Французы считают эту закуску французской и соответственно называют её Brandade de Morue. В Испании Brandada de Bacalao также относится к числу национальных блюд.

---

Обычно для него используют солёную треску, которая хорошо хранится и повсеместно продаётся в этих странах, но там, где солёную треску найти трудно, можно готовить брандаду просто из качественной замороженной рыбы. Как любое традиционное и широко распространённое блюдо, брандада имеет множество вариаций и нюансов: от состава и консистенции до способа подачи.

Кто-то готовит брандаду в виде запеканки, кто-то в виде пюре, а кто-то в виде крокетов. Картофель может разминаться и смешиваться с рыбой, а может подаваться отдельно как гарнир. В любом случае это очень вкусное домашнее блюдо, которое легко готовится и способно насытить даже самых голодных гостей.

Брандада

/автор: Ольга Бакланова - отсюда/

Это простое и очень вкусное блюдо, которое было бы несложно готовить и у нас, если бы не отсутствие в наших магазинах вяленой трески. Я использую треску горячего копчения. Именно из неё приготовила на днях брандаду, воспользовавшись рецептом англичанина Хью Фернли Уиттингстолла.

Эта брандада содержит пюре из сельдерея, что делает её диетической и сытной одновременно. Сбалансированный обед или ужин для всей семьи /Вкусно поедим/.

* Треска - 700 г, картофель - 400 г, сельдерей (корень) - 400 г, сливки 10% - 100 мл, лук репчатый - 2 шт, топлёное масло для обжарки, тимьян, чеснок, лавровый лист *

Отварить треску, добавив в воду лавровый лист, чеснок и тимьян. Откинуть на дуршлаг. Картофель и клубень сельдерея отварить, сделать пюре со сливками, перемешать с отварной рыбой. Подать с обжаренным в сливочном масле репчатым луком. Пошаговое приготовление в видео ниже.

Приятного аппетита!