Без заголовка

Четверг, 05 Января 2012 г. 15:13 + в цитатник

Цитата сообщения sharm

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Энциклопедия специй от А до Я, со всего света

Энциклопедия специй от А до Я, со всего света

3555543_00065089 (400x300, 169Kb)

Статья о пряностях и приправах ( 1 Материал )
A ( 11 Материалы )
- Анис
- Апельсин -золотые яблоки гесперид
- Апельсин сладкий
- Аир
- Асафетида
- Ажгон
- Арахисовая паста
- Айран
- Ангостура
Б ( 7 Материалы )
- Бедренец -камнеломка
- Бадьян
- Барбарис
- Базилик
- Бобы -тонка
- Бергамот
- Бархатцы
- Бамия
- Бораго
В ( 6 Материалы )
- Ваниль
- Ванилин
- Васаби
- Василек
- Вустерский соус
- Витлуф салат
Г ( 15 Материалы )
- Галангал
- Гвоздика
- Горчица черная и коричневая
- Горчица белая
- Горчица порошок
- Горчица как приправа
- Гибискус
- Гранат
- Горчица салатная листовая, горчица морская
- Глютамат натрия
- Гравилат городской
- Герань и пеларгония
- Горец перечный
- Гулявник лекарственный и чесночница
- Гулявник-Рукола
Д ( 5 Материалы )
- Девясил
- Донник белый и желтый
- Донник голубой
- Дягиль лекарственный, Дудник китайский
- Душица
- Дандур (портулак)
- Душистый колосок или пахучий колосок
З ( 5 Материалы )
- Za’аtar (смесь)
- Змееголовник
- Зизифора
- Зубровка душистая
- Зира
И ( 4 Материалы )
- Имбирь
- Иссоп
- Иллициум
- Ирис
- Иван чай (кипрей)
- Имеретинский шафран
К ( 32 Материалы )
- Кардамон черный
- Кардамон зеленый
- Кардамон другие виды
- Кинза (кориандр)
- Корица
- Кунжут белый и кунжут черный
- Кунжутное масло и кунжутная соль
- Куркума
- Куркума Zedoaria
- Камберлендский соус
- Каменный коричневый сахар
- Коричневый сахар
- Каперсы
- Каперсник
- Кампари
- Кервель
- Кумин
- Колюрия
- Кипрей
- Котовник
- Корн
- Кресс-салат
- Кумкват
- Календула
- Кануфер
- Кизил
- Карри (смесь специй)
- Карри листья
- Карри (название блюд)
- Калонджи
- Кокосовое молоко
- Кокосовое масло
- Кардобенедикт
Л ( 26 Материалы )
- Лавр Благородный Азорский или Канарский
- Лавр Калифорнийский
- Лавр Малабарский
- Лавр Индонезийский
- Лемонграсс
- Лимон
- Лимонная кислота
- Лайм и Лайм-Каффир
- Листья Кафрского Лайма
- Лимонник Китайский
- Лимончелло
- Лук репчатый
- Лук душистый(Джусай)
- Лук Шалот
- Лук стареющий (лук «Пучху»)
- Лук причесночный, Рокамболь
- Лук одноцветковый
- Лук порей
- Лук-Шнитт
- Лук-Батун
- Лук - Слезун
- Лук-Косой
- Лук -Анзур
- Любисток
- Лаванда
- Лофант анисовый
- Лебеда
- Лакричник, лакрица
М ( 23 Материалы )
- Майоран
- Манго порошок
- Манго индийское
- Можжевельник и можжевеловые ягоды
- Мак
- Мускатный орех и мускатный цвет
- Маслины и оливки
- Мелисса
- Монарда, бергамотная мята
- Медуница
- Мята
- Мята садовая
- Мята кудрявая
- Мята блошиная (блошница, омбало болотная)
- Мята полевая
- Мята длиннолистная
- Мята круглолистная
- Мята лесная
- Мята кошачья
- Марь
- Мирт
- Мальва
- Мирт лимонный
- Мирин
- Мандарин, танжерин, клементин, tangelo, минеола
Н ( 2 Материалы )
- Нигелла
- Настурция
О ( 2 Материалы )
- Орегано
- Огуречная трава
- Омбало
- Окра
П ( 26 Материалы )
- Перец черный, зеленый, белый
- Перец длинный
- Перец кубеба или дикий
- Перец -райские зерна
- Перец эфиопский
- Перец сычуаньский
- Перец розовый
- Перец тасманийский
- Перечный лист мексиканский
- Перец чили
- Перец мелегетский
- Перец водяной
- Перец санчо, японский
- Перец душистый ямайский
- Пимент
- Паприка
- Петрушка
- Пастернак
- Пижма
- Поваренная соль
- Полынь горькая
- Полынь эстрагонная
- Полыни с лимонным акцентом
- Перилла базиликовая и перилла нанкинская
- Пачули
- Померанец
- Папайя
- Пандановые
- Портулак
- Пажитник
Р ( 5 Материалы )
- Розмарин
- Рукола (руккола, рукколла, rucola)
- Розовая вода
- Ревень
- Рута
- Рехан, реган, рейхан
- Редиччио салат
С ( 12 Материалы )
- Соль поваренная
- Соль морская, йодированная, каменная, черная, серая, розовая, голубая
- Соль Кантонская
- Сафлор
- Сассафрас
- Салат корн
- Сельдерей корневой, листовой, черешковый
- Сумах
- Солодка
- Соевый соус светлый, темный
- Соус рыбный
- Соус устричный
- Соус песто
Т ( 6 Материалы )
- Тмин
- Тимьян (чабрец)
- Тархун
- Тофу
- Тамаринд индийский
- Тахинная паста
- Тандури масала (смесь)
- Тан
У ( 11 Материалы )
- Уцхо-сунели
- Уксус синтетический
- Укроп
- Уксус яблочный
- Уксус виноградный
- Уксус винный
- Уксус кокосовый
- Уксус рисовый
- Уксус солодовый
- Уксус тростниковый
- Уксус Хересный
- Уксус Бальзамический
Ф ( 1 Материал )
- Фенхель
- Фенугрек
- Фризе (Frisee), кудрявый эндивий
Х ( 3 Материалы )
- Хрен
- Хмели- сунели (смесь)
- Харисса (harissa)
Ц ( 2 Материалы )
- Цикорий
- Цитрон
- Цитронелла, цимбопогон
Ч ( 3 Материалы )
- Чабер
- Чабрец
- Чеснок
- Черемша
- Челнобородник
Ш ( 6 Материалы )
- Шафран
- Шафран имеретинский
- Шафран американский
- Шпинат
- Шток-роза
- Шамбала
- Шнитт-лук (лук-резанец, лук-сковорода)
- Шандра
Щ ( 1 Материал )
- Щавель
Э ( 3 Материалы )
- Эстрагон
- Эвкалипт
- Эльсгольция
- Эндивий (Endive)
- Эскариол салат

Источник:
http://www.gastromag.ru; http://ru.wikipedia.org
http://slovari.yandex.ru; http://worldofspice.sitecity.ru

WWW.KUH-NYA.Ru

Серия сообщений "соусы,маринады,специи":
Часть 1 - Соус из вишни
Часть 2 - Соусы
...
Часть 12 - Соусы на любой вкус !!!
Часть 13 - Изумительный соус к мясу
Часть 14 - Энциклопедия специй от А до Я, со всего света
Часть 15 - Соус с фетой по-гречески
Часть 16 - Ткемали
...
Часть 28 - Гарам масала по-пакистански
Часть 29 - Пряные травы - азбука кулинарии
Часть 30 - Соус из голубого сыра с коньяком "Принц Флоризель"