Цитата сообщения LaLuf Настоящие вареники по - ужгородски.



Ингредиенты на две порции:
мука пшеничная высшего сорта 150 г,
яйцо 3 шт.,
Дрожжи 4 г,
сахар-песок 4 г,
вода 50 г,

Для начинки:
творог свежий 130 г,
яйцо 3 шт.,
Сахар - песок 10 г,
чернослив 10 г,
соль 3 г,

сметана 50 г,
масло сливочное 10 г,
орех грецкий (очищенный) 10 г.

Из муки, яиц, сахара, дрожжей и воды замешивают дрожжевое тесто. Затем тесто раскатать пластом прямоугольной формы толщиной 1,5-2 мм и разрезают квадратиками размером 7х7 см.

Начинаем готовить фарш, для чего свежий творог протираем, заправляем яйцами, сахаром и солью. К творожной массе добавляем мелко накрошенный чернослив и хорошо перемешиваем. Подготовленный фарш укладываем на середину квадратиков из теста. Два противоположных конца квадратиков соединяем, придавая вареникам форму треугольника.
Вареники оставить для расстойки, после чего сварить в подсоленной воде.

Готовые вареники перекладываем в порционные горшочки. Поливаем сметаной, смешанной с сахаром, сливочным маслом и посыпаем измельченными орехами, запекаем в духовке прогретой до180С.

Вареники подают в горшочках горячими.