На 1 кг свинины:
150 мл. молока. 5-6 зубчиков чеснока.
какое молоко выбрать? мы подскажем
горчица 2 ст. ложки.
мед 2 ст.ложки
соль по вкусу

Добавляем соль и измельченный чеснок в молоко оставляем на 50-60 минут.
Отцеживаем тщательно полученный раствор через марлю.
Берем медицинский шприц 20мл.
Полученный настой набираем в шприц и равномерно по всему куску свинины делаем молочно-чесночные инъекции)))).
Смешиваем горчицу и мед, натираем полученной смесью кусок свинины. Заворачиваем в фольгу.
Даем полежать 1 час.
Выпекаем в духовке 180-200 градусов 50-60 минут( не более ) . Охлаждаем в холодильнике, нарезаем пластиками. Буженина готова.
Для любителей острого мяса горчично-медовую смесь можно заменить на аджику.
PS. Полезный совет. Чтобы любое мясо стало нежным и мягким добавьте-обваляйте мясо при приготовлении (жарении, тушении, варке, запекании) немного крахмала.