Цитата сообщения lorine Вареники, которые не развариваются

Вареники, которые не развариваются на сметанном тесте



Ингредиенты:

Сметана – 200 мл,
мука – 2 стакана,
соль- 0,5 ч. л.

В сметану добавить соль, размешать, добавить муку. Замесить довольно крутое тесто. Положить в чашку и накрыть полотенцем дать отдохнуть примерно 1 час. А если получится то можно забыть о нём и часа на 3.
За это время молекулы муки, и сметаны подружатся и тесто будет мягким, эластичным. Тесто не требует подсыпки муки при раскатывании. Очень хорошо лепится.

Варить вареники и пельмени как обычно в соленой воде.

Хорошо переносят заморозку, но свежие лучше.


Источник