Свекольная икра - это прекрасная замена кабачковой икре, она еще более сладкая и сочная. Прекрасное разнообразие для холодной зимы и семейных ужинов. Я иногда такую икру использую в качестве добавки к борщу. Вкус получается очень интересный и пикантный. Из данного количества ингредиентов, получается 2 литра икры.

 

 

Для приготовления свекольной икры на зиму нам понадобится:

 

2 кг свеклы;

1 кг лука;

1 кг моркови;

1 кг помидоров;

80 мл уксуса 9%;

80 г сахара;

300 г растительного масла;

1 головка чеснока;

1 ст. л. соли;

1 острый перец;

душистый перец, лавровый лист, сухой укроп.

 

 

В казане или глубокой сковороде разогреть растительное масло (все 300 грамм) и обжарить на нем мелко рубленный лук.