Цитата сообщения александра_некрытова Мусака

http://forum.say7.info/topic57518.html

Итак , для блюда нам понадобятся следующие продукты





фарш -350-400 грамм ,


3 картофелины ,


3 шт небольших баклажан


1 луковица ,


2 зубчика честнока , 1/2 бокала белого вина (можно и без него)


набор специй для мусаки (я привожу из Греции )


3-4 свежих томата или томаты в собственном соку (я забыла про них перед фотографированием )


масло оливковое , соль/перец


********************************


Приступаем ....





Баклажаны режем вдоль на пластины , застилаем противень пекарской бумагой , укладываем платины на него , посыпаем баклажаны специями , солим /перчим , сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем все в духовку , нагретую до 180 гр , минут на 15. Надо чтобы баклажаны чуток подрумянились и стали мягкими. Таким вариантм подготовки баклажан я добавляю блюду «диетичности» что ли. Потом не так стыдно есть эту вкусную калорийную бомбу.





По окончании должна быть такая картинка.





Картофель ставим отвариваться , добавляя в воду соль.





Готовый картофель превращаем в пюре .НО! Без добавления молока , воды и прочих жидкостей. Можно чуть-чуть добавить оливкового масла.





Пока пекутся баклажаны и варится картофель , занимаемся подготовкой мясного соуса.


Режем лук и чеснок , и поджариваем немного на оливковом масле





Добваляем фарш , специи и тушим дальше , минуты три





Когда мясо будет почти готово , добавляем 5-6 ложек томатов в собственном соку


или ощищенные от шкурки и порезанные свежие томаты , вливаем вино








Тушим соус до готовности , минут 10.








Все , наши слои готовы , приступаем к приготовлению сосуса .





Нам понадобится


Молоко - 450 грамм,


сливочное масло-45 грамм ,


мука- 5-6 ст.ложек , сыр - 70 гр


сыр - 150 гр


соль


(пропорции можно брать любые , на свое усмотрение , я написала , как было у меня )


Масло растапливаем на слабом огне





добавляем муку , интенсивно размешиваем





Добавляем понемногу молоко , размешиваем венчиком , чтобы избежать появления комков .





Добавляем тертый сыр , размешиваем, огонь ставим на минимум и даем соусу дойти еще минуту- другую





В результате получаем такую картину.








Начинаем формировать слои:


первый слой -баклажаны , выложенные внахлест





второй –мясной соус ,





третий – толченый картофель





Сверху заливаем соусом , выкладываем оставшися сыр и ставим в духовку





до зарумянивания








Приятного аппетита!