Без заголовка

Понедельник, 31 Декабря 2012 г. 10:39 + в цитатник

Цитата сообщения Ketevan

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Сациви-кухня Грузии

237_rogor-movamzadot-sacivi (674x506, 30Kb)

На Новый год в каждой стране на праздничный стол подают разные блюда. которые готовят к празднику.В Грузии обязательно подают САЦИВИ.В некоторых случаях его заменяют упрощённой формой БАЖЕ.
Я привожу перевод одной из разновидностей приготовления этого блюда

Источник:http://www.alazani.ge/forum/index.php?showtopic=209&mode=threaded&pid=8709

Необходимые материалы:

Курица или индейка - 1 шт
Орехи - 500 грамм
Лук - 5 головок
Гвоздика - 4 шт
Корица - 1 чайная ложка
Кориандр - по вкусу
Чеснок - 4 зубчика
Перец - по вкусу
Шафран - 2 чайные ложки
Уксус - 1 столовая ложка
Соль - по вкусу

Приготовление:

Очищенную птицу промываем помещаем в кастрюлю.Затем добавляем воду,ставим на огонь и варим до полуготовности. Потом достаём из бульона и ставим в духовку, где жарим и доводим до готовности. С поверхности бульона снимаем ложкой жир и на этом жиру поджариваем мелконарезанный или же ,проведённый в мясорубке лук, постоянно помешивая,чтобы прожарился. Когда лук доведём до золотистого оттенка, вливаем или всыпаем его в бульон. К этому времени проводим в мясорубке два раза грецкие орехи ,можно использовать блендер или эл.приборы для помола твёрдых продуктов,главное-орехи должны быть очень мелко размяты.

Теперь займемся специями.Шафран (желтые цветы) нужно растолочь с солью.(Лично я покупаю уже толчённый вариант на рынке,поэтому только смешиваю с соль и чуть-чуть в ступке толчу),затем добавляем в ступку чеснок и продолжаем толочь.Всю эту массу добавляем в орех и начинаем смешивать руками,как бы месить до тех пор,пока не выделим ореховое масло,которое отольём отдельно, оно пригодится в конце приготовления. Продолжаем добавлять специи.Вновь толчём зёрна сушённой кинзы, уцхо сунели (это одна из составных частей хмели сунели,которое продают готовыми).Уцхо-сунели-это голубой пожитник, уцхо-сунели обладает сильным, но мягким ароматом, слегка ореховым привкусом и больше идет к мясу, к рыбе, в супы, особенно в супы мясные и грибные.Для приготовления уцхо-сунели используются стручки голубого пажитника целиком.Но вернёмся к сациви ))).Добавляем гвоздику,красный перец(молотый),корицу и всё хорошо промалываем и добавляем в орехи,снова всё смешиваем,можно даже в блендере промешать,а потом всё кладём в бульон, перемешиваем,пропускаем через мелкое сито,чтобы не было комочков.Ставим варить.

Отдельно берём два яичных желтка и одну столовую ложку уксуса, взбиваем.Когда сациви уже почти готово,хотя варить его долго уже не надо,мы потихонечку вливаем яичную смесь и постоянно при этом помешиваем,чтобы яйца не свернулись (желательно деревянной ложкой). Затем отставим и вложим куски жареной птицы,вновь ставим на огонь и доводим до кипения, а потом тут же отставим.Перед подачей на стол,выкладываем сациви в сотейник или другую глубокую посуду и сверху поливаем ореховым маслом,которое мы выжали при замесе ореховой смеси. Вот так, теперь остаётся попробовать сациви.Приятного аппетита!!! Советую приготовить!!!

Рубрики:

кухня

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4635371/post254604274/">Р‘РµР· Р·Р°РіРѕР»РѕРІРєР°</a><br/>РЎР°С†РёРІРё-РєСѓС…РЅСЏ Р“СЂСѓР·РёРё

РќР° РќРѕРІС‹Р№ РіРѕРґ РІ РєР°Р¶РґРѕР№ СЃС‚СЂР°РЅРµ РЅР° РїСЂР°Р·РґРЅРёС‡РЅС‹Р№ СЃС‚РѕР» РїРѕРґР°СЋС‚ СЂР°Р·РЅС‹Рµ Р±Р»СЋРґР°. РєРѕС‚РѕСЂС‹Рµ РіРѕС‚РѕРІСЏС‚  Рє РїСЂР°Р·РґРЅРёРєСѓ.Р’ Р“СЂСѓР·РёРё РѕР±СЏР·Р°С‚РµР»СЊРЅРѕ РїРѕРґР°СЋС‚ РЎРђР¦РР’Р.Р’ РЅРµРєРѕС‚РѕСЂС‹С… СЃР»СѓС‡Р°СЏС… РµРіРѕ Р·Р°РјРµРЅСЏСЋС‚ СѓРїСЂРѕС‰С‘РЅРЅРѕР№ С„РѕСЂРјРѕР№ Р‘РђР–Р•.
РЇ РїСЂРёРІРѕР¶Сѓ РїРµСЂРµРІРѕРґ РѕРґРЅРѕР№ РёР· СЂР°Р·РЅРѕРІРёРґРЅРѕСЃС‚РµР№ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ СЌС‚РѕРіРѕ Р±Р»СЋРґР°

РСЃС‚РѕС‡РЅРёРє:http://www.alazani.ge/forum/index.php?showtopic=209&mode=threaded&pid=8709

РќРµРѕР±С…РѕРґРёРјС‹Рµ РјР°С‚РµСЂРёР°Р»С‹:

РљСѓСЂРёС†Р° РёР»Рё РёРЅРґРµР№РєР° - 1 С€С‚
РћСЂРµС…Рё - 500 РіСЂР°РјРј
Р›СѓРє - 5 РіРѕР»РѕРІРѕРє
Р“РІРѕР·РґРёРєР° - 4 С€С‚
РљРѕСЂРёС†Р° - 1 С‡Р°Р№РЅР°СЏ Р»РѕР¶РєР°
РљРѕСЂРёР°РЅРґСЂ - РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ
Р§РµСЃРЅРѕРє - 4 Р·СѓР±С‡РёРєР°
РџРµСЂРµС† - РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ
РЁР°С„СЂР°РЅ - 2 С‡Р°Р№РЅС‹Рµ Р»РѕР¶РєРё
РЈРєСЃСѓСЃ - ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4635371/post254604274/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Без заголовка