Ïîääåðæêà
Âèä
LiveInternet
LiveInternet
Àâàòàð
ñìåíèòü
x
Äðóçüÿ
 äíåâíèê
Íàïèñàòü
Êîììåíòàðèè
ËÑ
Íàñòðîéêè
Ðåãèñòðàöèÿ
Âõîä
Ðåéòèíãè
Àâîñü
èç (+ ñóòêè) äíåâíèêîâ
Çàïèñè
Äðóçüÿ
Êîììåíòàðèè
ïîëèíäðîñèê
ïîëèíäðîñèê
Àâàòàð ïîëèíäðîñèê
-
Ðóáðèêè
áåç õèìèè
(7)
ÁËÈÍ×ÈÊÈ
(21)
áóòåðáðîäû
(27)
âàðåíüå
(13)
âûïå÷êà
(162)
âûïå÷êà 2
(217)
âûïå÷êà 3
(129)
âûøèâêà ëåíòàìè
(33)
âÿçàíèå
(38)
çàãîòîâêè íà çèìó
(130)
ÇÄÎÐÎÂÜÅ
(219)
êàðòèíêè
(3)
êâàñ è íàïèòêè
(24)
êóëè÷è
(15)
êóõíÿ
(304)
ìåáåëü
(22)
ìÿñî
(85)
îãîðîä
(40)
ïåëüìåíè è âàðåíèêè
(77)
ïåðâûå áëþäà
(2)
Ïå÷åíüå èìáèðíîå
(9)
ïèðîæíîå
(86)
ïëîìáèð
(8)
ïîäåëêè
(125)
ðàçíîå
(184)
ðåìîíò
(49)
ÐÎËËÛ
(1)
ñàëàòû
(35)
ñëàäîñòè
(9)
ÑËÎÂÀÐÜ ÀÍÃËÈÉÑÊÎÃÎ ßÇÛÊÀ
(68)
ñññð
(4)
ñòðîèòåëüñòâî
(30)
Òîðòû
(207)
÷àé
(6)
-
Ìóçûêà
Âñå (2)
Ìóñëèì Ìàãîìàåâ-Íîêòþðí
Ñëóøàëè: 1086
Êîììåíòàðèè: 0
ëàðà
Ñëóøàëè: 8
Êîììåíòàðèè: 0
-
Ïîèñê ïî äíåâíèêó
â ýòîì äíåâíèêå
-
Ïîäïèñêà ïî e-mail
-
Ïîñòîÿííûå ÷èòàòåëè
Âñå (18)
Ekaterina_Romanowa
Alisha999
SelenArt
baianbike
caliph777
dimappk
germhot
gryshhka
licilici
marlenium
zzolya
Áóñèíäàñ
ËþäìèëàÂîéíîâà
äîðîòêà_î
èðèíà1956
-
Ñîîáùåñòâà
Ó÷àñòíèê ñîîáùåñòâ
(Âñåãî â ñïèñêå: 8)
Ìîÿ_äà÷à
ÏÐÈÃÎÒÎÂÈÌ_È_ÑÚÅÄÈÌ
ÓñïåøíàÿÄîìîõîçÿéêà
Ñåêðåòû_çäîðîâüÿ
Being_a_woman
Øêîëà_êóëèíàðà
Âêóñíî_Áûñòðî_Íåäîðîãî
Òîëüêî_äëÿ_æåíùèí
×èòàòåëü ñîîáùåñòâ
(Âñåãî â ñïèñêå: 1)
Î_Ñàìîì_Èíòåðåñíîì
-
Ñòàòèñòèêà
Ñîçäàí: 09.10.2011
Çàïèñåé: 2325
Êîììåíòàðèåâ: 43
Íàïèñàíî: 2365
Îò÷åòû:
Ïîñåòèòåëè
Ïîèñêîâûå ôðàçû
Áåç çàãîëîâêà
Ïîíåäåëüíèê, 28 ßíâàðÿ 2013 ã. 23:10
+ â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ
EIVA26
Ïðî÷èòàòü öåëèêîì
 ñâîé öèòàòíèê èëè ñîîáùåñòâî!
Öåïåëèíàé
Öåïåëèíàé
Öåïåëèíàè ñî øêâàðêàìè è ñìåòàíîé.
Öåïåëèíàè ñ ïîæàðåííûì ëóêîì è øêâàðêàìè.
Èíãðåäèåíòû:
Íà 3 õîðîøèõ ïîðöèè:
- 3 êã êàðòîôåëÿ
Âàæíî, ÷òîáû êàðòîøêà áûëà ñ äîñòàòî÷íûì êîëè÷åñòâîì êðàõìàëà (óâû, ýòî çàâèñèò îò ñîðòà - êàê ïîâåç¸ò). Íî, åñëè â êàðòîôåëå êðàõìàëà ìàëîâàòî, äîáàâèì â ìàññó ïðè çàìåøèâàíèè 1-2 ñò. ëîæêè êàðòîôåëüíîãî êðàõìàëà.
Äëÿ íà÷èíêè (êîëè÷åñòâî ïî âêóñó):
- ôàðø ìÿñíîé - ñâèíîé, ãîâÿæèé èëè èõ ñìåñü
- ñóøåíûå áåëûå ãðèáû-áîðîâèêè
- ëóê ðåï÷àòûé
- ñîëü è ìîëîòûé ïåðåö ïî âêóñó
ÖÅÏÅËÈÍÀÉ (cepelinai, â ïîâàðåííûõ êíèãàõ íåðåäêî — öåïåëèíû, ÷òî íåâåðíî). Ëèòîâñêîå íàöèîíàëüíîå áëþäî èç êàðòîôåëÿ ñ ìÿñíîé èëè òâîðîæíîé íà÷èíêîé.
Îñíîâîé öåïåëèíàé ñëóæèò êàðòîôåëüíàÿ ìàññà, ñîñòîÿùàÿ èç ñûðîãî òåðòîãî êàðòîôåëÿ è îòâàðíîãî êàðòîôåëüíîãî ïþðå â ñîîòíîøåíèè 3:1. Ïåðåä ñîåäèíåíèåì ñûðîé ìàññû ñ ïþðå ñûðîé êàðòîôåëü îòæèìàåòñÿ. Îáå ÷àñòè õîðîøî ïåðåìåøèâàþòñÿ.
Èç êîìáèíàöèè äåëàåòñÿ øèðîêàÿ îëàäüÿ (ïî ôîðìå), â êîòîðóþ çàêëàäûâàåòñÿ íà÷èíêà, è òàêîé «ïèðîæîê» îòâàðèâàåòñÿ â êðóòî ïîñîëåííîé âîäå 12 ìèíóò.
Ïîñëå îòâàðèâàíèÿ îáëèâàåòñÿ ïîäëèâêîé èç ñìåòàíû è æàðåíîãî ëóêà ñ ñàëîì. Ìÿñíàÿ íà÷èíêà ÷àñòî ïðèãîòàâëèâàåòñÿ èç òåðòîé ïå÷åíêè, îáæàðåííîé ñ ëóêîì è ñàëîì, òâîðîæíàÿ — èç ñî÷åòàíèÿ òâîðîãà, ñûðûõ ÿèö, ëóêà è ñàëà.
Öåïåëèíàé — áûñòðî ïðèãîòàâëèâàåìîå áëþäî, íî îíî âêóñíî òîëüêî ãîðÿ÷èì, ñâåæåïîäàííûì. Íè ðàçîãðåâàíèÿ, íè îñòàâëåíèÿ íà äðóãîé äåíü íå òåðïèò.
Ïðèãîòîâëåíèå
Ïðèáëèçèòåëüíî òðåòü èëè ÷åòâåðòü êàðòîøêè òùàòåëüíî ìîåì è âàðèì ñ êîæóðîé (â ìóíäèðå).
Ó÷òèòå, ÷òî êàðòîøêà äîëæíà áûòü õîðîøî ñâàðåíà - ïîòîì åå ïðèä¸òñÿ ðàçìèíàòü â îäíîðîäíîå ïþðå.
Îñòàâøóþñÿ ñûðóþ êàðòîøêó òðåì íà ìåëêîé ò¸ðêå.
Ò¸ðêà äîëæíà áûòü, êàê ïîêàçàíî íà ôîòî - íå â êîåì ñëó÷àå íå êðóïíåå!
 ðåçóëüòàòå ó íàñ ïîëó÷èòñÿ æèäêîâàòàÿ êàðòîôåëüíàÿ ìàññà.
Ò¸ðòàÿ ìàññà áûñòðî òåìíååò íà ãëàçàõ. Ýòî íè÷åãî ñòðàøíîãî, íî íåêðàñèâî.
×òîáû ìàññà íå òåìíåëà - ïîòðèòå âìåñòå ñ êàðòîøêîé ïîë-ëóêîâèöû.
Ñàìûé âàæíûé ýòàï - òùàòåëüíî îòæèìàåì ïðîòåðòóþ ìàññó ÷åðåç òêàíü (ñëîæåííóþ â íåñêîëüêî ðàç ìàðëþ èëè äðóãóþ òêàíü).
Âûæèìàåì äîñòàòî÷íî ñèëüíî - ìàññà äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ ïî÷òè ñóõîé (íà îùóïü, êàê âëàæíûå îïèëêè).
Âàðåíóþ êàðòîøêó ÷èñòèì è ãîðÿ÷åé õîðîøåíüêî ðàçìèíàåì â îäíîðîäíîå ïþðå.
Äîáàâëÿåì ïþðå èç âàðåííîé êàðòîøêè ê îòæàòîé ñûðîé.
Ïðè íåîáõîäèìîñòè (åñëè êàðòîøêà ìàëîêðàõìàëèñòàÿ), äîáàâëÿåì 1-2 ñò. ëîæêè êàðòîôåëüíîãî êðàõìàëà.
Ñîëèì è âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì äî ïîëó÷åíèÿ ïëàñòè÷íîé ìàññû.
Æèäêîñòü, âûæàòóþ èç ñûðîé ò¸ðòîé ñûðîé êàðòîøêè, íå âûëèâàåì! Äàåì åé îòñòîÿòñÿ ìèíóò 10 è àêêóðàòíî ñëèâàåì ñ îáðàçîâàâøåãîñÿ îòñòîÿ (ýòî êðàõìàë). Æèäêîñòü äîëæíà áûòü ïîëíîñòüþ ñëèòà ñ îòñòîÿ, ÷òîáû îí áûë âîçìîæíî áîëåå ñóõîé.
Ñëèòóþ æèäêîñü ïîòîì äîáàâèì ê âîäå, â êîòîðîé âàðèì öåïïåëèíû. Òàê ìåíüøå øàíñîâ, ÷òî öåïïåëèíû ðàçâàëÿòñÿ ïðè âàðêå.
Áåëóþ ìàññó, êîòîðàÿ îòñòîÿëàñü íà äíå (êðàõìàë), äîáàâëÿåì ê êàðòîôåëüíîé ìàññå èç ñìåñè âàðåíîé è ò¸ðòîé êàðòîøêè. Ñìåñü åùå ðàç õîðîøåíüêî ïåðåìåøèâàåì. Åñëè ñìåñü ïîëó÷àåòñÿ æèäêîâàòîé - äîáàâëÿåì ñóõîé êàðòîôåëüíûé êðàõìàë.
Ïðèãîòîâëåíèå íà÷èíêè.
 ìÿñíóþ íà÷èíêó äîáàâëÿþò ñóøåíûå áîðîâèêè.
Ñóõèå ãðèáû çàðàíåå çàìà÷èâàþò â õîëîäíîé âîäå íà 2-3 ÷àñà, çàòåì íàñòîé àêêóðàòíî ñëèâàþò ñ îñàäêà (ýòî ïåñîê), à ãðèáû ïðîìûâàþò îò íàõîäÿùåãîñÿ íà íèõ ïåñêà.
Çàòåì ãðèáû îòâàðèâàþòñÿ â íàñòîå 20 ìèíóò ïîä êðûøêîé ïðè î÷åíü ñëàáîì êèïåíèè.
Êîíå÷íî, âñå ýòî äåëàåòñÿ çàðàíåå.
Ê ìÿñíîìó ôàðøó äîáàâëÿåì íåìíîãî æàðåíîãî ëóêà è èçìåëü÷¸ííûå îòâàðåííûå ãðèáû (åñëè ãðèáîâ íåò - ìîæíî îáîéòèñü áåç íèõ).
Ñîëèì è ïåð÷èì ïî âêóñó è âñå õîðîøåíüêî ïåðåìåøèâàåì äî ïîëó÷åíèÿ ïëàñòè÷íîé ìàññû.
Ïîëó÷èâøèéñÿ ôàðø ïîëåçíî âûáèòü - ñêàòûâàòü åãî â øàð è ñ ñèëîé áðîñàòü îá ñòîë. È òàê ðàç 10-15-20.
ÏÐÈÌÅ×ÀÍÈÅ. Âûáèâàíèå âñåãäà î÷åíü ïîëåçíî è äëÿ ëþáîãî ìÿñíîãî êîòëåòíîãî ôàðøà.
Ëåïêà öåïåëèíàè.
Ïðåäâàðèòåëüíî ñòàâèì íà îãîíü áîëüøóþ êàñòðþëþ ñ âîäîé ñ òàêèì ðàñ÷¸òîì, ÷òîáû âîäà êèïåëà ê îêîí÷àíèþ ëåïêè öåïåëèíàè.  ýòó âîäó âëèâàåì è ðàíåå ñëèòóþ æèäêîñòü îò òåðòîãî ñûðîãî êàðòîôåëÿ, ñîëèì.  âîäó ïîëåçíî äîáàâèòü ïî 1-2 ñò. ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà íà 1 ëèòð - ýòî ïîâûøàåò òåìïåðàòóðó êèïåíèÿ è ïðåïÿòñòâóåò ðàçâàðèâàíèþ.
Áåð¸ì êàðòîôåëüíóþ ìàññó ðàçìåðîì, ïðèáëèçèòåëüíî, ñ òåííèñíûé ìÿ÷, ïëþùèì åå íà ëàäîíè â îêðóãëûé áëèí÷èê, ñâåðõó êëàä¸ì ìÿñíóþ íà÷èíêó. Ñì. ôîòî.
Ìÿñíóþ (èëè äðóãóþ, íàïðèìåð, òâîðîæíóþ) íà÷èíêó çàâîðà÷èâàåì â êàðòîôåëüíóþ ìàññó è òùàòåëüíî çàùèïûâàåì è ñëåïëÿåì øâû.
 èòîãå ó íàñ ïîëó÷àþòñÿ òàêèå àêêóðàòíûå ïîëóôàáðèêàòû, êîòîðûå ìû ñêëàäûâàåì íà áëþäî.
Îñòîðîæíî áåð¸ì âûëåïëåííûå öåïåëèíàè è àêêóðàòíî îïóñêàåì èõ â êèïÿùóþ âîäó.
Î÷åíü âàæíî, ÷òîáû êàñòðþëÿ áûëà áîëüøîé. Åñëè öåïïåëèíû áóäóò âàðèòñÿ ñëèøêîì êó÷íî - îíè ïî÷òè íàâåðíÿêà ñëèïíóòñÿ è ðàçâàëÿòñÿ. Ïðè âàðêå îíè äîëæíû äîñòàòî÷íî ñâîáîäíî ïëàâàòü. Íà ñèëüíîì îãíå äîâîäèì âîäó äî ïîâòîðíîãî çàêèïàíèÿ, ñðàçó óìåíüøàåì îãîíü è âàðèì íà ìåäëåííîì îãíå 10-15 ìèíóò.
Ïðè âàðêå èçáåãàòü áóðíîãî êèïåíèÿ, ÷òîáû îíî íå ðàçðóøàëî íàøè èçäåëèÿ.
Ïîìåøèâàòü öåïåëèíàè íàäî î÷åíü îñòîðîæíî - ýòî íåæíûå èçäåëèÿ.
Ïîêà öåïåëèíàè âàðÿòñÿ, ãîòîâèì ïðîñòîé øêâàðî÷íî-ëóêîâî-ñìåòàííûé ñîóñ.
Èëè èñïîëüçóåì â êà÷åñòâå ñîóñà ñìåòàíó, ìîæíî ïîäñîëåííóþ è ñ ìåëêî íàðóáëåííîé çåëåíüþ.
Ïîäàòü íà ñòîë ãîðÿ÷èìè.
Îòäåëüíî ïîäàòü ñìåòàíó è ìåëêî íàðåçàííóþ çåëåíü.
 ÷àñòü ñìåòàíû ìîæíî äîáàâèòü êåò÷óï èëè ñîåâûé ñîóñ, èëè ëþáûå äðóãèå ïðèïðàâû ïî âêóñó.
http://supercook.ru/
Ðóáðèêè:
ïåëüìåíè è âàðåíèêè
Íðàâèòñÿ
Ïîäåëèòüñÿ
0
Íðàâèòñÿ
Çàïèñü ïîíðàâèëàñü
0
Ïðîöèòèðîâàëè
0
Ñîõðàíèëè
0
Äîáàâèòü â öèòàòíèê
0
Ñîõðàíèòü â ññûëêè
Ïîíðàâèëîñü
0
<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4635371/post258797643/">Без заголовка</a><br/>Цепелинай Цепелинай Цепелинаи �о шкварками и �метаной. Цепелинаи � пожаренным луком и шкварками. Ингредиенты: �а 3 хороших порции: - 3 кг картофел� Важно, чтобы картошка была � до�таточным количе�твом крахмала (увы, �то зави�ит от �орта - как повезёт). �о, е�ли в картофеле крахмала маловато, добавим в ма��у при замешивании 1-2 �т. ложки картофельного крахмала. Дл� начинки (количе�тво по вку�у): - фарш м��ной - �виной, гов�жий или их �ме�ь - �ушеные белые грибы-боровики - лук репчатый - �оль и молотый перец по вку�у ЦЕПЕЛИ��Й (cepelinai, в поваренных к... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4635371/post258797643/">Читать далее...</a>
Êîììåíòèðîâàòü
« Ïðåä. çàïèñü
—
Ê äíåâíèêó
—
Ñëåä. çàïèñü »
Ñòðàíèöû:
[1] [
Íîâûå
]
Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ:
ñìàéëèêè
Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)
Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:
Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
Ïîäïèñàòü êàðòèíêó
LiveInternet
Î ïðîåêòå
Âåðñèÿ äëÿ PDA
Êîíòàêòû
Ðàçìåñòèòü ðåêëàìó
Ñìåíèòü
Ëîãèí
Ïàðîëü
Âûéòè