-Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â ïîëèíäðîñèê

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 09.10.2011
Çàïèñåé: 2325
Êîììåíòàðèåâ: 43
Íàïèñàíî: 2365


Áåç çàãîëîâêà

Ñóááîòà, 30 Ìàðòà 2013 ã. 22:43 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ ELENA_STOPKO ÃÀËÓØÊÈ ÏÎ-×Å×ÅÍÑÊÈ ÊÎÒÀÌ-ÃÀËÍÀØ

308520db38ccd74ee05e3c60dd7467ae_237222 (476x650, 102Kb)


Ñåãîäíÿ ïðåäñòàâëÿþ Âàì áëþäî, êîòîðîå ÿâëÿåòñÿ âèçèòíîé êàðòî÷êîé ÷å÷åíñêîé êóõíè – ãàëóøêè ïî-÷å÷åíñêè èëè «Êîòàì-ãàëíàø». Ãàëóøêè íåîáû÷íîé ôîðìû ñ êóðèíûì ìÿñîì ïîäàþòñÿ ñ ÷åñíî÷íûì ñîóñîì – áåðàì è ñîãðåâàþùèì áóëüîíîì ñ êàðòîôåëåì è æàðåíûì ëóêîì. Íåîáû÷íî, âêóñíî, ñûòíî è îñòðî êàê êèíæàë!


Èíãðåäèåíòû:

äëÿ ãàëóøåê:
ìóêà âûñøåãî ñîðòà – 200 ã
ÿéöî – 1 øòóêà
âîäà – 80 ìë
ñîëü – 1/6 ÷àéíàÿ ëîæêà

äëÿ áóëüîíà:
êóðèíîå ìÿñî – 800 ã
ìîðêîâü ìàëåíüêàÿ – 1 øòóêà
ïåðåö-ãîðîøåê – 7 øòóê
ëàâðîâûé ëèñò – 1 øòóêà

è åù¸:
÷åñíîê – 6 çóá÷èêîâ
êàðòîôåëü ñðåäíåãî ðàçìåðà – 10 øòóê
ëóê ðåï÷àòûé êðóïíûé – 1 øòóêà
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî – 2 ñòîëîâûå ëîæêè
çåëåíûé ëóê – íåñêîëüêî ïåðüåâ.




Ïðèãîòîâëåíèå:

 êàñòðþëþ îáúåìîì 2,5 – 3 ëèòðà ïîëîæèòü âûìûòîå êóðèíîå ìÿñî, çàëèòü õîëîäíîé âîäîé è äîâåñòè äî êèïåíèÿ íà ñðåäíåì îãíå, ñíÿòü îáðàçóþùóþñÿ ïåíêó. Çàòåì â êàñòðþëþ ñ êóðèíûì ìÿñîì äîáàâèòü ëàâðîâûé ëèñò, ïåðåö–ãîðîøåê è î÷èùåííóþ ìîðêîâü. Âàðèòü äî ãîòîâíîñòè íà ìàëåíüêîì îãíå ïðè ñëàáîì êèïåíèè.

308520db38ccd74ee05e3c60dd7467ae_237222 (476x317, 42Kb)

Ñâàðèâøååñÿ êóðèíîå ìÿñî äîñòàòü èç êàñòðþëè, îñòóäèòü è íàðåçàòü ïîëîñêàìè.

galushki-po-chechenski-2-476x317 (476x317, 49Kb)

Îòëèòü 100 ìë ïîëó÷èâøåãîñÿ êóðèíîãî áóëüîíà.  îñòàâøèéñÿ îò ñâàðèâøåãîñÿ ìÿñà êóðèíûé áóëüîí äîáàâèòü î÷èùåííûé, ïîìûòûé è íàðåçàííûé íà ñðåäíèå êóñî÷êè êàðòîôåëü. Âàðèòü êàðòîôåëü â áóëüîíå äî ãîòîâíîñòè íà ñðåäíåì îãíå.

galushki-po-chechenski-3-476x317 (476x317, 29Kb)

Ðåï÷àòûé ëóê î÷èñòèòü, ñïîëîñíóòü ïîä õîëîäíîé âîäîé è íàðåçàòü ñðåäíåé ñîëîìêîé. Ïîðåçàííûé ëóê îáæàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî ðóìÿíîñòè. Íî íå ïåðåæàðèâàòü!

galushki-po-chechenski-4-476x317 (476x317, 47Kb)

Ñâàðèâøèéñÿ êàðòîôåëü ïþðèðîâàòü â áóëüîíå áëåíäåðîì.  ïþðèðîâàíûé áóëüîí äîáàâèòü îáæàðåííûé ëóê, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü ïî âêóñó.

galushki-po-chechenski-4-476x317 (476x317, 33Kb)

Ïðèãîòîâèòü òåñòî äëÿ ãàëóøåê: â ÷àøêó ïðîñåÿòü ìóêó, ñäåëàòü â ñåðåäèíå óãëóáëåíèå è âëèòü òóäà ñîëåíóþ âîäó, ñìåøàííóþ ñ ÿéöîì, ïåðåìåøàòü. Ïîëó÷èâøååñÿ òåñòî âûëîæèòü íà ðàçäåëî÷íóþ äîñêó, ïîñûïàííóþ ìóêîé è çàìåñèòü òåñòî. Òåñòî íàêðûòü ÷àøêîé è äàòü îòëåæàòüñÿ ìèíóò 15.

galushki-po-chechenski-6-476x317 (476x317, 41Kb)

Äàëåå òåñòî äëÿ ãàëóøåê ðàçäåëèòü íà 2 ÷àñòè. Èç êàæäîé ÷àñòè ôîðìèðóåì ïîëîñêó òîëùèíîþ 1,5 ñàíòèìåòðà è ðàçðåçàåì íà êóñî÷êè øèðèíîþ 5 ìèëëèìåòðîâ. Êàæäûé ïîëó÷åííûé êóñî÷åê òåñòà íà äîñêå ïðèäàâëèâàåì 2-ìÿ ïàëüöàìè (óêàçàòåëüíûé è ñðåäíèé), äåëàÿ íåáîëüøóþ ëåïåøêó, êîòîðóþ çàòåì ñâîðà÷èâàåì ðóëåòèêîì. Âèëêîé íàíîñèì ïîëîñî÷êè íà ïîëó÷èâøåéñÿ ðóëåòèê.

galushki-po-chechenski-7-476x318 (476x318, 65Kb)

Ñôîðìèðîâàííûå ãàëóøêè ñëîæèòü íà äîñêå, îáèëüíî ïðèñûïàííîé ìóêîé.

galushki-po-chechenski-8-476x317 (476x317, 59Kb)

 êàñòðþëå äîâåñòè âîäó äî êèïåíèÿ è ñâàðèòü ãàëóøêè äî ãîòîâíîñòè ïàðòèÿìè èëè âñå ñðàçó (â ýòîì ñëó÷àå âîçüìèòå êàñòðþëþ áîëüøåãî îáúåìà). Âàðÿòñÿ ãàëóøêè äîñòàòî÷íî áûñòðî. Êîãäà ãàëóøêè âñïëûâóò, ïîâàðèòå åùå ìèíóòû 2. Ãàëóøêè äîëæíû ïðîâàðèòüñÿ âíóòðè õîðîøî. Ãîòîâûå ãàëóøêè âûëîâèòü èç êàñòðþëè øóìîâêîé.

galushki-po-chechenski-8-476x317 (476x317, 37Kb)

Ïðèãîòîâèòü ÷åñíî÷íûé ñîóñ – áåðàì. Î÷èùåííûé è ïîìûòûé ÷åñíîê íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå èëè ïðîïóñòèòü ÷åðåç ÷åñíîêîäàâèëêó. Ê íàòåðòîìó ÷åñíîêó äîáàâèòü îñòàâëåííûé ðàíåå êóðèíûé áóëüîí, õîðîøî ïîñîëèòü è ïåðåìåøàòü. Ñîóñ ãîòîâ.

galushki-po-chechenski-10-476x157 (476x157, 29Kb)

Ãîòîâûå ãàëóøêè âûëîæèòü íà áëþäî, ïîâåðõ ãàëóøåê – ïîëîñêè êóðèíîãî ìÿñà. Ïîñûïàòü ìåëêî ïîðåçàííûì ëóêîì.  ñåðåäèíó áëþäà ïîñòàâèòü ïèàëó ñ ÷åñíî÷íûì ñîóñîì – áîðàì.

galushki-po-chechenski-11-476x317 (476x317, 50Kb)

Ãàëóøêè åäÿò ñëåäóþùèì îáðàçîì: íàêàëûâàåòñÿ ãàëóøêà èëè ïîëîñêà êóðèíîãî ìÿñà íà âèëêó, ìàêàåòñÿ â ÷åñíî÷íûé ñîóñ è îòïðàâëÿåòñÿ â ðîò.

galushki-po-chechenski-12-476x317 (476x317, 41Kb)

È çàïèâàåòñÿ áóëüîíîì ñ ïþðèðîâàííûì êàðòîôåëåì è æàðåíûì ëóêîì.

galushki-po-chechenski-13-433x650 (433x650, 44Kb)

Íåñêîëüêî ñîâåòîâ:
äëÿ ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà ãàëóøêè ãîòîâÿòñÿ èç êóêóðóçíîé ìóêè;
êóðèíîå ìÿñî ìîæíî çàìåíèòü áàðàíèíîé èëè ãîâÿäèíîé;
åñëè ïðèäåðæèâàòüñÿ ïðàâèë ÷å÷åíñêîé êóõíè, òî íàäî åñòü ãàëóøêè è ìÿñî ðóêàìè, íèêàêèõ âèëîê.


ÈÑÒÎ×ÍÈÊ

Ðóáðèêè:  êóõíÿ

ELENA_STOPKO   îáðàòèòüñÿ ïî èìåíè Âîñêðåñåíüå, 31 Ìàðòà 2013 ã. 17:20 (ññûëêà)
Áëàãîäàðþ çà öèòèðîâàíèå!
Îòâåòèòü Ñ öèòàòîé Â öèòàòíèê
 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó