в зависимости от того, какого возраста была свинья. Потом оставляем сало на сутки в остывающем рассоле. После этого натираем его красным перцем и чесноком и кладем в морозилку. Чем хороша засолка сала таким способом, так это тем, что полученное сало выходит остреньким и замечательно идет как закуска под спиртное!
|
Без заголовка |
Размеры: 36 (38/40) 42
Для вязания жакета вам потребуется:
• 400 (450) 500 г серебристой меланжевой пряжи Merino Mix (51% мериносовой шерсти, 49% полиакрила, 100 м/50 г);
• спицы № 4 и № 5;
• 3 пуговицы.
Резинка, спицы № 4: попеременно 1 лиц., 1 изн.
Основной узор 1, спицы № 5, плотность вязания: 20 п. и 28 р. = 10 х 10 см. Вязать по схеме, на которой приведены только лиц. р., в изн. р. петли вязать по рисунку, накиды вязать изн. Повторять с 1-го по 22-й р.
Основной узор 2, спицы № 5: вязать попеременно 2 изн., 2 лиц.
Особые убавления: с правой стороны кром., 1 лиц., снять 1 п. как лиц., 1 лиц. или провязать 2 п. вместе лиц. и протянуть через снятую п., затем вязать основным узором, с левой стороны провязать 2 или 3 п. вместе лиц., 1 лиц., кром.
Спинка: набрать 86 (94) 102 п. и связать 4 см резинкой. Затем вязать основным узором 2 следующим образом: кром., 1 лиц,, 2 изн., 2 лиц. и т. д. Через 30 см от наборного края убавить особыми убавлениями для скосов реглана с обеих сторон в каждом 2-м р. 4 (5) 6 х 2 п. и 24 (26) 28 х 1 п.
Через 50 (52) 54 см от наборного края закрыть оставшиеся 22 п.
Левая полочка: набрать 29 (33) 37 п. и вязать следующим образом: кром., 1 лиц., * 2 изн., 2 лиц. *, повторить от * до * еще 4 (5) 6 раз, 2 изн., о 2 лиц., 2 изн., кром. Для закругления полочки прибавить с левой стороны в каждом 2-м р. 2 х 2, 8 х 1 п. и в каждом 4-м р. 2 х 1 п. От о вязать петли и прибавленные п. основным узором 1, затем еще 2 изн., 3 лиц., кром.
Через 30 см от наборного края убавить особыми убавлениями для скоса реглана с правой стороны в каждом 2-м р. 4 (5) 6 x 2 л. и 19 (21) 23 x 1 п.
Через 41 (43) 45 п. от наборного края закрыть для выреза горловины с левой стороны 7 п. и в каждом 2-м р. еще 1 х 3 и 1 х 6 п.
Общая высота = 47 (49) 51 см.
Правая полочка: вязать симметрично.
Правый рукав: набрать 62 (66) 70 п. и связать 4 см резинкой. Затем вязать основным узором 1 и 2, прибавив в 1-м р. 1 п. =63 (67) 71 п. Вязать следующим образом: для размера 36 кром., 2 лиц., 2 изн., 2 лиц., 2 изн., 13 п. основного узора 1, 3 изн., 13 п. основного узора 1, 3 изн., 13 п. основного узора 1, 2 изн., 2 лиц., 2 изн., 2 лиц., кром. Для размера 38/40 вязать с обеих сторон рядом с кром. дополнительно еще 2 лиц.: для размера 42 вязать рядом с кром. дополнительно еще 2 лиц., 2 изн.
Через 30 (28) 26 см от наборного края убавить особыми убавлениями для скоса реглана с правой стороны в каждом 2-м р. 5 (6) 7 х и в каждом 4-м р. 9 (10) 11 х 1 п.
Через 47 см от наборного края закрыть с правой стороны 20 п. и в каждом 2-м р. еще З х З и 1 х 4 п. Одновременно с началом скоса реглана убавить особыми убавлениями с левой стороны в каждом 2-м р. 5 (6) 7 х и в каждом 4-м р. 11 (12) 13 x 1 п. Общая высота = 50 см.
Левый рукав: вязать симметрично.
Сборка вязаного жакета: детали расправить, увлажнить и дать им высохнуть. Выполнить боковые швы. Втачать рукава. Швы реглана начинаются на 2 р. ниже 1-го места убавлений. Для планок полочек набрать по нижнему краю, закруглению и краю полочек по 117 (127) 137 п. и вязать резинкой. На высоте правой планки 2 см выполнить 2 отверстия для пуговиц: провязать с верхнего края правой полочки 15 п., закрыть 3 п., провязать 15 п., закрыть 3 п., провязать оставшиеся п. В следующем р. закрытые п. снова набрать.
На высоте планок 4 см петли закрыть по рисунку. Для планки горловины набрать по вырезу горловины и верхним коротким сторонам планок 120 п. и вязать резинкой, при этом через 2 см выполнить с правой стороны 1 отверстие для пуговицы. Для этого провязать 4 п., закрыть 3 п. и провязать оставшиеся п. В следующем р. закрытые п. снова набрать.
На высоте планки 4 см петли закрыть по рисунку. Пришить пуговицы. Пришить нижние края планок к резинке спинки.
Источник: http://xomyachok.ru/index.php?option=com_content&a...=view&id=832&Itemid=85
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Тирамису - одно из самых знаменитых итальянских блюд. Для приготовления классического тирамису необходимы mascarpone (маскарпоне) - молодой мягкий сыр с добавлением сметаны или сливок и savoiardi - воздушное пористое печенье в форме трубочек. Однако существует множество вариантов с добавлением фруктов, ягод, шоколада и различных алкогольных напитков.
Кроме того, есть немало рецептов вкусных тортов с тем же названием, для которых используется крем на основе сыра маскарпоне и бисквитные коржи. Если вы не смогли купить маскарпоне, то для торта или десерта используйте смесь из нежного сливочного сыра или жирного творога с добавлением сливок, масла или молока.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif?v=88.3){kind=small}
vetics в Санки для Санта КлаусаЗахотелось мне смастерить для Санта Клауса и его друга оленёнка новогодние санки. В интернете я нашла подходящую фотографию деревянных санок для детей и задумала сделать их маленькую копию. За помощью в реализации проекта я обратилась к мужу. Мы решили воспользоваться легкодоступными материалами и попробовать смастерить санки в домашних условиях.
Я хочу поделиться с вами всеми этапами этого проекта. Начнём с самого лёгкого. Для конструирования санок нам понадобятся деревянные палочки для мороженого и деревянные ученические линейки длиной 15 см. Линейки необходимо разрезать вдоль пополам.
Теперь этап посложнее. Налейте в кастрюлю побольше воды и вскипятите её. В кипящую воду опустите деревянные заготовки и прокипятите их на среднем огне 15 - 20 минут. Кипячение необходимо для размягчения дерева (чтобы заготовки было легче загибать).
|
Без заголовка |
Любимые сладости, вкус детства… Хворост до сих пор вспоминается с удовольствием.
Посмотрела в инете рецепты… не понравилось то что я увидела! Это не хворост, а какие то булочки жаренные в масле!
Хворост должен быть почти прозрачным, тонким и с большими воздушными пузырями по бокам!
Готовый хворост бледно-желтый, хрупкий и рассыпчатый, а во рту он тает…. И остается послевкусие – масла и оттенок сахарной пудры или меда. Это смотря чем его удобрить после приготовления.
Вот я и решила написать свой рецепт настоящего хвороста!
Это может быть и вкусно получится, но это НЕ хворост!!! Это какое то другое блюдо!
Для теста нам понадобится:
60 мл – водка или коньяк
60 мл – масло растительное (желательно оливковое)
Или 2 ст.л – масла сливочного
500 мл – вода
800-900 гр – мука
по желанию немного соли
1,5 л – масло растительное
Берем миксер или венчик и перемешивая воду добавляем туда сперва масло + водка и постепенно, постоянно постоянно перемешивая добавляем муку.
Замесить крутое тугое тесто.
Накрыть его и оставить в сторонке что бы оно отдохнуло и расстоялось.
Минут через несколько еще раз вымесить тесто и дать ему еще раз отдохнуть. В общем то ничего сложного в приготовлении этого теста нет, самое обычное, почти как для лапши, только с водкой и без яиц! 
Совет:
Есть одна тонкость – тесто мнут и месят без добавления на стол муки! Это важно!
Лучше стол или руки слегка смазать растительным маслом, хотя и того масла, что уже есть в тесте достаточно, что бы оно не прилипало к рукам.
Если добавлять муку, то масло в котором будем жарить быстро сгорит, станет черным и испортит весь вкус хвороста!
Готовое тесто делим на порции и раскатываем из него тонкие, очень тонкие, 1,5 мм, почти прозрачные сочни.
Затем придаем форму нашему будущему хворосту. Можно сильно не заморачиваться и просто режем на ленты и затем делим их на кусочки 15-20 см и сделав внутри надрезы, продеваем концы и усе….
Совет:
Кастрюля (лучше Казан) для масла должен быть большим и с толстым дном.
Хворост должен полностью погрузиться в масло. Он должен вариться в масле, а не жариться на сковороде!!!
Кидаем в кипящее масло и как только тесто изменит цвет (слегка желтый), вынимаем, ложим на салфетку даем стечь лишнему маслу, перекладываем на блюдо и посыпаем сахарной пудрой.
Все, самый простой хворост готов!
Но можно постараться и сделать более симпатичный вид хвороста – розочками.
Приготовим розочки по Греческому рецепту, там такой хворост называют – Ксеротигана
Сложно будет только первый раз, а потом все получится!
|
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Картофель чистится, режется, или наверное правильней сказать – надрезается поперек картофелины, но не до конца. Чистится чеснок. Меленько рубится укропчик.
Соль, оливковое масло, вместе с укропчиком и чесноком потолочь в ступке.
Натереть картофель снаружи, постараться,
чтобы эта смесь попала в наши надрезы.
Помещаем картошечку в разогретую до 160 град. духовку. Через минут 20 повышаем температуру до 200-220 град. Теперь втягиваем носом аромат, плывущий по дому, наблюдаем, чтобы не подгорела картошечка, и зубочисткой протыкаем и проверяем готовность.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Самое простое блюдо можно сделать необыкновенно праздничным, если его оригинально со вкусом оформить и подать на красиво сервированный стол.
|
Без заголовка |
|
