Курник

Сочная начинка из картофеля и курицы под хрустящей рассыпчатой корочкой. Очень вкусный и сытный пирог.

 

Для теста:

• 
  Маргарин – 200г;


• 
  Сметана – 200г;


• 
  Желтки – 2 шт.;


• 
  Соль – 1/3 ч.л.;


• 
  Сахар – ½ ч.л.;


• 
  Разрыхлитель – 1 ч.л.;


• 
  Мука – 1,5 – 2 стакана.


• 
   


• 
   


• 
   


• 
  
  
  
  
  
  
   
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Для начинки:
  
  
  
  • 
    Куриное мясо – 500-600г (филе примерно с половины курицы)
  
  
  • 
    Картофель – 600г;
  
  
  • 
    Лук репчатый – 3-4шт.;
  
  
  • 
    Морковь – 2 средние шт.;
  
  
  • 
    Соль – ½ ч.л.;
  
  
  • 
    Укроп, петрушка, специи по вкусу;
  
  
  • 
    Масло сливочное – 50г.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
   
  
  
  
  
  
  Приготовление:
  
  Желтки растереть с солью и сахаром. Добавить к желткам размягченный маргарин, хорошо перемешать. Добавить в эту смесь сметану и еще раз размешать. Постепенно добавляя муку, замесить мягкое пластичное тесто.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Убрать тесто в холодильник минут на 30.
  
  Готовим начинку. Куриное филе нарезать небольшими кусочками примерно с виноградинку. Картофель нарезать кубиками 1,5х1,5 см. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать мелко. Смешать все ингредиенты в чашке, добавить соль, перец, сушеную зелень и любые специи по вкусу.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Достаем тесто из холодильника, на глаз делим на 3 части. Отделяем 1/
  
  3 часть и откладываем в сторону. Большую часть раскатываем на столе до толщины 4-5мм и аккуратно переносим в форму – у меня форма 20х30см. лучше всего переносить тесто, накрутив его на скалку – иначе порвется – очень уж оно нежное. Раскладываем тесто в форме, выстилая им бортики. Выкладываем начинку на тесто. На начинку раскладываем кусочки сливочного масла.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Раскатываем оставшуюся часть теста и накрываем начинку. Края хорошо защипываем. В середине делаем отверстие для выхода пара.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Ставим курник в духовку, разогретую до 180-200 градусов. Выпекаем 40-50 минут.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Подаем горячим. Можно есть как пирог, нарезая кусками. Можно вырезать верхнюю крышку и подавать начинку, как любое второе блюдо.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Приятного аппетита!