Салат из огурцов на зиму

Предлагаю салат из огурцов на зиму, я помню, что когда - то попробовав салат из огурцов у знакомых я тоже решила попробовать закрыть несколько маленьких баночек. Хотя, кроме огурцов, зелени и специй ничего в нем не было, салат мне очень понравился. А, сейчас когда увидела рецепт салата из огурцов, то решила предложить и Вам. Разница в том, что здесь есть и другие овощи.

Этот салат из огурцов на зиму очень напоминает по вкусу овощную икру. В его составе нет уксуса, поэтому его надо хранить в прохладном месте.

Ингредиенты:

- огурцы - 1 кг

- помидоры - 500 г

- морковь - 300 г

- перец болгарский сладкий - 2 шт.

- лук репчатый - 200 г

- масло растительное - 50 г

- перец черный молотый

- соль - 2 ст.л.

Приготовление:

Очищенные от кожуры огурцы и морковку натереть на крупной терке, луковицы и перчинки покрошить. Смешать лук, морковь и пассировать на масле до золотистого цвета.

Томаты пропустить через мясорубку. Соединить все овощи, посолить, поперчить. Полученную смесь потушить на слабом огне около 40 минут.

Далее разложить готовую массу в заранее простерилизованные банки и закрутить металлическими крышками. Перевернуть банки и укутать одеялом на 12 часов.

Затем вынести их в место для хранения домашнего консервирования с постоянной температурой.

Приятного аппетита!

Источник