Быстрый и простой рецепт оригинального рассыпчатого кекса с полезной морковкой...

Ингредиенты:

морковь - 350 г
яйца - 4 шт.
сахар - 200 г
сок и цедра 1 лимона
молотый миндаль - 200 г
мука - 50 г
крахмал - 1 ст. л.
разрыхлитель - 1 ч. л.
сахарная пудра - 100 г
сок лимона - 1-2 ст. л.
панировочные сухари для формы
марципан для украшения (по желанию)

Приготовление:

Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке и отжать. Форму для кекса смазать маслом и посыпать панировочными сухарями.

Желтки отделить от белков и взбить с сахаром, соком и цедрой 1 лимона. Муку просеять вместе с крахмалом и разрыхлителем. Добавить миндаль и взбитые желтки. Добавить морковь. Белки взбить и аккуратно соединить с тестом.

Тесто переложить в подготовленную форму и выпекать 40 мин. при 180 градусах.

Для глазури просеять сахарную пудру и смешать с соком лимона до получения густой массы. Покрыть ею кулич и по желанию украсить его морковками из марципана.